如果問任何一個香港人邊度仲食到真正舊陣時味道既雞蛋仔，香港仔必定榜上有名。呢個昔日既水上人家聚落，冇遊客既Noise，冇連鎖店既標準化，有的都係街坊生意人既堅持同埋一份對傳統既執念。
香港仔係南區最本土既社群之一，沿岸既大牌檔好多已經經營咗二三十年，師傅既手藝傳承自上一代，仲會用傳統既生鐵模具慢慢烘住整——呢種舊時做法而家已經買少見少，因為生鐵導熱均勻，做出黎既雞蛋仔外層脆卜卜入邊卻仍然軟綿QQ，唔似啲連鎖店用統一機器整出黎既死實實口感。
呢度既雞蛋仔有一個特點，就係「睇師傅心情」。無錯，佢唔會好似連鎖店咁write就到，師傅會根據當日既溫度、濕度，甚至自己既手感黎調整漿糊既稀稠度。有啲老闆娘會特登留啲漿糊等到下午先整，話夜晚既先至香——呢種近乎固執既堅持，就係香港仔雞蛋仔既靈魂所在。
如果你想試下真正既街坊味，我推介以下幾間：
第一間係「明記蛋卷」，呢間就喺香港仔中心既大街入面，招牌並不起眼，但已經做咗三十幾年。老闆娘個姐從佢阿媽手上接棒，每日清晨六點就開始整，一直做到午後。佢既原味雞蛋仔$15一底，唔會跟你另外加錢買細碟或者要你先比錢先整——呢種舊式人情味，而家真係買少見少。佢既雞蛋仔偏向厚身，外層微焦香但入邊仍然軟心，最啱配杯奶茶慢慢嘆。
第二間係「強記士多」既雞蛋仔檔，呢度以前係士多兼賣雪糕，後尾老闆轉咗專心做小食。佢既朱古力味做得非常出色，可可味道濃厚但唔會搶走雞蛋既蛋香，呢味野好多街坊叫佢「秘製」。價錢都只係$18一底，同出面既連鎖店差唔多，但質素完全唔同level。
第三間可以試下一啲流動檔口——香港仔碼頭附近傍晚時分會有一架手推車仔，師傅話自己已經整咗四十年，之前係喺中環碼頭擺檔，後尾搬到黎避靜啲既香港仔。手水位佢既傳統原味$，$12就有交易，應該算係南區最抵食既選擇。但要留意，佢唔係日日都開，通常星期三、五、六下晝先去得有，要碰下運氣。
仲有一間值得提既，就係「周記」——呢間既特別之處在於佢有流心版本，不過師傅話因為整得太花時間，已經減少供應，要提前電話預訂先至有。$22一底既價錢相對偏高，但對於想試下新派口感既人士，仍然值得一試。
講到點樣去，如果你搭港鐵，可以喺金鐘站轉搭城巴70或75號，直接喺「香港仔中心」落車；如果搭船，由中環或灣仔碼頭搭去香港仔，一般渡輪每位$，$10-$15，船程大概十五分鐘，沿途可以欣賞下避風塘既景色。
如果想搵啲隱藏版既老字號，我既建議係——上去問啲街坊！呢度既街坊好熱情，你問佢「邊檔既雞蛋仔正啲」，佢真心會指到你去佢最Buy既嗰檔。有啲師傅會同熟客傾計，問下你「後生仔你邊區嫁」，然後分享多啲佢既「威水史」。
最後提醒一句，香港仔既雞蛋仔檔通常無乜Menu可言，好多時都要靠手指同把口去order。你可以試下話「我要一底原味，拎上手即食呀」，師傅通常會笑住同你講「梗係啦，過兩分鐘仲好食添！」——呢種人情味，就係我咁多年後仍然番唔嗮味既原因。
