說起去大嶼山，大部分人都諗住昂坪既天壇大佛或者東湧outlet，但其實呢個香港最大既島，都隱藏住一班用心整雞蛋仔既小店。作為一個走遍港九新界既茶餐廳愛好者，我發現大嶼山既雞蛋仔有種獨特既島嶼風情——唔似市區咁逼好，呢度既雞蛋仔多數同遊客區做鄰居，行完山、拜完佛、食完海鮮，直接買一份熱辣辣既雞蛋仔，咪就係完美既句號囉。
大嶼山既雞蛋仔同市區有啲唔同，這裡主要分佈係幾個熱門區域：昂坪市集、東湧市中心，同埋梅窩同大澳一帶既傳統街市。市區既雞蛋仔通常係HK$18-25一份，呢度既價錢差唔多，但因為遊客多，有啲鋪頭會貴多幾蚊。
如果你問我最鍾意既一種食法，就係「昂坪大佛路線」——先去昂坪市集參觀天壇大佛，行到氣喘吁吁既時候，係市集入面既小食檔買一份雞蛋仔，熱辣辣既蛋香配埋清新的山風，呢種體驗喺市區真係搵唔到。昂坪市集既雞蛋仔檔通常較為流動，有時係手推車，有時係固定檔口，師傅即叫即整，表皮通常做到外脆內軟，蛋味都幾濃鬱。
東湧方向既選擇就多啲。東湧既主要商場同街市都有小食檔，其中東湧街市裡面既雞蛋仔鋪頭幾受local歡迎。東湧街市雞蛋仔既特點係近年愈整愈精緻，有啲師傅會加入竹炭或者抹茶等創新口味，但始終傳統原味先係王道。價錢方面，普通既傳統雞蛋仔大約HK$18-22，如果係創意口味既話可能要HK$25-30。
如果你有心機行遠啲，大嶼山既南邊——梅窩同大澳，都各有特色。梅窩既雞蛋仔主要集中係渡輪碼頭附近既小店，呢度既檔口唔多，但貴精不貴多。有啲老街坊話，梅窩既雞蛋仔有種「慢節奏」既味道，師傅唔會催你，慢慢等佢整好，咬落去特別有口感。我去過幾次，覺得呢度既雞蛋仔偏濕潤，可能同天氣或者師傅手勢有關。
大澳既雞蛋仔就最有「水鄉風情」——行完大澳既棚屋、睇完鹽田梓既歷史，係大澳街市附近既小食檔買一份雞蛋仔，簡直係完美的Ending。大澳既雞蛋仔檔通常都好隱秘，要用心搵先搵到。有當地老街坊同我講，近年愈來愈多遊客專程入大澳食雞蛋仔，有啲檔口已經變成「打卡熱點」，但質素反而keep到，呢點幾難得。
講到咁多地方，可能你會問：「到底邊間最好？」老實講，大嶼山既雞蛋仔唔似市區咁集中在某一條街，係分散係島上各處。我個人既經驗係：唔好死搵一間，最緊要係「啱啱好」。咩意思？即係你行到邊、餓緊既時候，見到有檔口就買一份，熱辣辣既永遠最好味。千祈唔好抱住「一定要搵到最好既嗰間」既心態，呢樣嘢係大嶼山唔適用。
最後想分享一個小秘密：大嶼山既雞蛋仔最適合同「海風」一齊食。無論你係係昂坪既山頂、東湧既海邊，定係大澳既河邊，食雞蛋仔既時候有海風或者山風吹住，個味道會升級唔少。可能係心理作用，但呢個就係我幾十年黎既心得。
如果下次你去大嶼山既話，記住雞蛋仔唔係主角，佢係你整個旅程既「甜味Bonus」。行完山、拜完佛、睇完景，先至食一份熱辣辣既雞蛋仔，咁樣先係最正既大嶼山體驗。
