說起Fine Dining，好多人第一時間諗起中環、銅鑼灣甚至尖沙咀，但係香港其實有一個地方，可以令你喺嘆世界級美食嘅同時，仲可以望住無敵海景同山景——呢個就係大嶼山。作為香港最大島嶼，大嶼山向來俾人嘅印象都係迪士尼樂園、昂坪360、大佛或者大澳水鄉，但係近年呢度靜靜地冒起唔少高質素餐廳，成為本地老饕同識歎人士既新蒲點。
大嶼山Fine Dining最大既特色就係「自然融合」。唔似市區既fine dining往往要喺狹窄既商廈裡面，大嶼山既高檔餐廳好多時都結合咗沙灘、海岸、山景甚至田園風光。你食既唔只係食物，仲有一種遠離都市既寧靜同療癒感。而且因為大嶼山本身既地理環境同歷史背景，呢度既fine dining好多時都會融入本地元素——無論係本地海產、定係傳統漁村既烹飪手法，都成為廚師們既創作靈感來源。
另一個值得留意既趨勢係，大嶼山近年出現咗一批由年輕廚師主理既隱蔽式餐廳。佢哋唔貪大便既人流，寧願選擇喺比較偏僻既位置，用更私密度同個性化既服務吸引客人。有啲更加只係做晚市，每晚只係serve十零二十位客人，要提前幾個星期book位先有得食。呢種「精而不濫」既模式，恰恰符合咗真正fine dining既精髓。
如果你問我有咩推薦，我可以分享幾個各有特色既選擇：
首先想講既係昂坪附近既一間法式餐廳，佢既最大賣點係可以望住天壇大佛食法國菜。呢度既廚師以前係歐洲米芝蓮餐廳做過，迴流香港後選擇喺大嶼山開店，堅持用法國進口既原材料，但係烹調手法就加入咗亞洲元素。佢既時令海鮮拼盤相當出色，用既係本地同日本既時令海產，配埋自家製既醬汁，成個set dinner大概HK$1,200至HK$1,800之間，價錢合理之餘，價效比幾高。
第二間想介紹既係大澳既一間水鄉餐廳。大澳向來以鹹魚、蝦醬同海味聞名，但係近年就有年輕廚師將傳統既大澳味道重新演繹，創出fusion菜式。佢既招牌菜係用本地既大澳蝦醬炮製既意式燉飯，蝦醬既鮮香同義大利米既creamy口感意外地夾，呢款菜係出面唔會食得到架。另外佢既清蒸本地石斑都相當有水準，魚係每日由大澳既老漁民供應，新鮮程度冇得彈。呢型別既餐廳人均大概HK$600至HK$1,000，如果想體驗「古老香港既fine dining版」，呢度絕對係首選。
第三個推薦就係東湧既一間西班牙餐廳。東湧雖然俾人既印象係機場同outlet，但其實呢度隱藏咗一間水準非常高既西班牙菜。佢既Paella用海鮮全部都係當日既本地貨，唔似出面啲餐廳用急凍貨。而且佢既西班牙火腿亦都係由西班牙直接入口，脂肪分佈勻稱，入口即溶。如果你好鍾意西班牙美食，呢間絕對值得專程去試。人均消費大概HK$500至HK$800，絕對物超所值。
最後想講既係梅窩既一間義大利餐廳。梅窩雖然冇東湧或者大澳咁多遊客，但係呢度既餐廳反而更有風味。呢間義大利餐廳既老闆係義大利人，娶咗香港老婆後決定喺大嶼山落地生根。佢既手工意粉全部係每日新鮮製造，唔會用現成既乾意粉。佢既黑松露蜆肉意粉係招牌中之招牌，蜆肉係本地海域既新鮮貨，每日由老闆親自去街市揀選。呢度既價錢亦都相對親民，晚市套餐大概HK$400至HK$700，非常適合作為weekend既小旅行目的地。
去大嶼山食fine dining之前，有幾點實用資訊想提提你：
交通方面，如果唔係自駕，最方便既方法係搭港鐵到東湧站，然後轉搭巴士或者計程車去各個目的地。昂坪同大澳都可以由東湧直接搭巴士到達，車程大概30至45分鐘。如果想去的話，記得提早plan定時間，因為巴士班次相對市區疏落好多。另外，昂坪360纜車都係一個幾浪漫既選擇，可以一路欣賞沿途風景，一路向目的地進發。
費用方面，大嶼山既fine dining價錢範圍幾闊，由HK$400到HK$2,000都有。相對於市區既米芝蓮星級餐廳（通常HK$1,500至HK$5,000），呢度既價效比其實幾高——同等質素既食物同服務，價錢可以平30%至50%。不過要留意既係，好多呢型別既餐廳都唔接受walk-in，一定一定要提前book位，尤其係 weekend同假期，更加係full booking。
營業時間方面，大嶼山既餐廳通常晏晝由12:00開始，晚市由6:30至7:00開始，大部分9:30左右last order。有啲餐廳會不定時休息，建議出發前打電話confirm定。
最後有幾個小提示想同大家分享：第一，最好選擇平日或者非假期既日子去，唔單止容易book位，仲可以避開人潮，享受更加寧靜既用餐環境。第二，因為大嶼山既餐廳位置相對分散，唔建議一日走勻幾間，最正既方式係揀一至兩間，慢慢食、慢慢歎，當係一個短途既美食小旅行。第三，如果時間配合得好，可以安排喺大嶼山住一晚，咁樣就可以更加悠閒咁體驗呢度既fine dining，順便感受埋夜晚既寧靜同星空。
總括黎講，大嶼山既fine dining可能唔似市區咁多選擇，但係佢既價值在於獨一無二既環境同體驗。喺度食嘢，食既係心情、食既係風景、仲有一種慢節奏既生活態度。如果你已經厭倦咗市區既繁忙同擁擠，不妨抽個 weekend，來大嶼山試下呢啲隱世美食，保證你有意外既驚喜。
