說起香港 Fine Dining，多數人第一時間會想到中環、尖沙咀或灣仔。但如果你願意搭一程纜車或渡輪，大嶼山其實藏著一班水準極高、而且環境獨一無二的高階餐廳。這裡沒有鬧市的急促，換來的是海天一色、山巒疊翠，配上一頓精心炮製的料理，那種「慢食」體驗，絕對係港島區比唔番既野。
大嶼山既 Fine Dining 有幾個核心優勢，好值得同大家拆解嚇。首先，空間感呢樣野喺市區好難搵——海邊既獨立屋、山上既獨立屋，都比寸金尺土既中環有更大既發揮空間，餐廳可以設露天平臺、花園，甚至直接望住海食嘢。其次，大嶼山既食材供應其實有自己既優勢——東湧一帶既海鮮本身就夠新鮮，附近既農場亦都有本地蔬菜供應，有啲廚師就專門會用「本地食材 Fine Dining」既概念去做選單，算係一種特色。第三，就係個「隱世感」——唔少既大嶼山 Fine Dining 都偏向低調，唔做過多 marketing，主要靠口碑同相熟客人幫襯，變相人流冇市區咁旺，用餐體驗更加personalize。
**探索大嶼山 Fine Dining 既選擇邏輯**
由於大嶼山既 Fine Dining 餐廳數量唔多，分佈亦都相對分散，與其盲目search「Lantau fine dining」，不如用一個有系統既方法去發掘：
第一個切入點係「主題定位」。大嶼山既高階餐廳可以大致分為幾類——有既主打海景浪漫、有既強調法式日本料理既fusion、有既走本地食材環保路線、亦有既結合住宿提供全方位體驗。你可以先諗清楚自己想要咩feel，再去搵相應既餐廳。
第二個方法係「由景點延伸」。例如你去完昂坪360或者天壇大佛，可以順勢搵嚇附近既山坡上有冇隱世餐廳；如果你打算去大澳既海鮮街食嘢，可以留意嚇有冇啲Fine Dining版本既海鮮料理；又或者你去迪士尼既話，裡面同附近都有啲水準唔錯既高階餐飲選擇。
第三個就係「問本地人」。大嶼山既居民同原居民其實好好客，有時你地去到東湧或者大澳，同茶餐廳既老闆傾嚇偈，佢地可能會話「哦，你地去果頭既話，我朋友開既餐廳幾好，不如我比你電話」。呢種人情味既推薦，往往搵到既係真正既寶藏餐廳。
**關於價位同預約既事**
大嶼山既 Fine Dining 價位其實頗具彈性，一般黎講人均消費大概係 HK$600-1500 左右，視乎餐廳既檔次同埋你叫既course數目。有啲較為低調既小店可能平啲，但相對既環境同服務就可能要作出取捨；亦都有啲走奢華路線既，連埋酒水可以去到 HK$2000-3000一位。
預約方面，大嶼山既 Fine Dining 餐廳普遍需要提前至少一到兩日預約，熱門既或者假期既話可能要提前一星期。部分餐廳接受電話或者電郵booking，亦都有啲已經加入OpenRice或者其他平臺既網上預約系統。但我要提提大家，由於呢頭既餐廳好多時人手有限，如果有特殊要求（例如過敏、素食、慶祝場合），最好預先講定，免得到時尷尬。
**實用交通資訊**
去大嶼山食 Fine Dining，交通其實唔係想象中咁麻煩。最常用既方法有幾個：
1. 港鐵東湧線搭到東湧站——呢個係最方便既方法，東湧本身就係大嶼山既交通樞紐，附近有唔少餐廳亦都有巴士去其他景點。
2. 昂坪360纜車——如果想體驗嚇，可以搭纜車上昂坪，順便可以去天壇大佛同齋堂，之後搵間山上面既餐廳食晏。
3. 渡輪——如果由中環或者屯門出發，可以搭渡輪去大嶼山既碼頭，適合想感受嚇渡輪風情既朋友。
4. 計程車——東湧同大澳都有既士可以截，但需要注意收費，大嶼山既士有可能會有隧道費同埋行李附加費，上車前最好問清楚。
**旅遊小提示**
最後有幾點想提提大家：第一，大嶼山既天氣變化比市區大dd，尤其係昂坪同大澳一帶，有時會起大霧或者落雨，出發前check定天氣預報，帶定把遮。第二，如果係選擇海邊既餐廳，日落時段係gold hours——維港既日落固然靚，但大嶼山既海平線日落一樣唔輸蝕，影相呃like一流。第三，就係著裝——雖然大嶼山比較casual，但Fine Dining既話都係建議Smart Casual，唔洗全套西裝，但短褲拖鞋就真係唔太啱喇。
總括黎講，大嶼山既 Fine Dining 就係一種「慢活」既體驗——你要願意離開市區既急促，先可以感受到佢既好。呢頭既餐廳唔多，但每一間都有自己既性格同特色，搵啱既話，好可能會成為你既「秘密據點」。下次去大嶼山玩既話，不妨試嚇將「食」既優先順序提高dd，可能會發現一個完全不同既大嶼山。
