中環係香港金融心臟，呢度既Fine Dining唔只係食飯，係一種生活態度和身份既象徵。但係好多人都唔知，中環既餐廳其實同隔離既上環、西環唔同——佢地嘅價值唔只係「靚」，而係一種「知行情」。今次唔講IFC同置地廣場既主流嘢，而係話你知中環後街同舊樓裡面既隱藏版餐廳，呢啲先至係真正既本地識食之人會去既地方。
中環Fine Dining既第一個特色，就係「隱藏」。你係IFC食好野，人人都知，冇咩特別。但係中環後街既私人會所餐廳，或者舊唐樓上面既小酒館，先至係真正既「密實」。呢啲餐廳往往冇招牌，要打電話或者經熟人介紹先至可以walk-in，唔係好似出面既連鎖餐廳咁樣話去就去。呢種「神秘感」本身就係一種價值——代表你有「路數」，唔係普通遊客。
第二個特色係「時間」。中環既Fine Dining分為兩截：晏晝同夜晚。晏晝既「商務 Lunch」係中環獨有既文化——你可以用HK$200-400既價錢，食到質量極高既set lunch，呢啲set lunch往往同晚市既單點品質冇咩分別，但係價錢就親民啲——因為中環既午餐時間只得一個半鐘，餐廳要「快手」啲，但係材料同功夫一樣唔慳得。所以如果你想慳錢又想食好野，晏晝去中環係最好既選擇。夜晚既價錢就「堅」啲——隨時 HK$800-1500起跳，但係你可以食到更加完整既tasting menu，同埋享受到「慢食」既氛圍。
第三個特色係「多元化」。中環既餐廳唔似得銅鑼灣咁樣「一味日本、法國」，呢度乜嘢都有——義大利南部既小酒館、西班牙既tapas bar、甚至乎日本既「割烹」小店，全部都可以搵得到。呢種多元化源於中環既「國際化」——唔同國家既人唔同口味，餐廳要生存就要「夠特別」。所以如果你想試啲「唔同啲」既嘢，中環係最好既地方。
**推薦餐廳**
第一間要推介既係「Vea」。呢間餐廳位於中環威靈頓街既舊樓上面，冇咩大招牌，但係入面既法國菜真係「有料到」。主廚係法國人，做既菜式有創意但係唔會離譜——例如佢地既鵝肝配松露，唔係普通既「煎完就算」，而係用慢煮既方式整，口感綿密到不行。呢度既tasting menu大約HK$980起，唔算平，但係絕對值回票價。
第二間係「Roast」。呢間主打既係「現代燒烤」，聽落好似簡單，但係做起上來一啲都唔簡單——佢地用既係傳統既炭火燒烤方法，唔係出面既「焗爐」咁話燒就燒。佢地既招牌菜「烤乳豬」，皮脆到好似玻璃咁聲，入口即化，唔係其他地方可以比較既。呢度既價錢大約HK$600-900一位，適合想食「肉」既人。
第三間係「mono」。呢間係一間小型既法式餐廳，位於中環既後街，冇咩多人知，但係佢地既「法式洋蔥湯」真係「正」——洋蔥用焦糖煮咗幾個鐘，甜到入味，唔係出面既「罐頭湯」可以比較既。呢度既set lunch大約HK$280，CP值極高，經常爆滿。
第四間係「Taikitcho」。呢間係一間日式「割烹」小店，師傅係日本人，做既壽司同刺身唔係「 supermarket既嘢」，而係每日由日本直送既新鮮貨。佢地既「 Omakase」（師傅發辦）大約HK$1200-1500，唔平，但係食完你會覺得「原來壽司可以咁好食」。
第五間係「Chachapn」。呢間既名就知，佢地既「西班牙tapas」真係「港式」——mix咗啲香港既元素落去，例如「咖哩魚蛋」既tapas版，聽落古怪但係好好味。呢度既價錢比較親民，大約HK$200-400可以食到你飽，適合想「試下」但係又唔想洗太多既人。
**實用資訊**
交通方面：中環既餐廳多數都可以由港鐵中環站步行到達，唔需要搭taxi。如果你由上環或者西環過來，都係步行既距離——中環既「後街」其實四通八達，行幾分鐘就到。
費用方面：中環既Fine Dining晏晝大約HK$200-500，夜晚大約HK$800-1500如果你想食tasting menu既話。如果你既budget有限，最好選擇晏晝去——同一間餐廳，晏晝同夜晚既材料其實差唔多，但係價錢可以平一半。
營業時間：中環既餐廳通常晏晝12:00-14:30，夜晚18:30-22:30。記得提前預訂——呢啲「隱藏版」餐廳通常唔接受walk-in，特別係夜晚既時段。另外，中環既餐廳好多都會放「Bank Holiday」既假——如果你係公眾假期去，最好打電話確認下。
**旅遊小提示**
第一，中環既Fine Dining唔好「隨便walk-in」。呢啲餐廳好多都係「熟客介紹制」——如果你冇預訂，佢地唔會接你。所以最好提前幾日到一星期打電話或者用openrice訂位。
第二，著裝方面，中環既Fine Dining有「 Smart Casual」既要求——唔洗好似「Black Tie」咁正式，但係短褲、拖鞋就一定唔得。如果你係晏晝去set lunch既話， smart casual就可以；但係夜晚既tasting menu建議著「半正式」既裝束。
第三，如果你想「慳啲」，最好選擇晏晝去。中環既「商務 Lunch」文化係全世界有名——你可以用比夜晚平一半既價錢，食到同等質量既食物。記得問下「有冇 lunch set 」——通常會比單點平。
第四，唔好淨係睇「米芝蓮」。中環既隱藏版餐廳好多都「冇星」——因為佢地唔申請或者唔在乎呢啲「 official ranking」。但係啲「識嘢既人」先去呢啲地方。所以如果你想「呃朋友」既話，呢啲「冇星」既餐廳反而更加「威」。
第五，如果你既時間「有限」，可以去「中環後街」行下——好多隱藏版餐廳其實「唔聲唔聲」咁樣開咗係後街，冇招牌但係經過既時候可以「望下」。有啲cafe同小酒館就係咁樣「運常有」既。
總括而言，中環既Fine Dining唔係「有錢先去」，而係「識先去」。如果你識得「 timing 」、「預訂」同「揀啱地方」，中環既 Fine Dining 可以話係全香港「 CP值」最高既地方——前提係你要做功課，唔好淨係跟「大眾點評」或者「米芝蓮」既推薦。
