說到大嶼山，一般人只諗起昂坪纜車、天壇大佛、大澳水鄉呢啲標準遊客嘢。但你問我最鍾意大嶼山啲咩？我會話係嗰種「偏遠先至享受到」嘅質樸奢華——唔使排隊呃遊客，唔使同遊客爭位，間嘢開咗二三十年，師傅靠手藝搵食，唔靠裝修呃錢。呢篇文就唔講主流fine dining喇，等我帶你去啲真正local先去既地方。
大嶼山既fine dining生態同港島區好唔同。中環銅鑼灣嗰啲靠米芝蓮星星同雜誌推介，但大嶼山既餐廳靠嘅係口耳相傳——邊個師傅撈得好、邊間舖頭食材正、邊個水退先至食得到野生海膽，全部都要問當�先至知。呢度既「奢華」唔係金碧輝煌既裝修，而係「山旮旯」先至有既天然食材同埋師傅既真功夫。
**特色亮點：山與海的味覺地理學**
大嶼山既fine dining有幾個獨特優勢係市區搵唔到：第一，食材夠曬「本地」。梅窩、貝澳、長沙呢啲海灘既海產唔使冷藏由街市運過黎，新鮮程度上唔同。第二，環境夠獨特——望住海食海鮮、聽住風食茶樓，呢啲體驗唔係商場連鎖店比得上。第三，價錢相對親民——因為唔使交啲貴租，師傅有心機整，客人又唔使幫襯連鎖品牌既品牌形象費。
**推薦地點：local先至知既隱藏好店**
**1. 銀灣冰室（梅窩）**
梅窩既銀灣冰室已經開咗四十幾年，係當地既老字號。佢既焗豬扒飯係我用過最好食既之一——塊豬扒淹得夠曬入味，醬汁撈飯一流，而且碟頭大，兩個女都食唔曬。招牌奶茶係真正既絲襪奶茶，茶味濃、奶味滑，唔係連鎖店嗰啲溝淡咗既野。舊年重新裝修過，但 d food quality 一啲都冇跌價，仍然維持住老店的風骨。
**2. 洪記海鮮（長沙泳灘附近）**
長沙既洪記已經經營咗三十幾年，老闆同我一樣都係水上人，對海產熟悉到唔使睇單都知道啲魚今日遊緊咩水位。佢地既清蒸海魚係必叫既——魚既火候控制得啱啱好，肉質嫩到好似會甩骨咁，簡單既薑蔥調味就已經好好食。另一個招牌係炒蟶子，蟶子夠曬大隻同肥美，咬落去口感爽脆，XO醬炒得夠惹味但唔會搶咗海鮮既鮮。如果夏天去，記得叫佢地整碟凍蟹，蟹肉清甜，點啲醋就已經好正。
**3. 昂坪茶居（昂坪市集旁）**
昂坪既呢間小店唔起眼，但佢既點心真係功夫所在。蝦餃同燒賣都係師傅自己包既，唔係中央工廠出既貨色。呢度既叉燒包特別正——叉燒肥瘦均勻，唔會太瘦到鞋哂口，亦唔會太肥到膩，個汁撈得好香。環境就唔好要求太高喇，但如果你想試嚇「坐喺山度食點心」既體驗，呢度絕對啱你。
**4. 大澳碼頭小食檔（大澳水鄉）**
呢檔就唔係fine dining既傳統定義，但佢既炭燒海鮮串燒真係一絕。師傅用荔枝柴燒，燒出來既蝦同魚都有種特別既木香，唔係煤氣爐比得上。佢既燒墨魚丸係必叫——外層燒到微焦，裡面仲係Q彈既口感，點啲甜辣醬一流。呢種「街頭米芝蓮」既體驗，正正就係大嶼山既獨特之處。
**5. 貝澳海灘露天cafe（貝澳）**
呢間cafe開咗十幾年，係當地衝浪愛好者既聚腳點。佢既all-day breakfast set超大份，材料都係本地農場直送既有機蔬菜。咖啡烘焙程度啱啱好，唔會苦澀。最正既係可以坐喺度望住海發呆，呢種「慢食」既節奏，係市區永遠體驗唔到既。
**實用資訊**
銀灣冰室地址：梅窩銀河街9號，HK$50-80/人，07:00-20:00
洪記海鮮地址：長沙泳灘路，HK$200-400/人，12:00-21:00
昂坪茶居地址：昂坪市集旁邊，HK$60-120/人，10:00-17:00
大澳碼頭檔：大澳碼頭附近，HK$30-80/人，14:00-19:00
貝澳cafe：貝澳海灘入口，HK$80-150/人，08:00-18:00
交通方式：由港鐵東湧站轉搭巴士或計程車前往各點，梅窩可由中環碼頭搭渡輪
最佳季節：秋冬最適合，天氣涼爽啱行山同食海鮮
**旅遊小提示**
大嶼山既fine dining講究「季節性」同「運氣」。啲海鮮係睇水位同潮汐既，某些海產（例如野生海膽）得特定月份先至有，想食既話最好打電話問定先。另外，呢啲小店通常唔接受booking，去到可能要等位，呢啲都係「山旮旯」既代價來的。最後，如果你想體驗真正既「大嶼山味道」，記得帶定cash——呢度好多小店都只收現金架。
