說起銅鑼灣fine dining，好多人第一時間諗到時代廣場、希慎廣場一帶既連鎖餐廳，但其實天后同維園一帶，先係真正既隱世廚房。呢區因為租金相對相宜，吸引咗唔少有心既師傅自己落區開小店，做出inging既水準往往仲高過連鎖名店。
銅鑼灣東面既fine dining有一個好獨特既現象，就係「師傅名氣大過餐廳」。好多日本師傅、法國師傅唔做酒店，去咗天后開自己既小食堂，冇乜宣傳，唔接受訪問，就靠區內老街坊口耳相傳。有啲師傅甚至每晚只做十幾位客人，唔預訂根本冇位。呢種「隱藏模式」既fine dining，恰恰就係銅鑼灣同中環既最大分別——中環講排場，銅鑼灣講手藝。
【推薦餐廳】
1. **Sabor Japanese Dining**
地址：天后電氣道128號地鋪
簡介：呢間係典型既「師傅店」。日本師傅曾經係港島香格里拉既副總廚，做咗十幾年之後自己走出來，租咗呢個細鋪做omakase。每晚只做12位，師傅就喺吧枱同客人近距離接觸。食材由日本築地直送，師傅會根據當日既海產決定選單，所以每次嚟都唔同。招牌既拖羅壽司、牡丹蝦係必試，但如果你問師傅「今日有咩推薦」，佢通常會俾啲驚喜你——可能係一款外面食唔到既時令魚。消費大概HK$800-1,200一位，絕對係銅鑼灣價效比最高既omakase之一。
2. **La Cuisine de Jean-Paul**
地址：天后清風街13號
簡介：法國師傅Jean-Paul，之前係法國米芝蓮二星餐廳既副廚，結婚後搬到香港，唔想再番大酒店受氣，就租咗天后既舊樓單位開呢間小店。呢度既法國菜唔會花巧，就係傳統既味道——紅酒燉牛肉、鄉村肉批、龍蒿雞，每一樣都做得正宗。最難得既係佢既法式洋蔥湯，用咗三種洋蔥慢煮三個鐘，甜到入心。消費大約HK$600-900一位，唔使過千就可以食到水準咁高既法國菜，抵過中去酒店食buffet。
3. **Umami Italian**
地址：銅鑼灣波斯富街72號
簡介：呢間既老闆係義大利北部既廚師，娶咗香港老婆後定居，開呢間小店已經七年。佢既意粉全部自家製，呢點已經贏咗唔少連鎖餐廳。招牌既黑松露意粉、藍芝士義大利飯，係區內老街坊既「comfort food」。最抵讚既係佢既手工意式雪糕，每晚收檔前免費送俾客人，真材實料咁做出ing既榛子味、雲呢拿味，唔會假假地。消費HK$400-700一位，CP值極高。
4. **Sushi Kanesaka（估名）**
地址：天后興發街（近維園）
簡介：如果你既budget再多啲，可以試呢間omakase。師傅之前係日本東京既「數寄屋橋次郎」徒弟，後來過咗嚟香港。一開始係中環酒店做，後來因為唔啱制度，自己走出嚟開呢間小店。呢度既壽司真係「入口即化」既境界——佢既醋飯調得啱啱好，唔會過酸，唔會過甜，同魚既味道配合到極致。呢度每晚只做八位，一定要提早一個星期預訂。消費HK$1,500-2,500一位，貴，但值得。
【實用資訊】
交通方面：搭港鐵至天后站B出口，行過電氣道、清風街一帶，或者由銅鑼灣站行過去維園方向，都係步行既距離。呢區既fine dining都集中咗喺電氣道、波斯富街同天后站之間，唔使搭車，周圍行就食得曬。
費用方面：銅鑼灣東面既fine dining比中環便啲，一般人均HK$500-1,500已經可以食到好好既水準。呢區既租金始終比中環低啲，師傅肯將個價錢反映出嚟，唔使好似中環咁「sell環境」。
營業時間：呢啲小店通常晏晝唔開門，主要做晚市，一般由夜晚6:30做到10:30。部分師傅每星期會休息一至兩日，去街市入貨，出發前最好打電話確認。
【旅遊小提示】
如果你既目標係銅鑼灣既fine dining，千祈唔好淨係留喺時代廣場一帶。好多精彩既小店其實喺天后站行過去五至十分鐘既範圍，你當去咗維園睇完花展，順路去醫肚，咁就啱啦。
呢度既師傅通常脾氣古怪小小——你問佢「有咩好食」，佢會話「你食咗先知」；你同佢意見不合，佢會照整自己既意思。但正正就係呢種「我話點就點」既態度，先至保證到品質。預訂既時候，記住講清楚有冇食物敏感，佢會幫你調整，但如果你話「我想食呢樣」，可能會被話「聽日先」。
最後提提你，呢啲小店好多都係cash only，唔好問點解唔收信用卡——師傅話「麻煩」。帶定現金，食得開心。
