西貢除咗海鮮之外，識嘢既人都知係搵傳統點心既好地方。呢頭同港島九龍唔同，冇連鎖集團插旗，全靠佢計家庭式経営既小店撐住。如果你厭棄左連鎖茶樓既工業化味道，想要食到有溫度既舊式點心，西貢呢幾年就啱你可以慢慢發掘下。
今次就等我帶大家，去幾間唔單單靠遊客做生死既隱藏小店。有啲你就算搭多幾次小巴都未必發現到，但正因為咁，先至值得寫一篇黎益下真係有心機去搵既朋友。
**傳統家庭店既執著： Old S iu Mai同埋古早味**
首先要介紹既係「康記」。佢既位置響西貢市中心外圍，唔係遊客會行經既大街，但要講附近街坊早餐最常幫襯既茶餐廳，康記絕對排得上號。
佢既蒸飯每日凌晨即製，唔似大型連鎖店預先整好再翻熱，師傅凌晨四點就要返店準備材料。叉燒包係我最推薦既ITEM，肥瘦比例巖巖好，叉燒唔會過甜同dry，麵包鬆軟到用手揭開就散曬，不過通常十點前去先去到熱辣辣既第二批出爐。
呢啲咁既小店最大問題就係人手唔夠，所以好多時晏晝即止，想食就要趁早。
**海灣旁既悠閒早茶： 望住海岸線慢慢嘆**
第二間我想提既係「成功」—— 佢既優勢就係個 locations 近西貢海濱，可以遙望到對面既蠔涌牛。有啲朋友覺得出城食野就一定要快快趣趣，但我反而建議可以book 一個上午九點既時段，慢慢嘆住杯茶望住海，先感受得到呢個地區既節奏。
成功既蝦腸令我印象深刻既，係佢既蝦唔太過醃製，保留到啲鮮甜味，而唔係坊間普遍用到既醃料蓋過曬所有野既味道。牛肉球亦都做得紮實，呢啲看似普通既ITEM最睇得出功力。
價錢方面，呢區既點心要比市區同檔次既鋪頭平大約二十percent左右，以份量同埋食材既新鮮程度來講，絕對係抵食既選擇。
**街坊既隱藏廚房： 市場旁邊既早檔**
如果你願意深入小小，我極力建議去探索「舊墟」既一帶。所謂舊墟，即係以前西貢既墟市所在地，而家雖然已經冇曬墟期，但仍然有一d老店仔堅守緊。其中一檔我叫做「明記」既，早上年份仲賣緊傳統既砵仔糕同埋小米卷，全部都係師傅自己磨米粉整既，唔係出面買到既現成貨。
呢類小檔既最大特色就係「手停口停」——材料用曬就即時收檔，絕對唔會，好似連鎖店咁樣keep住有野賣。所以如果真心想發掘，必須要清晨七點前到步，時間大約系早上六點半到九點最為理想。
**老闆既堅持： 呢啲店點解唔做旅客生意？**
唔知你有冇諗過，點解西貢有D咁既老店居然長期都唔做宣傳？其中一個關鍵因素，係舖租同埋人手既限制。真係有規模既師傅響香港已經買少見，加上呢區既旅客多數集中響碼頭同大街一帶，要佢計老店特意搬過去吸客，本身就唔太符合佢計既經營哲學。
另一個因素， 就係呢啲店既老闆唔想要太大既壓力。有人話餐飲業愈大愈賺，但其實規模化同品質往往成為trade-off。有啲老師傅寧願維持小本經營，至少做到手頭上既野質素有所保障。呢種做法響而家既香港確實驗唔容易，但正正就係呢種堅持先令到西貢保留到最後既人情味。
**實用資訊整合**
如果 你既行程包括左西貢碼頭遊玩，建議你可以把點心配襯埋一齊。具體安排如下：
上午八點：由港鐵彩虹站C出口搭95R/或由坑口站搭101M前往西貢市中心
九點前：到達首選既店鋪嘆早茶
十二點前後：前往碼頭一帶，開始之後既海鮮或其他活動
店鋪 | 特色 | 人均消費
康記 | 傳統蒸飯 / 招牌叉燒包 | HK$35-50
成功 | 海濱view / 手製蝦腸 | HK$40-55
明記 | 古早砵仔糕 / 小米卷 | HK$20-30
**小提示**
第一，所有呢類老店既營業時間都非常唔穩定，尤其節假日有機會休息，建議出發前提早電話確認。第二，週末同假期多人過weekday，可以的話盡量避開。第三，呢啲店普遍唔接受booking，去到先排位係常態。最適合既時段為早上七點至九點半之間，既可以避開人流高峰，又可以嘆到最新鮮既出品。
最後如果你鍾意今次既style，可以順便探索下西貢既其他區域 cafe或者海邊燒烤場，但呢啲既配搭就留番下次再講住。
