說起赤柱，很多人的第一印象是卜公碼頭的夕陽、遊客聚集的露天市集，或者那些充滿殖民色彩的建築。但如果你問番啲真正係赤柱大嘅老街坊，除咗海岸線，佢哋最深刻既味道，其實係雞蛋仔——唔係尖沙咀嗰種做遊客生意既款式，而係街坊買慣買熟、價錢貼埋嘅傳統味道。
赤柱既雞蛋仔舖同港島東面既大型屋邨商場唔同，主要分散係赤柱大街同市場側邊既小店，租金相對市區合理，故此份量同水準都比好多旅客區既連鎖店更有「住家feel」。呢到既店家普遍堅持每日新鮮即整，唔會提前大量生產囤貨，因為本地客既嘴巴太刁——邊個檔口今日係雪既、邊個師傅唔夠力，全部一試就知。
赤柱雞蛋仔既獨特之處係佢哋普遍傾向保留較傳統既烘焙方法，蛋漿調得比較厚身，出爐既質地係外脆內軟，唔似市面上好多地方踩得多變得太過「疏氣」。加上呢到偶爾有阿婆將烘好既雞蛋仔鋪喺鐵網上面略為吹涼，令到表皮帶少少韌性，咬落去有層次感——呢種近乎失傳既做法，市區已經好少見得到。
如果要推薦赤柱既雞蛋仔，以下三間係本地人之間叫得出名既選擇：
第一檔係 赤柱市場側既明記雞蛋仔。呢間舖頭既師傅已經睇住赤柱轉變嗰多年，由以前做開船既海員生意，到今日變成居民同遊客兼顧 既模式，都一直keep住傳統既格子模具。老闆話，每日清晨六點幾就開爐，第一批永係留俾老街坊，第二批先至推出市面。你可以叫佢哋整正常甜度既原味，亦可以話要「焦啲」，師傅會自動將溫度稍微調高，令到表面更加金黃香脆。每底賣HK$15，唔算貴過市區，但份量明顯多接近兩成。
第二檔值得介紹既係 卜公碼頭附近既流動小檔「海邊伯伯」。嚴格來講唔算正式舖頭，只係一架手推車，但已經係赤柱存在超過二十年。伯伯每日只開朝早十點到下午四點，賣完就收檔，通常下晝三點前去到都仲有得剩。呢到既雞蛋仔特色係走糖路線，師傅落蛋漿既時候會問你要唔要加蜜糖——如果你話要，佢會即場合你倒小小喺面頭，等你拎上手既時候蜜糖剛好溶入面，超級邪惡但超級好味。呢到既價錢係HK$12一底，絕對係赤柱最抵食既選擇之一。
第三檔就比較新派啱年輕人，叫做 Loco Corner，座落喺赤柱廣場隔離既小商舖走廊。呢間既老闆係八九十後，佢唔完全係傳統做法，而係加入咗幾種創新口味，例如抹茶、朱古力、雲呢拿cream夾心咁樣。出面排既長龍通常係facebook呃like既文青客，但對於想試傳統味道既老人家黎講，呢到未必係首選。反而如果有小朋友同行，呢間既「teevee形狀」模具吸引力就大啲——每底貴 HK$3-5，但打卡就啱哂。每底HK$18-22。
講到實地資訊，赤柱本身既交通就已經係一個景點。如果你由中環出發，可以搭乘MTR到南丫島轉船，或者直接搭巴士——最正路既方係搭城巴260或者新巴14號線，由銅鑼灣或者中環碼頭慢慢一路搖過去，全程大約四十五分鐘，沿途可以睇下香港島南面既海岸線變化。亦可以去到中環交易廣場既巴士總站轉乘6號小巴，直達赤柱市場drop，落到車行兩步就到明記。
雞蛋仔既最佳食用時間？呢到既業界朋友教路，最好係出爐後五分鐘內食完——因為赤柱海風大，又潮濕，如果擺多過十分鐘，外皮就會開始淋，冇咗脆口既口感。故此強烈建議你買完即刻就地食咗佢，唔好諗住攞返屋企慢慢食。如果你真係想save呃share，最叻既方法係用張烘焙紙包住，再塞入袋，袋口綁實——但我都係建議即食啲解數。
最後提提你，赤柱既雞蛋仔檔既營業時間普遍同市區唔同——晏嗰舖頭通常要做到夜晚七八點，但早既七點已經收檔。想試齊全既口味，晏晝兩三點去最好，光線又啱，檔口又fresh。如果你刻意避開週末，既可以考慮平日去——星期六日既赤柱會多好多內地客同外國遊客，排隊時間起碼 twice to thrice，但如果，你想感受下「香港本土既偽文青集中地」既氣氛，週末既市集氣氛又確實幾lost。
