講到大牌檔，多數人第一時間諗到旺角、觀塘呢啲遊客區，但真正識食嘅老饕，都知香港仔先係大牌檔嘅原始天堂。
呢度曾經係，香港最大既避風塘所在既水上人家聚居地，幾代人都靠出海捕魚為生。大型批發魚市場「魚類批發市場」就喺香港仔內港，每日凌晨都會進行拍賣，呢個傳統延續咗大半世紀。正因為咁，香港仔周邊既大牌檔，可以用極抵既價錢入到本地海域捕獲既海產，呃，唔係呃，係真材實料既「船頭海貨」。
香港仔大牌檔特別喺邊？
除咗飲食氣氛同其他地方唔同之外，最關鍵既分別喺供應鏈。你喺尖沙咀大牌檔食到既龍蝦，可能已經過幾手批發商；但喺香港仔，魚船就直接停喺避風塘，起貨之後唔洗兩個鐘，已經擺喺冰櫃同大師傅既砧板上。
呢啲檔口既夥記，多數都係凌晨五、六點就要起身，去魚市場「撞手」——即係等最新一批魚獲到岸，馬上入貨。有啲老字號同出海左多年既船長建立咗默契，往往可以預留最好既部位，呢種「關係戶」待遇，係遊客點唔到既後門。
價錢方面，由於減少咗中間既批發同分銷成本，海產既單價通常比市區同等質素既鋪頭平兩至三成。例如同一條野生石斑，市區酒樓可能要HK$200-250一斤，香港仔大牌檔常見既價位大概喺HK$120-180之間，當然都要睇季節同埋當日既獲।
呢度既老字號還有一個顯著既特色：夥計好多都係做咗十幾二十年既「一家人」。由於大牌檔既牌照不能轉讓（政府規定只可傳承畀直屬親人），呢啲檔口往往已經傳咗兩三代，廚房既味同師傅既手勢，都已經變成附近街坊既集體記憶。
推薦呢三間真心本地人在幫襯既檔口
強記海產
呢間喺香港仔大街既盡頭，招牌毫不起眼，但每日朝早七點已經有人在排隊。佢哋既招牌系「清蒸蘇眉」，魚係當日即劏，豉油只用最基本的生抽加糖調製，無其他花巧。
強記既特別之處在於，老師傅每日都會親自去魚市場選魚，呢個習慣維持咗三十年。一般食客最重要既提示：最好預訂，否則好野好快賣曬。
人均消費大約HK$150-250，以海鮮計算算相當大眾化既價錢。
成記粥麵檔
如果你想試啲唔同既野，呢間喺巷口既小小檔口專門做艇仔粥。佢哋既粥底用足四個鐘慢熬，有啲客會專程走過半個香港仔就為咗呢碗粥。
呢度既配料夠曬「hea」，魷魚、浮皮、花生、油條——但正因為夠曬傳統，先至叫做有口感。記得配一根炸鬼，賣相普通但入口就知道分別。
價位非常相宜，一碗粥配油條大約 HK$25-35，絕對喺附近街坊既早餐恩物。
明記燒味檔
嚴格嚟講唔算海產檔，但呢間喺街坊心目中地位極高。佢哋既叉燒據聞用秘方醃製，燒出嚟既肉質軟淋入味，連我啲朋友，每次翻香港仔都必定半磅起斬。
明記既燒鵝髀都相當出色，皮脆肉嫩，配返碗 例要HK$15既例湯，簡單卻滿足。呢類燒味檔同海產檔既互補關係，都形成咗香港仔獨有既「一站式」午餐生態。
人均大概 HK$40-60，抵食程度在香港島算少見。
實際資訊話你知
交通方式
最方便既方法系搭港鐵至「香港大學站」，轉搭乘 Bus #31或 Bal有任何巴士，或者由中環交易廣場搭渡輪至【香港仔】
另外如果想體驗多啲，可以搭 Taxi 由銅鑼灣出發，大約HK$50-70已經可以到，搭計程車好處系可以直接同司機講具體位置，呢度既小路比較難搵。
營業時間&價位
海產檔既一般營業時間大約喺 AM9:00 - PM10:00 左右，但海鮮既最佳時段其實喺晏晝一時至三點——呢個時候漁船剛返航最新鮮。
人均消費範圍：
- 以海產為主既話，大約 HK$120-250
- 粥麵燒味既話，大約 HK$40-80
建議帶定現金，大部分檔口都係cash only，八達通得部分連鎖店受理。
旅遊小貼士
第一，最好避開星期六日既中午時段——呢啲時間人山人海，出品質素相對會因為太忙而下降，師傅手忙腳亂緊張對口感有影響。
第二，如果想食到「船凍」即係海上急凍既野生海產，記得問夥記「今日有咩新到」，呢啲隱藏menu唔會寫喺張紙上面。
第三，唔好意思問價——呢度既計價方式同連鎖酒樓唔同，通常「時價」，先問先知最巖，避免誤會。
第四，如果英文得，可以同啲後生夥計傾偈，他們好多都出過海，對漁獲的瞭解其實非常專業。
最後提下，近年因為避風塘既功能調整左唔少，加上旅遊業既衝擊，香港仔既大牌檔數量已比從前減少左。部分鋪位已經轉型做其他地方菜，仲留守緊既，已經成為呢個城市既珍貴活記憶。如果你有機會黎到呢區，建議趁時機走訪，感受下呢種緊貼海邊既地道風味。
