講起尖沙咀Fine Dining，好多人第一時間諗到海港城、麗晶酒店嗰啲大牌子。作為喺尖沙咀食咗十幾年嘅老饕，我想話你呢啲就多人識㗎啦，但如果你想搵啲真正有心、有故仔、唔洗排隊排到你頸都長嘅地方，等我介紹幾間我自己嘅私房選擇。
尖沙咀係香港飲食版圖入面幾特別，既係遊客區，又有深水埗咁嘅舊區血統。近幾年高階餐飲越開越多，但價錢就越來越離地——人均HK$1500至HK$5000已經係基本操作。不過，真正識嘢嘅人都知，唔洗洗大三千蚊都可以食到有質素、有態度嘅Fine Dining，關鍵係你要識得搵啱地方。
**一，藏在商廈裡的家庭式義大利餐廳**
喺加連威老道上面，有間外表睇落完全唔起眼、裝修都唔算華麗嘅義大利餐廳，但佢哋嘅手製意粉喺foodie圈子入面已經傳開咗。老闆係一位由義大利南部過嚟嘅廚師，當年跟隨香港太太落地生根，開咗呢間小店已經十幾年。佢每日親手搓意粉，醬汁唔落任何現成嘢，全部自己調製。
呢間嘢最難得係保持到「家庭餐廳」嘅人情味——你坐低會發現佢哋會記得你上次叫咗乜、幾時嚟過，有時仲會送啲小菜同你試嚇新口味。人均大概HK$400至HK$600，呢個價錢食到呢種質素，簡直係抵到爛。記得佢哋逢星期一休息，唔好比啲假情報到你摸門釘。
**二，舊樓天台的神秘日本料理**
如果你以為尖沙咀無日本Fine Dining，去下厚福街附近條橫巷啦。呢間日本料理隱藏喺一楝舊式商廈上面，招牌細到差啲睇唔到，連Google Map上都唔係咁容易搵到。但就係因為咁，佢哋唔洗靠marketing呃遊客，全部靠食客口碑生存。
師傅係東京迴流香港，年輕有為，本身喺米芝蓮二星餐廳做過。佢哋做Omakase（即係廚師發辦），每晚只做十個位，食材全部由日本空運到港。最難忘係佢哋對器皿嘅執著——日本師傅話「器皿係料理嘅衣服」，所以你可以想像到每道菜配搭都經過心思。收費約HK$1200至HK$1800一位，值唔值得你自己試過就知道。
**三維港夜景襯託的法式小館**
喺星光大道附近，有間法國餐廳位置就腳但人流唔算旺——可能因為佢哋唔做旅行團生意，亦唔會喺tripadvisor度買廣告。但佢哋個海景view真係一流，尤其黃昏時段嚟，太陽落海嗰種橙紫漸變，配合埋維港嘅天星小輪響水面慢慢行過，呢種浪漫真係用錢都買唔到。
主廚係法國人，娶咗香港太太所以落戶香港，佢話最想做到「香港人食得起嘅法國菜」，所以佢哋午市套餐先HK$300零就食到，晚餐就豐富啲，約HK$600至HK$900。值得一讚係佢哋啲醬汁做得非常到位，傳統法式做法，但，又唔會太膩，幾位外國朋友試過都話「呢啲先係真正法國味」。
**四，新派Fusion的實驗廚房**
近年尖沙咀餐飲界多咗一班年輕廚師，佢哋唔想死守傳統，於是將唔同地方嘅煮法Mix & Match。有間開咗兩年左右Fusion餐廳，老闆同時做飲食媒體，佢哋嘅菜式會出現例如日本食材配法國煮法、中式調味配西班牙食材呢啲「估你唔到」組合。
呢間嘢另一個特色係佢哋會定期轉Menu，唔係嗰種十年如一日嘅老店，而係不斷試新嘢——有時好好，有時就認真伏。但正因為咁，反而吸引咗一班「想試新嘢」嘅年輕食客。如果你都係嗰種「又想創新又驚伏」嘅人，建議先去試佢哋 Weekend Brunch先，約HK$500有交易，試啱就先再去試晚餐。
**實用資訊**
交通方面，呢幾間餐廳全部都可以用港鐵抵達——尖沙咀站同尖東站都得。如果你由港島過嚟，天星小輪係首選，唔單止慳錢，仲可以順便欣賞維港兩岸風光。
預訂方面，以上提到嗰啲小店普遍唔接受Walk-in，尤其Japanese Omakase同Italian呢兩間，強烈建議提早一至兩個星期Book定。著裝要求除咗Japanese Omakase比較正式（唔使ocker，但最好長袖恤衫），其他都smart casual就OK。
**旅遊小提示**
如果想你嘅Fine Dining體驗更加分，我建議咁樣安排：首先黃昏先去海濱花園行下，影啲維港日落相；之後去法國餐廳食晚飯兼睇夜景；食完再行過去厚福街食個日本師傅發辦——呢個行程由平到貴、由Relax到正式，層次分明，CP值最高。
另外提提你，尖沙咀好多Fine Dining都會收取加一服務費，記得預埋呢舊錢。最後就係，如果budget有限又想試好嘢，避開Friday Night同Saturday呢啲高峰期，Tuesday至Thursday晚通常唔洗等位，有時仲有啲Hidden Menu或者Special Offer添。
希望呢份「隱藏版」清單可以幫到你啦——搵食呢啲嘢，最緊要識得搵啱路，唔洗同人逼，一樣可以食得開心、食得名堂。
