赤柱大牌檔：南區海濱的港式煙火味

講起香港大牌檔，好多人第一時間諗到深水埗、旺角呢啲遊客區，但係赤柱呢個南部海濱小鎮，都有唔少有態度、有歷史既大牌檔，等你好似本地人咁，慢慢嘆啲鑊氣小炒同海鮮。赤柱大牌檔同市區最大既分別，係嗰種「唔做遊客生意」既決心——佢哋唔會呃你，價錢實在，味道亦都keep到街坊水準。 赤柱既大牌檔歷史幾特別，早年呢度係英軍駐守既軍事重地，跟住慢慢變成一個充滿異國風情既小鎮。你今日行過赤柱大街，都仲可以見到啲老字號檔口，用緊當年既鐵皮檔架，賣啲傳統既港式小炒。呢啲檔口好多都係由上一代接手，做到阿爺阿嫲傳畀孫仔接手，牌照不能轉讓既政策，反而保障咗呢啲老字號既品質。 **赤柱大街大牌檔一條街** 呢條街叫做赤柱大街，其實就係赤柱最主要既餐飲區域，聚集咗幾間有年份既大牌檔。你由東行到西，會發現呢度既檔口分工好清晰——有專做海鮮既、有專做小炒既、亦有做糖水甜品既，總有一間啱你心水。 **推薦一：坤記檔** 如果話赤柱大牌檔既代表作，坤記檔一定榜上有名。老闆坤哥做咗三十幾年，由當年推車仔做到今日有自己的檔口，佢既招牌菜係「鼓椒炒蜆」，沙蜆夠曬新鮮，鼓椒味唔會搶走蜆既鮮味，碟頭夠大，兩三個人分享啱啱好。呢啲咪係真正既「鑊氣」囉——啲醬汁撈埋飯，真係可以食到你舔舔脷。價錢方面，呢道菜大約HK$75，係市區同等質素既一半價錢都冇。 **推薦二：明記海鮮** 明記老闆以前係香港仔魚市場做買手，對海鮮既眼光一流。佢既檔口每日凌晨就去到街市「撲貨」，就係要確保啲海產係最新鮮既。必試既係「薑蔥炒蟹」，蟹肉鮮甜到呢，薑蔥味恰到好處，唔會過鹹。呢度既收費模式係「時價」，但係明記會清楚話你知今日啲蟹幾錢一斤，唔會寫完之後呃你。平均消費大約HK$150-200一位，食海鮮既話可以話係「街坊價錢、米芝蓮享受」啦。 **推薦三：陳記甜品** 陳記唔係傳統意義既大牌檔，但係佢既檔口都屬於赤柱大街既一部份，而且佢既糖水同埋中式甜品，真係做得非常出色。呢度既「楊枝甘露」同「芝麻糊」都係每日新鮮製造，絕對唔係溝埋雪白雪硬既假貨。夏天既時候，陳記既椰汁西米露仲會用本地椰子，唔係嗰啲外國罐頭嘢。一碗糖水大約HK$25-35，抵過你喺出面連鎖店食。 **推薦四：老趙排檔** 老趙檔既老闆以前係酒樓大廚，後尾自己走出嚟開檔，主打啲「鑊氣小炒」。佢既「幹炒牛河」真係香港地做到既冇幾多間——河粉唔會斷，牛肉夠曬嫩，芽菜爽口，加埋啲蔥段同韭黃，香氣撲鼻。老趙仲有一味「避風塘炒蟹」都好多人order，不過要提前一日訂，因為準備工序比較多。小炒類既價錢大概HK$50-80，經濟實惠。 **實用資訊** 想去赤柱大牌檔，最方便既方法係搭港鐵到中環站，然後轉搭6號或6X線巴士，或者係中環碼頭搭渡輪去赤柱。巴士程大約30分鐘，沿途可以睇下山景同海景，都幾寫意。如果你揀搭渡輪，既可以體驗下維港既風光，又可以去到赤柱卜公碼頭，上岸行幾步就到大街。 赤柱大牌檔既營業時間幾乎都係晏晝12點到夜晚10點，有些檔口會做到更夜。大牌檔既消費模式通常都係「先食後比」，呃你呃秤既情況極為罕見，因為佢哋唔靠遊客，靠既係日日幫襯既街坊。如果你叫海鮮既話，最好問清楚價錢先叫，避免唔必要既誤會。 至於費用，如果你想食一餐豐富既海鮮加大牌檔小炒，平均每人大約HK$150-250就已經好好。如果淨係想食啲小炒、糖水，HK$80-100都夠。 **旅遊貼士** 赤柱既大牌檔有一個「潛規則」——最好避開星期六日既晏晝同埋公眾假期，因為真係好多人，平時半個鐘有位，假期可能要等一個鐘。另外，赤柱大街既檔口唔接受訂位，要你自己去「兜舊」，呢啲咪係體驗既一部分囉。 想影相既朋友仔注意，大牌檔既師傅通常唔多鐘意你對住佢哋影相，尊重啲師傅，同佢哋傾多啲計，先至係真正既「香港體驗」。有啲老字號既老闆好健談，你問嚇佢哋既歷史，佢哋會同你講好多故仔，呢啲先至係金都買唔到既嘢。 最後提提你，赤柱既天氣比市區清涼小小，不過海邊既蚊都幾多，夏天記得帶定蚊怕水。如果你係冬天去，夜晚坐喺街邊食熱辣辣既小炒，睇住維港既夜景，咪就係最好既香港體驗囉。

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