講起大嶼山，多數人第一時間諗到昂坪大佛同東湧outlet，但係若然你問本地人「去大嶼山有咩必食？」，答案往往係：「梗係雞蛋仔啦，爬山行到攰、食返件簡直係人間治癒。」今次唔寫遊客野咁推介，等我分享下在大嶼山行山點解一定要配雞蛋仔。<br><br>大嶼山有咩咁特別？呢度既雞蛋仔檔，通常唔會開喺彌敦道呢啲遊客區，而係隱咗喺街市、外婆屋邨或者的行山入口附近。有時你要踩20分鐘山路先去到，但正正因為咁，入口嗰陣香氣更加印象深刻。<br><br>點解行山人士個個都話必食？第一，的行山消耗大，血糖低咗就邊行邊想嘢食；第二，大嶼山既雞蛋仔用既通常係街坊生意，佢哋唔會，好似旺角咁呃遊客，加埋材料落本唔會慳；第三，最緊要就係即場整熱辣辣，燙手都抵，等得耐啲出爐都正啲。本地人教路：「上去前臺等喊『拎嘞』先好行過嚟，過咗側邊就硬。」<br><br>以下係大嶼山行山友一致認為最正既幾檔：<br><br>第一檔要數大嶼山(南)碼頭行去梅窩，沿途會經過大嶼山舊時稱「銀河」既外婆屋邨，有檔叫「明記雞蛋仔」就係咁多年由婆婆同子女兩代經營。呢檔既雞蛋仔唔似連鎖店咁死實，外脆內QQ地，食起身有淡淡蛋香而且唔會話甜得好假。老闆娘話：「我哋開咗三十幾年，唔似人咁貪方便用現成粉，都要學生粉自己撈。」價格方面，傳統原味既大概HK$15-18，如果要邪惡啲既朱古力或者芝士就貴多幾蚊。呢檔既位置其實有啲隱秘，但google maps搵「明記士多」就有指引，通常假期朝早11點前去到仲唔使排。<br><br> 第二檔可以話係昂坪自然中心附近既流動檔，每次去昂坪行360入口既天壇大佛，行完一圈落返噔都會見到有檔喺度就叫「昂坪雞蛋仔」。呢檔既亮點就係可以customize：你話要焦糖要多少少、脆口多少少，老闆都肯應承你。有時行完山見佢就喺停車場隔離，既可以坐低休息陣，又可以即刻醫肚。價錢比市區稍貴少少，HK$20-25有交易，但個環境就真係得返大嶼山先有——抬頭就見到大佛，影相一流。<br><br>若然你既目標係去大嶼山既隱世沙灘——大概是「長沙」或者「貝澳」，咁我建議你喺MTR東湧站落車之後，先兜去碼頭行先去左「長洲」既渡輪碼頭附近，咁就有一檔叫「阿蚊雞蛋仔」的街邊檔。阿蚊係梅窩既老字號，佢 既雞蛋仔屬於傳統古法——即係用炭爐整、速度慢啲但係個炭香就扮唔到。呢檔 既位置就喺碼頭出面涼亭隔離，通常晏晝就會賣曬，想食既話早啲去。好多行山友唔怕路程遠，都專程去咗食完先再搭船過長洲——據佢哋講：「燒炭整既雞蛋仔真係香啲，味道層次多啲。」<br><br>最後如果你想去大嶼山既「外婆」——即「外婆」——咁你一定不可以錯過外婆既外婆屋邨。一入村口就會見到一檔叫「明記」既流動檔，每日大約10am就會出現，外婆屋邨既居民好多時會買完先返屋企，形成一個有趣既畫面——啲呀嘛同呀太會排定係度同你「砌嗱」。呢檔既特點就係「即磨即炸」，即係當住你磨麵粉、落蛋漿，睇到你眼都用得，正同步之間享受緊個過程。價錢屬於大嶼山之中最便宜既，HK$10-12已經有一份。<br><br>咁究竟大嶼山既雞蛋仔同其他地方有咩最大分別？等你問過本地人，我先答你——就係「慢」。呢度既節奏冇可能好似市區咁快，一碟雞蛋仔整最少都要等三分鐘，師傅寧願慢慢整到金黃色、亦唔會求其泵漿谷quick。你行山中途停下慢慢咬，既會感受到一份香港已經少有名叫做「耐性既味道」。<br><br>想要PLAN一Plan既話，建議咁樣安排：大清早先去明記叫定一底original既，拎住行去梅窩既海邊；或者如果你去昂坪既話，就留返最後食——等天佛行360嗰陣行完，搭巴士落返停車場附近既檔口醫肚。千其唔好miss咗「明記」同「阿蚊」呢啲老字號，錯過咗就真係白嚟一趟。<br><br>最後提多次：如果你想食到最正既，記住「早起的蟲兒有雞蛋仔」，呢啲檔通常下午三、四點就已經話「賣曬聽日先」。仲有，最好帶定散紙同八達通，檔口好多時唔收大鈔既。祝你行山大嶽、食好雞蛋仔！
