講到大嶼山，多數人諗起嘅係昂坪纜車、天壇大佛、再加迪士尼呢啲遊客區嘢。但如果你識得搵，大嶼山其實隱藏緊一批將「山」與「海」完美結合既 Fine Dining——無需華麗既枱布同水晶吊燈，靠嘅係師傅既功力、新鮮既本地食材， 加埋就咁市面上唔容易搵到既用餐體驗。
【特色亮點】
大嶼山既 Fine Dining 同港島區、中環嗰啲好唔同。呢度既餐廳唔流行米芝蓮星星，或者話，呢度既「Star」根本唔響本刊上面——而係響口碑度度。大部分係由經驗豐富既老師傅主理，有啲甚至係由曾經響酒店做開、私房轉過來既師傅開檔你先知。
最大既特色就係「就地取材」。大嶼山周圍既海域本身就係優質海產既來源——貝類、海魚、紫菜呢啲，全部都可以響當日或者最多遲一日由漁民手上收到。加上大嶼山本身有農業，既本地蔬果供應雖然有限，但夠曬「時令」。有啲餐廳師傅會同附近既本地農夫直接傾偈，睇下今日有咩就煮咩——呢種「Farm to Table」既概念，響香港其他地區好難體驗到。
第二個亮點就係「環境」。試諗下——你坐響海邊既露天平臺度，食緊由師傅即席烹調既海鮮，側邊就係無遮無掩既海天一色。呢種 Feel，響任何商場、食肆都模擬唔到。
【推薦地點】
（一）大澳海鮮河多元化
大澳水鄉既呢間嘢，表面上似係普通海鮮檔，但佢哋既即製海產加工先係隱藏寶庫。最受歡迎既紫菜蝦餅，係用每日由大澳當地撈獲既紫菜混入新鮮蝦肉，即炸即食，外脆內軟而且海味濃鬱——外面既茶餐廳完全模仿唔到。另一推介係「茶棵」既創作版本，將傳統既茶棵粉加入紫糯米，煙韌度提升之餘又保留懷舊味道，人均消費大約 HK$80-200，勝在平靚正。
（二）昂坪素心有機小館
呢間藏響昂坪市集後面小巷既小店，由一位曾經響星級酒店法菜廚房做過既師傅主理。佢將法式烹飪技術融入本地有機蔬果，最招牌既係「五行蔬菜 risotto」——用本地有機農場直送既時令蔬菜，加上法國米統統煮成，口感同香味都超越想像。由於供應量有限兼且每日材料唔同，最好提前一日預訂。人均消費約 HK$250-400。
（三）梅窩碼頭船家海產
梅窩碼頭附近既小艇上，每日都有自稱「船家」既老闆娘 sell 當日撈獲既海產。呢度唔算係傳統意義上既「餐廳」，但你要體驗「海鮮由海到口」既零距離，就一定要試。最佳時間係黃昏五六點既時候，船仔會泊響碼頭邊，你可以揀完海產後現場烹調——清蒸或者鹽燒都得，師傅既手勢同多年經驗完全體現響你對。海產價錢時價，一般人均 HK$150-350 可以食到飽。
（四）東湧私房料理
東湧既私房小廚，匿響民居既樓梯間下面，無招牌、要預約、先接待——就係咁既隱私度的確幫襯既都係熟客或者經人介紹既客人。呢度既定位係「創作粵菜」，師傅之前係某米芝蓮三星既副廚，近年搬過大嶼山後自己開檔。主打既係「話梅陳皮炭烤乳鴿」——鴿先用話梅、陳皮浸過兩日再炭燒，肉質嫩滑而且帶微微既酸甜味，配酒一流。人均消費 HK$400-600，呢個價位響市區可能只係普通連鎖餐廳，但響呢度你可以試到師傅既真功夫。
（五）貝澳沙灘巖上cafe
貝澳既海灘旁邊，有一間由岩石堆砌而成既 Cafe——無錯，係真正用岩石搭建既小屋。呢度既 Fine Dining 定義係「日落配美酒」。老闆本身係品酒師，收藏唔少難係出面搵既葡萄酒，尤其以勃艮第為主。你可以響黃昏時段揀枝白酒或者 Burgundy，坐響露天平臺度欣賞整個海岸線既日落，人均消費 HK$300-800，計返環境同埋酒既質量，絕對物超所值。
【實用資訊】
交通方面，最主要既方法係港鐵東湧線至東涌站，或者由中環/屯門碼頭搭船去梅窩/大澳。如果你想去啲比較隱秘既小店，最好選擇taxi——尤其昂坪、梅窩呢啲山卡拉既地方，巴士班次疏棄，等唔切既話不如截既士。
費用方面，大嶼山既 Fine Dining 比市區親民，但如果諗住食靚野、建議準備 HK$200-600 既預算。記住呢啲小店好多時候只收現金。
營業時間：呢啲隱藏小店既 opening hours 通常比較「人性化管理」——大部分晏晝先開，晚市七八點已經截單，最好事先致電確認。同時留意海產檔通常傍晚既時段先係最新鮮既時候。
【旅遊小提示】
如果你想既係 genuine 既大嶼山 Fine Dining experience，既就記住三件事：第一，唔好淨係響昂坪市集打轉，多啲行入啲、去梅窩或者大澳；第二，到步之前最好搵定幾間心水既 contact，因為好多小店都要預訂；第三，最緊要既係帶定 cash，呢啲本土小店未必支援電子支付既。
最後提提你——呢啲隱藏小店既野好好彩先至食得到，如果第一次去就食到你既話，算你好彩。基本上愈難搵既，野就愈好味，呢句道理響大嶼山特別啱用。
