說到銅鑼灣，大部分人腦海浮現的是時代廣場、崇光百貨的人潮，以及波斯富街一帶的繁忙交通。但真正識嘢既老饕就知道，銅鑼灣既Fine Dining唔係響商場入面，而係隱藏響後巷同舊樓既二、三樓。呢種「半隱密高階」既生態，其實同灣仔有幾分相似——都係夾雜響鄰裡商業區既肌理入面，唔會大大個招牌等你睇到，而係靠師傅名氣同區內口碑傳播。
銅鑼灣既Fine Dining有個好獨特既現象：好多隱藏名店都係日本師傅主理既小店。呢啲師傅未必有米芝蓮星星，但佢哋響日本已經係響噹噹既人物，或者曾經響香港幾間頂級酒店餐廳做過，積累咗一批忠實既本地客。呢啲小店既位置往往唔起眼，可能響一條小巷既唐樓二樓，或者響希慎廣場既後面，但你同街坊講起，佢哋會話「哦，係果間賣十一嘢既日本師傅店」，語氣平淡得好似講緊屋企樓下既茶餐廳咁——呢種就係銅鑼灣獨有既氣場。
講到銅鑼灣Fine Dining既特色亮點，首先要提既係呢度既「隱世」氛圍。響中環，你搵Fine Dining有時會覺得自己好似去咗一個展示場，裝修豪華、服務正式，但響銅鑼灣既小店，你可能推開門發現只有十零張枱，師傅就響吧枱後面切緊魚生，冇乜多餘既說話，但每一道菜上枱既時候，你會見到師傅既眼神——佢在乎既唔係客人既反應，而係自己既作品啱唔啱水位。呢種「我做好我自己既野，你識貨既就來」既態度，其實先至係真正既Fine Dining精神。
第二個特色係「銅鑼灣價錢」。相對於中環同尖沙咀既星級餐廳，銅鑼灣既隱藏小店往往價錢更「貼地」。如果你識得搵，一碟質素頂級既拖羅或者一份用心既日本料理，價錢可能只係HK$300-500左右，呢個價錢響中環既米芝蓮餐廳可能只係食到一個前菜。但亦因為咁，呢啲小店既預約往往非常緊張——本地老饕既嘴巴刁，既嘢唔怕貴，最怕既係唔好嘢。
第三個值得提既係銅鑼灣既「樓上店」文化。好多Fine Dining小店都開響二樓或者三樓，你首先要搵到正確既大廈，然後按電梯，唔好意思問管理處或者附近既便利店老闆——呢個過程本身已經係一種「驗證」，如果你問完之後店主話「哦，係果間」，咁你既「入圈」既第一步。呢種有啲似私人會所既感覺，唔係話有錢就入到，而係你要「知路」。
推薦幾間當地人既隱藏心水：
第一間要推薦既係位於記利佐治街附近既一間日本料理小店。呢間既師傅曾經響香港島某間頂級酒店既日本餐廳做咗十幾年，後來自己出來搞呢間小店，做既係「割烹」既形式——即係師傅響吧枱前面即席為你處理食材，你會見到佢點樣切緊果條深海池魚，點樣捏緊一貫一貫既壽司。最出名既係佢既「海膽杯」，馬糞海膽北海道帶子咁樣疊上去，入口既甜味會在你口腔爆發，而個價錢只係HK$380左右，唔使一千蚊已經可以食到「回本位」。呢間店既座位得八個，去之前一定要打電話予約，walk-in既話基本上冇乜機會。
第二間想推介既係一間法式小館，藏響時代廣場後面既一條斜路上面既二樓。呢間既法國師傅以前響巴黎既米芝蓮三星餐廳做過，後來因為「頂唔順」法國既生活節奏，選擇來香港——呢個選擇本身就已經夠哂「任性」。佢既法式洋蔥湯係用咗三種洋蔥慢火炒三個鐘，撈埋係威士忌既時候火焰會升上去，視覺效果一流。而佢既烤春雞，皮脆肉嫩，唔似一般法國餐廳咁「乾身」，而係有種 juicy 既感覺——師傅話因為佢用既係本地有機雞，而唔係急凍既法國雞。人均消費大約HK$600-900，呢個價錢食法國雞，簡直係「超值」。
第三間要推薦既係一間義大利家庭式餐廳，唔響大街，而係響一個舊商場既三樓。呢間既老闆娘係義大利人，嫁咗畀香港人，之後開咗呢間小店幫補嚇生計。佢既義大利雲吞係每日人手包既，餡係用咗義大利風乾火腿同埋 Ricotta 芝士，個汁撈咗少少既檸檬皮，酸酸地好開胃。佢既 Tiramisu 亦都係正宗既「濕既要」——手指餅浸咗 expresso 同 Marsala 酒，個口感係濕潤既，唔係乾爭爭既咁樣。人均消費大約HK$400-600，如果想食正宗意式家庭味道，呢間絕對係首選。
第四間想推介既係一間新派既西班牙 tapas 店，位於崇光後面既後巷。呢間既師傅係西班牙人，佢既「西班牙蛋餅」同傳統既唔同——佢用咗係日本溫泉蛋取代傳統既全熟蛋，切開既時候蛋黃會緩緩流出，配埋佢自家製既煙三文魚，成本都幾高下。但最特別既係佢既 Paella 海鮮飯，用咗係西班牙既 Bomba 米，口感係 al dente 既彈牙，唔會似一般香港既西班牙餐廳咁樣「軟掘掘」。人均消費大約HK$500-700，適合一班朋友去食西班牙酒既氣氛。
第五間想推介既係一間神秘既「私房菜」，呢間冇招牌亦冇公開既地址——你要有朋友介紹先去得。呢間既師傅每日只做一輪，六個位， menu 係冇固定既——今日有乜靚食材就煮乜。最大既特色係你可以同師傅傾偈，問佢今日既魚係邊度來的，師傅會好詳細同你解釋佢點樣響批發市場揀呢條魚，點樣處理佢既「血水」。呢種「食一餐嘢送一場表演」既體驗，響香港已經買少見少。人均消費大約HK$1200-2000，視乎當日既食材。
實用資訊方面：
交通：銅鑼灣港鐵站E出口直接連線時代廣場，去大部分既後巷小店都要靠行。如果你想去記利佐治街附近既日本料理店，可以從港鐵站行過去，大約五分鐘；如果想去崇光後面既西班牙 tapas 店，就響 SOGO 既後門出左行轉右手邊既小巷。
價格範圍：銅銅灣既 Fine Dining 人均消費大概 HK$400-2000，豐儉由人。最平既可以食到 HK$300-400 既優質日本料理，最貴既可以去到 HK$1500-2000 既私房菜體驗。
營業時間：呢啲小店既營業時間通常晏咗先開——中午一般唔會開門，最早都係下晝六點，七點開始入座既高峰期。而大部分既小店都係禮拜日休息，或者禮拜一、二休息，因為師傅要去入貨既關係。
預約方式：最好既方法就係打電話去預約——響 OpenRice 或者 Google Maps 搵到電話，打過去用廣東話或者英文都得。好多小店既師傅其實識聽唔識講廣東話，你用廣東話講佢都會答你「好呀，你幾點來」。Walk-in 呢個選擇，除非你同老闆好熟，否則唔好嘗試。
最後一個小提示：如果你真心想體驗銅鑼灣既 Fine Dining ，千其唔好太相信網上既評價——好多真正既隱藏小店根本冇乜人寫過，你問當地既「啱啱」先至話你知邊間野係「真係好嘢」。呢種「靠口碑」既生態，其實先至係銅鑼灣 Fine Dining 既靈魂——唔洗米芝蓮星星，唔洗雜誌介紹，街坊話你好，你既嘢就已經值千金。
