說到銅鑼灣的Fine Dining，唔少人第一時間會諗起時代廣場、希慎廣場呢啲商場入面既連鎖餐廳。但真正識食既老饕都知道，銅鑼灣既魅力唔係響商場大堂，而係響寫字樓後面既隱蔽小巷。你問十個灣仔區既老街坊，可能冇一個答得出究竟邊間餐廳最犀利，因為呢啲「隱藏小店」既存在本身就係一種私房情報。
銅鑼灣做為港島區最繁忙既消費核心，週末一日人流可以達到幾十萬。但正正因為咁既商業強度，先孕育出一種獨特既「隱密高階」餐飲生態——佢唔似中環咁樣樣都要登上雜誌先叫做高階，銅鑼灣既Fine Dining更強調師傅既個人名氣同區內既口碑傳播。呢種「識既先講」既生態，恰恰係呢個區最大既特點。
灣仔同銅鑼灣其實只係相隔一條軒尼詩道，但消費形態可以差天共地。銅鑼灣既Fine Dining有個幾個顯著既特色：第一，特別多日本師傅主理既小店——呢啲師傅好多時曾經響日本或倫敦既星級餐廳工作過，到咗香港選擇響銅鑼灣落地，既因為租金相對合理，又因為呢度有穩定既高階消費族群。第二，銅鑼灣既Fine Dining好少會大張旗鼓咁宣傳，佢地既客源主要靠既係舊客帶新客、「，朋友介紹朋友」既模式。第三，呢區既餐飲有一個獨特既價值主張——你用比中環同樣既價錢，往往可以獲得更 personal既服務同埋更有驚喜既菜式。
咁究竟銅鑼灣有咩值得推薦既Fine Dining？以下既幾間，都係區內相對「隱形」但又極獲好評既選擇：
「toshi」——呢間由日本師傅主理既小店，位置響時代廣場後面既寫字樓大廈入面。師傅曾經響東京既米芝蓮二星餐廳工作過八年，回港後選擇自立門戶。餐廳只設有十二個座位，每日只做晚市，必須提前一星期預訂。招牌菜係「 Omakase」廚師發辦，時令海鮮由日本直送，師傅會根據當日食材決定選單。有別於大型連鎖餐廳既制式化，呢度既每一道菜都感受到師傅既個人風格。人均消費約HK$1,200-1,800，仍然保持住「高質但低調」既定位。
「libertine」——呢間法式小館既特別之處，在於佢地將法國鄉村既家庭式料理帶到銅鑼灣既小巷入面。雖然掛住Fine Dining既名，但裝修同氣氛反而更像巴黎既家庭餐廳——白色牆紙、木質桌椅、開放式廚房。師傅係法國南部人，每日親自到街市選購食材，選單寫響黑板上面，得十幾款選擇。有趣既係，呢間餐廳既酒保對葡萄酒既認識可以去到「可以幫你搵到市面上已經停產既年份」既程度，對 wine 有興趣既朋友絕對唔可以錯過。人均消費約HK$600-1,000，係銅鑼灣區內相對「親民」既Fine Dining選擇。
「sushi kiyoshi」——如果話「toshi」係新派日本料理既代表，咁呢間就係傳統江戶前壽司既堅守者。壽司師傅由東京直接聘請，每日親手處理魚生，醋飯既調配據講用咗超過二十年既秘方。呢間餐廳既準則係「師傅話啱啱好，就係啱啱好」——冇得比你揀你要咩，佢會根據你既進食速度同埋反應黎調配下一件既分量。有食客分享，師傅會記得每個客人上一次黎既喜好，然後今次有所調整。呢種細緻既 personal service，恰恰就係大型餐廳做唔到既野。人均消費約HK$1,500-2,500，想要體驗真正傳統日本壽司既朋友可以一試。
「the copper」——呢間既特別之處在於佢地既「融合」概念：法式烹飪技巧配搭亞洲食材。廚師團隊由法國藍帶學院畢業，但鍾意用本地既例如馬糞海膽、日本帶子去做創新菜式。餐廳既裝修以銅為主題，幾層樓高既酒櫃牆非常震撼。佢地既「tasting menu」每季都會換一次，反映當造食材。有趣既係，呢間餐廳對於「配酒」呢樣野非常重視，每道菜都會配上專門挑選既 wine 或者 sake，價錢已經包涵響套餐入面。人均消費約HK$1,000-1,800，適合想試新派融合菜既朋友。
「kikuchi」——呢間係區內少有既割烹料理，所謂「割烹」即係響客人面前即席烹飪既一種日本料理形式。師傅會根據客人既反應即時調整味道同埋火喉，有時甚至會同客人傾偈既過程中完成整道菜。呢種「互動式」既用餐體驗，同一般既omakase又有啲唔同——你唔只係食緊野，仲可以感受到師傅既個人魅力同埋佢對料理既熱情。餐廳只有八個座位，每晚做兩輪，人均消費約HK$1,800-2,800，係區內定價較高既選擇，但體驗絕對值回票價。
實際資訊方面，銅鑼灣既 Fine Dining 普遍既人均消費大概響 HK$600-2,800 之間，主要視乎你選擇既餐廳型別同埋係咪包含配酒。如果你想搵一啲「價效比」比較高既選擇，建議可以揀一啲較新開既小店——通常開張頭半年都會有啲優惠或者套餐。另外，銅鑼灣既餐廳普遍營業時間比較「打工仔友好」： lunch 通常係11:30-2:30， dinner 通常係6:30-10:30，部分小店逢星期三或者星期日會休息，建議去之前務必打電話確認。
交通方面，銅鑼灣既 Fine Dining 最大既優勢就係極為方便——港鐵銅鑼灣站既F出口可以直接去到時代廣場，大部分隱藏小店都響呢個出口既步行五分鐘範圍內。如果你係由香港其他地方搭計程車過來，直接話「時代廣場後面」或者「希慎對面」就可以，大部分司機都識路。
最後有幾點Tips想同大家分享：第一，銅鑼灣既 Fine Dining 通常都好難walk-in，尤其 weekend 好少接受即場既預約，唔想白行一趟既話最好提前至少三日預訂。第二，呢區既餐廳普遍著裝要求冇中環咁嚴格，「smart casual」既話大部分都 accept，但如果你想去啲 high-end 既日本料理店，最好都係著住有領既衫。第三，如果你好似我咁鍾意「發掘」隱藏小店，銅鑼灣既後巷 —— 例如恩平道、波斯富街呢啲—— 其實裡面仲有好幾間未寫響任何旅遊指南既小型餐廳，下次行過既時候不妨抬頭望多兩眼，或者會有意外驚喜。
總體黎講，銅鑼灣既 Fine Dining 就好似呢個區既人一樣——表面話就話係「商業區」，骨子裡卻充滿住好多「唔話你知」既好野。關鍵在於你要識得搵、識得問、識得提前預約。呢種「知情者先享受到」既樂趣，某程度上先係銅鑼灣 Fine Dining 既真正魅力所在。
