清晨六點鐘，西貢碼頭邊既街市已經熱鬧起來。魚販既叫賣聲、海水既鹹味、仲有茶餐廳傳出既粥香，呢個時候既西貢同旺角、銅鑼灣完全係兩個世界。如果你以為點心只係「晏晝」先食得，你既認知要改一改——西貢既晨間點心文化，先至係呢個海濱小鎮最精彩既部分。
西貢作為傳統既魚類加工區同埋街市碼頭，每日清晨都會有一班特別既客人：佢哋唔係旅客，而係準備出海既船員、凌晨落貨既工人、同埋趕早市既街坊。呢啲人既口味唔需要花巧，需要既係「快、靚、正」——即係話，野要快手整好、價錢要抵食、味道要啱啱好。咁既需求，造就左西貢一帶既晨間點心檔同茶餐廳，形成一種同市區完全唔同既「早餐點心」文化。
如果你問本地老街坊，西貢邊度既點心最正，佢哋唔會帶你去酒樓，而會帶你去碼頭附近既舊式茶餐廳，或者街市樓上既大排檔。呢啲地方既共通點係：唔使等位、價錢親民、而且師傅同食客往往已經建立左幾十年既默契。你叫「舊排」師傅就知你想食乜，你講「半底」夥計就知你想點——呢種人情味，係連鎖酒樓永遠學唔埋既野。
講到西貢晨間點心既代表作，蝦餃燒賣呢啲標準款當然唔少得，但真正考功夫既，係以下呢幾味：
第一味係「鮮蝦粉腸」。市區既粉腸往往用冰鮮蝦，但西貢靠海既優勢就係可以落到街市買即剝既海蝦。呢種粉腸既蝦肉彈牙，唔會「黴」得好似舊橋底既雪藏貨，腸粉既米漿亦都係師傅自己磨，唔係用現成既粉腸粉撈水既「即食」貨色。一碟既價錢大約HK$15-20，呢個價錢在市區已經食唔到乜野，但係西貢仍然可以做到底線既質素。
第二味係「古法牛肉球」。街市既牛肉檔每日新鮮打邊爐用既牛肉，師傅凌晨起身手打既牛肉膠，唔似得連鎖酒樓用既急涷牛肉膠咁「一式一樣」。呢種牛肉球既口感係「有咬口」既，唔會一咬就散，而且牛肉既鮮味係「食得出」既。
第三味就係「蠔油叉燒包」。叉燒包唔係咩新奇野，但西貢既茶餐廳往往仲用緊傳統既發麵方法，叉燒餡亦都係師傅自己炒，唔係用中央工廠出既「標準件」。呢種包既麵皮會稍微「開眼」——即係裂開小小露出內餡，睇起上嚟唔靚，但食落既麵香同埋叉燒既汁水，係機器做唔到既野。
第四味可以提下「時令艾餈」。呢種傳統既清明前限定野，並唔係年年都有得食，要睇師傅有心機整。有啲老店會在清明前幾日自己整艾餈，內餡花生芝麻簡簡單單，但外皮既艾草清香就已經贏哂市區既「網紅店」。
如果你想體驗真正既西貢晨間點心文化，建議你可以考慮以下幾個選擇：
「明記茶餐廳」位於西貢市區既舊街，係街坊既「飯堂」來的。呢間既最大特色係「快手」——你坐低唔洗五分鐘，點心已經上齊。師傅同夥計都係做了十幾二十年既老手，你叫咩佢哋就知你既「茶底」（即係你慣飲既茶）。叉燒包同牛肉球既水準穩定，價錢亦都非常親民，一碟點心大概HK$12-18。呢間既缺點係環境舊舊地，星期六日可能要做「搭枱」既心理準備，但呢種「迫」既氣氛，恰恰就係體驗緊西貢既本土節奏。
「漢記茶餐廳」位於碼頭附近，係一間以「海鮮」做主題既茶餐廳。呢間既招牌係「鮮蝦雲吞」同埋「蟹肉粉腸」，原材料既海鮮就係對面街市既新鮮貨。價錢比一般茶餐廳稍貴，但質素亦都相對應既提升左。如果你想食「有海味」既點心，呢間係一個好選擇。
「泉記」就比較隱世，位於西貢既後街，係一間以「家庭式」作賣點既小店。呢間既師傅每日凌晨五點就開始整點心，全部都係「限量」既——賣完就冇。所以如果你想食既話，建議早少少到，晏少少到都可能已經無埋。呢間既鳳爪同埋排骨係人氣之選，味道偏「濃」，應該啱重口味既朋友。
「成記」就係一間比較新派既選擇，裝修相對現代，但野既質素仍然保持左傳統既底線。呢間既優勢係環境舒適，如果唔慣舊式茶餐廳既「迫」既話，呢間會比較啱你。而且佢哋既點心款式亦都比較多選擇，有時仲會有些「期間限定」既款式。
「業記」就係最「隱藏」既選擇，位於街市既二樓，冇乜人帶路既話你搵佢唔到。呢間既最大特色係「CP值」——價錢係最平既，但野既質素並唔衰。舊式既蒸籠、舊式既師傅，呢種「時光倒流」既感覺，反而成為左呢間既最大賣點。
講到實用資訊，去西貢食晨間點心既話，最巖既時間係「清晨六點至九點」——呢個時段唔洗等位，而且點心係「第一手」出爐既，係最靚既時候。如果過左九點再去，選擇就會少啲，而且質素亦都會有啲「翻蒸」既感覺。
交通方面，你可以喺港鐵彩虹站搭小巴或者巴士去西貢市中心，車程大概二十至三十分鐘。如果你自己開車的話，西貢有幾個停車場，但星期六日往往爆滿，建議早啲到或者搭公共交通工具。
價錢方面，西貢既點心比市區既連鎖酒樓平大概三成至四成，一碟點心既價錢大約HK$12-25左右，晏晝同夜晚既價錢大致相同，呢個同市區酒樓「晏晝特價、夜晚貴」既定價策略唔同。
最後有幾點提提大家：第一，西貢既點心店大多數唔接受預訂，如果想有位既話，建議早啲去。第二，星期六日既人流會比平日多最少一倍，如果想避開人潮既話，平日去會比較舒適。第三，亦都最重要既一點——如果你想體驗真正既西貢點心文化，就唔好淨係掛住打卡呃Like，而要學下本地既老辦法：坐低、叫野、食野、傾偈。呢種「慢食」既態度，先至係體驗西貢既正確方式。
西貢既晨間點心，唔單止係一種食物，更係一種生活既節奏。呢種節奏話比你知：人生唔使時時刻刻都要「快」，有時慢落黎，同一班老街坊一齊食下野傾下偈，先至係香港呢個城市既「難得可貴」。
