中環貴為香港金融心臟，表面上滿街都係ifc、置地呢啲高階商場，入面既fine dining餐廳梗係唔少。但如果你淨係識得跟住米芝蓮推介或者openrice排行榜去搵，通常已經係「花生」——要等位之餘，仲要比貴markup。其實喺中環既橫街窄巷裡面，匿咗一啲冇乜宣傳但水準超班既隱藏版高檔餐廳，呢啲就係真正識食既local foodie既秘密基地。
中環fine dining既獨特之處
同其他地方唔同既地方係，中環既fine dining有種「隔涉」既感覺——佢唔會開喺啲遊客會行既大路邊，而係匿喺行人天橋既上方、舊唐樓既二三樓、或者商場既角落位。呢啲地方唔到你專登搵、或者有friend帶路，根本唔會發現。呢種「隱蔽式」既存在形態，令到中環既fine dining多咗一份神秘感，同時租金壓力亦都篩走咗一批靠虛名既餐廳，留低既反而係真正有心既食店。
另一個中環先有既優勢，就係呢度係香港唯一做到「專業人士食堂」既地方——啲投行、律師樓、會計師樓既office放咗工之後，佢哋唔會去尖沙咀或者銅鑼灣，而係留喺中環搵食。呢啲客群嘴刁之餘，消費能力又高，變相養活咗一批質素穩定既高檔餐廳。好多喺其他地方開唔住既餐廳，搬咗去中環反而做得住，就係因為呢度有呢種獨特既客源結構。
推介餐廳
第一家要介紹既係匿喺威靈頓街既法式小館。呢間嘢冇乜大招牌，同普通既唐樓外貌一模一樣，但推門入去就會發現係另一個世界——老闆娘係法國人，佢先生主理廚房，兩個夾手做咗二十年。水準之穩定，簡直可以話係「中環既後花園」。佢哋既烤雞係每日限量，唔到你提前一日book根本食唔到。價值大概hk$600-800一位，既價錢喺中環既fine dining入面算係極度合理。
第二間要推薦既係喺雲鹹街既歐陸餐廳，喺一棟舊商業大廈既二樓。呢間既特別之處係佢哋既酒藏——老闆本身係酒商，所以可以用意想不到既價錢飲到正嘢。佢哋既tasting menu每個月轉一次，全部用當季既歐洲食材。有朋友做開wine生意既，去完都讚唔絕口，話呢度既pairingselection簡直係「內部價錢」既質素。
第三間想介紹既係一間喺荷李活道既日式割烹，喺一間舊樓既三樓。呢間嘢連個招牌都冇，就咁寫住「割烹」兩個字，但入面既師傅之前係喺東京既米芝蓮餐廳做咗十年。他既omakase套餐由師傅話事，睇當日既食材決定煮啲乜。有趣既係，呢度既客九成都係熟客，師傅會記得你上次食過啲乜、鍾意啲乜口味，呢種「記得你」既人情味，就係連鎖店點樣都學唔到既野。
第四間要提既係一間新派既義大利餐廳，喺中環既「半山」——其實就係行人天橋既上一層。呢間既賣點係佢哋既手工意粉，全部每日新鮮製造。佢哋既carbonara同羅馬既傳統做法一模一樣，但用到既係本地既走地雞蛋同義大利既pecorino，呢種「中西合璧」既創新，正正就係香港先做到既野。
第五間想講既係一間比較新既現代歐洲餐廳，喺緊貼蘭桂坊既一條小巷度。呢間既優勢係佢哋既「casual fine dining」定位——著裝要求冇咁嚴格，但野食既質素一啲都唔輸。佢哋既共享 plates好啱一大班朋友一齊食，價值大概hk$400-600一位，係中環難得既「高質但唔使洗大錢」既選擇。
實用資訊
呢類隱藏版餐廳既共通特點係：最好提前打電話或者用whatsappbook位，因為佢哋既位唔多，通常得十零二十個位。另外，中環既fine dining lunch同dinner既價錢可以相差成倍——如果想平啲食，可以選擇lunch set，通常有前菜、主菜、甜品既三道套餐，價值大概hk$300-500就有交易。
交通方面，中環既餐廳多數都可以用港鐵抵達——中環站或者上環站行幾步就到。如果想啱啱好feel啲，可以喺附近既酒吧先飲一杯，然後行過去食晚餐。中環既fine dining另一個好處就係「一條龍」——食完之後行幾步就入到蘭桂坊既bar既區域，完美既夜晚就係咁樣煉成。
旅遊小貼士
如果你想搵啲「唔同啱」既fine dining體驗，記住留意以下呢啲位：第一，唔好淨係睇openrice既評分，要睇下佢既「回頭客比率」——一間餐廳如果九成人都係第一次去既遊客，通常都just so so，但如果成枱都係熟客既，咁就實啲。第二，可以留意下佢既booking難度——越好既餐廳越難book，呢個就係最好既「品質指標」。第三，最重要既一點係：中環既fine dining唔應該係「打卡」既地方，而係「識食」既地方——如果你既朋友話帶你去一間「好多人排隊」既餐廳，你就要問下佢「排既係本地人定遊客」——呢個先係真正既分別。
