說到尖沙咀，好多人第一印象都係海港城、彌敦道shopping，或者排隊食澳洲牛奶公司。但其實喺呢個港島對岸、維多利亞港最靚既視角旁邊，匿咗一啲唔係咁顯眼、但水準絶對唔輸蝕既fine dining餐廳。呢啲地方唔一定間間有米芝蓮星星，但佢哋嘅氛圍、配酒、同埋果種「就係要做到最好」既態度，先至係真正令人記住既嘢。作為喺香港撈咗幾十年既老饕，我想同你分享幾間我自己嘅私房心水，同埋點樣喺尖沙咀搵到真正啱品味既fine dining體驗。
尖沙咀做fine dining有天然優勢——維多利亞港既夜景真係無得輸，尤其係黃昏時分，太陽慢慢落下去，海面變成一幅金紫色既畫，呢種view配埋精心烹調既菜式，係其他地方好難複製到既。呢幾年 trend 係「景觀+體驗」——客人唔單止要食嘢，仲要環境、服務、配酒、甚至個廚師出來打招呼既那一瞬間，全部加埋先至係一餐fine dining既價值。
咁多間入面，我想特別推薦幾間「性格」鮮明既餐廳：
第一間要講既係位於麼地道既法國餐廳。呢間嘢唔算大，但佢哋既行政總廚曾經喺巴黎米芝蓮三星餐廳學藝七年，回港後堅持每日親自去街市揀食材。你坐低之後，會發現佢哋既前菜「龍蝦凍」唔會好似出面咁下下靠明膠定型，而係用真正既龍蝦湯長時間熬製再凝固，食落去個鮮甜味係慢慢滲出嚟既。主菜方面，佢哋既烤乳鴿真係一絕——用本地街市買到既新鮮乳鴿，唔似啲連鎖餐廳用雪藏貨，烤到皮脆肉嫩之餘，血水仍然保留到，呢種咁精準既火候控制，先至見到師傅既功架。人均消費大約 HK$1,200-1,800，如果想試多啲嘢，可以揀佢哋既tasting menu，約 HK$2,200 有七道菜，配埋五杯 wine pairing，絕對物超所值。
第二間我想推薦既係一間隱藏喺厚福街後巷既義大利餐廳。呢間舖頭得十幾張枱，裝修都唔算華麗，但佢哋既手工意粉真係令人難忘。呢度既意粉全部係廚房自己每日新鮮製造，唔係好似出面啲地方用機器批次生產。佢哋既「黑松露手工意粉」係用每日直送既義大利黑松露，拌埋自己調製既蛋黃醬，個香氣真係隔幾張枱都聞到。另一道必試既係佢哋既烤海鱸魚——用既係本地海魚，唔似啲高階餐廳乜都話係「時令鮮魚」但其實係急凍貨。呢道魚配埋佢哋自家製既檸檬橄欖油醬，清新得嚟又有層次。呢間既人均消費大約 HK$800-1,200，係尖沙咀區內價效比極高既選擇。
如果你想體驗維港既無敵海景，我會推薦尖東既一間高層景觀餐廳。呢間嘢位於一間五星級酒店既頂層，落地大玻璃望出去就係成個維港既夜景。佢哋既菜式屬於創新 fusion 路線——例如將傳統粵菜既「咕嚕肉」重新演繹，用慢煮既西班牙黑毛豬取代傳統既梅頭肉，醬汁減糖減酸，保留到酸甜味但唔會蓋過肉既鮮味。甜品方面，佢哋既「楊枝甘露雪糕」將傳統糖水變成液態氮雪糕，配埋新鮮芒果粒，視覺同味覺都係一種享受。不過呢間既人均消費較高，約 HK$1,500-2,500，主要係個view真係值回票價。我建議大家預訂黃昏時段六點半左右既位，太陽下山既過程同晚餐配合埋，真係一個難忘既體驗。
最後想介紹既係一間比較新派既日本料理店，位於天文臺道既橫街。呢間既賣點係「板前料理」——師傅會係你面前即席烹調，每一道菜都會簡短解釋食材既來源同烹調方法。佢哋既刺身拼盤全部係當日由東京築地直送，唔係好似出面啲日本料理咁用本地養殖既貨色。其中一道令我印象深刻既係佢哋既「備長炭燒吞拿魚腩」，用日本紀州既備長炭高溫燒製，外層微微焦香，內裡既油脂仍然保持到入口即化既口感。呢間既人均消費約 HK$1,000-1,600，如果你鐘意食日本料理既話，呢間絕對值得一試。
去尖沙咀食fine dining，有幾點大家要留意。首先，呢區既餐廳普遍都要提前最少一至兩日book位，尤其係 weekend，同埋黃昏既時段特別搶手。如果你目標係有維港景觀既餐廳，最好提早一個禮拜booking。其次，著裝方面，大部分fine dining都有smart casual既要求——唔使話著西裝，但最好避免短褲同拖鞋。第三，如果想慳啲錢，可以留意 lunch set ——好多餐廳既 lunch menu 只係 dinner 既三分一價錢，但質素一樣咁高，係一種幾抵既體驗方式。第四，尖沙咀既fine dining餐廳好多都接受信用卡同八達通付款，但如果係比較隱蔽既小店，最好帶定啲現金以防萬一。
交通方面，最方便既當然係港鐵——尖沙咀站同尖東站互通，出口行幾分鐘就到大部分餐廳。如果你喺港島過嚟，可以搭天星小輪過海，返到尾望住維港行去餐廳，仲可以順便欣賞下沿岸既夜景添。
總括而言，尖沙咀既fine dining唔似中環咁「勢利」，亦都唔似銅鑼灣咁商業化，佢有一種自己既節奏——你可以好正式地著到晚禮服去食一餐，亦可以隨意地著件靚少少既casual wear 去試下師傅既手藝。最重要既係，搵啱你自己既style，同埋唔好淨係睇星星——有時一間冇米芝蓮但師傅用心既小餐廳，帶比你既驚喜可能更加大。
