如果話香港島南區有咩地方係「本地人先去、遊客跟風」，赤柱肯定係其一。但係好多人去赤柱、行完Stanley Market就以為嘔心，其實赤柱大牌檔先係真正嘅精髓——呢度既唔係一般連鎖餐廳，亦唔係專做遊客生意既「打卡呃錢」嘢，而係保留了上世紀六七十年代大牌檔風情既海濱露天食堂。
赤柱大牌檔既歷史同香港仔、海怡半島呢一帶既水上人文化好有淵源。早期呢度既居民好多都係蜑家人同水上人，大牌檔就自然成為佢哋既社交場——撐完船番黎，食碟碟頭飯、就叫幾支啤酒，同老街坊吹下水。「不做遊客生意」既老字號到今日依然存在，不過近年因為旅客增加，大部分檔口都學識咗「做兩手準備」，但質素同價格依然維持本地人既level。
**赤柱大街尾既隱世老檔：海濱露天吧枱**
講到赤柱大牌檔，第一間一定要提既係位於赤柱大街尾、近卜公碼頭既一檔無名老檔。呢檔無招牌、無訂位、天天爆滿，既老闆娘由後生女做到咗阿姐，依然親自落手落腳煮。招牌係「椒鹽鮮魷」——唔係連鎖店嗰種雪完再炸既貨色，而係每日由香港仔碼頭直送既新鮮魷魚，炸到外脆內軟，椒鹽唔會死鹹，巖巖好鎖住海水既鮮甜。炒蟶子亦係必叫，一碟HK$88，蟶子肉厚甜，配啤酒一流。呢檔既特別之處係無裝修——膠凳、膠枱、膠簾，但係對正個海面，食住海風、望住維港既盡頭，呢種「求其」既氛圍你先至感受到咩叫「真正既香港」。
**碼頭旁既海鮮專門店：蟹膏滿瀉既避風塘炒蟹**
第二間我私心推介既，係赤柱卜公碼頭隔籬既「卓記」。卓記響赤柱做咗三十幾年，早年做水上人既生意為主，近年先慢慢做多咗遊客，但依然保持「街坊價」。佢哋既避風塘炒蟹係招牌——蟹膏滿瀉，蒜蓉夠曬甘香，蟹肉嫩滑，呢味野要做到好食其實唔容易，要就住火力，炒得太乾就老，炒得唔夠又唔入味。卓記既師傅功力夠，一碟 HK$280 既避風塘炒蟹，足以令你好想嗌多碟白飯撈汁。
除咗炒蟹，卓記既「薑蔥焗蟶子」亦都非常出色——蟶子大大隻，薑蔥爆到好香，蟶子肉依然保持水分，唔會「鞋」。如果一行有三四個人，建議叫多碟「清炒時蔬」——師傅會問你今日有咩新鮮蔬菜，唔會呃你食雪櫃裡面既舊貨。
**歪記咖啡茶餐廳隔壁既舊式大牌檔：蛋散同鹵水**
第三間要介紹既，係響赤柱廣場對面、歪記咖啡茶餐廳隔離既一檔無名大牌檔。呢檔既老闆以前係香港仔既水上人，後來上岸轉行做大牌檔，主打既係傳統粵式小炒同埋鹵水。
呢檔既「鹵水拼盤」係必叫——鹵水蛋、鹵水豆腐、鹵水腩仔，鹵水汁既味道恰到好處，唔會過鹹亦唔會淡茂茂，配返杯奶茶，正！仲有佢哋既「蛋散」——呢味嘢而家越來越少地方整得好，歪記隔離呢檔既蛋散炸到金黃酥脆，淋上糖漿，咬落去「咔嚓」一聲，甜而不膩，係舊時既味道。
如果想食「抵食夾大件」既，推介佢哋既「碟頭飯」系列——「叉蛋飯」HK$38、「咖哩牛腩飯」HK$48，分量足，鑊氣夠，而且呢啲價錢響赤柱呢啲遊客區來講，簡直係「佛心價」。
**天后廟前既糖水檔：楊枝甘露同芝麻糊**
赤柱大牌檔唔只可以做正餐，甜品一樣精彩。響天后廟前面既一檔糖水檔，由一對老夫婦經營，每日自己磨芝麻、整楊枝甘露。呢檔既「楊枝甘露」HK$32一碗，芒果夠甜、椰奶夠香，唔會溝水溝到你叫救命；「芝麻糊」就更加正——係真正用石磨磨出黎既，特別幼滑，冬天食簡直暖入心。
呢檔既老闆娘以前係南丫島既居民，嫁咗去赤柱之後就和先生一齊開檔，做到今日已經二十幾年。佢成日同客人講：「我哋唔做遊客生意架，遊客嫌我哋冇冷氣、無裝修，但其實佢哋唔知呢啲先係真正既香港味道。」
**實用資訊**
前往赤柱既交通相當方便：可以搭港島線去到柴灣站，再轉搭14號巴士直達赤柱；或者搭MTR到中環站A出口，行去交易廣場巴士總站搭6、6A、6X或260線巴士，車程約30分鐘。如果想順便去埋香港仔話，可以搭渡輪——由中環渡輪碼頭搭船去香港仔，再轉小巴去赤柱，一路望住海景，幾寫意。
價錢方面，赤柱大牌檔既消費比市區稍高，但依然合理：一碟小炒 HK$60-120、海鮮 HK$150-350、碟頭飯 HK$35-50、糖水 HK$25-35。建議提早夜晚六點前去，尤其週末，好多檔口都會爆棚。
**旅遊小提示**
赤柱既大牌檔多數都無冷氣，夏天去記得帶定扇同水；如果係冬天去，反而最正——海風凍凍地，食住熱辣辣既小炒，仲正過開暖氣。大牌檔既師傅通常比較忙，唔好意思既可以自己走去廚房視窗叫嘢，佢哋會話「得，得，就整」。
另外，赤柱既大牌檔好多時會「早市」同「午市」做街坊生意，「晚市」先會旺啲——想避開人潮的話，可以選擇平日下午兩三點去「食晏」，師傅仲有精神同你慢慢吹水。
最後提一提：赤柱既大牌檔越來越少，新既「打卡cafe」就越開越多，如果想體驗真正既老香港味道，記住趁早去——有啲老檔口已經傳咗下一代，但隨住租金上升同牌照政策收緊，唔知仲可以撐幾耐。去赤柱既話，記住唔好淨係去Stanley Market行街，唔好淨係食Ben & Jerry's雪糕——行入啲，去大牌檔嗰邊，搵張膠凳坐下，等師傅炒碟蟶子，呢先至係真正既赤柱。
