旺角，呢個全球人口密度最高既地方，每日都有幾十萬人嚟去匆匆。但你有無認真慢落嚟，睇下啲橫街窄巷裡面，仲有幾多間老牌大排檔撐緊？講真，近年已經少咗好多——牌照政策收緊、租金狂升，能夠keep到今日既，全部都係真材實料既「老師傅」。今日就帶你搵下呢啲「隱世」檔口，唔好下次嚟到先發現已經執咗先喊喊臨呀。
簡介
旺角大排檔既歷史可以追溯到五、六十年代，當年呢度係九龍最旺既市集，周圍都係搭棚做買賣既商人同工人，大家要搵嘢食，大排檔就係最好既選擇。師傅係街邊擺幾張枱，啲鑊氣直情「嘭嘭聲」，一碟碟小炒端上枱，係香港最原始既「深夜食堂」。
但時至今日，旺角既大排檔已經買少見少。食物環境衞生署對牌照把關嚴格，舊牌照一但斷裂就唔會再發，加上業主趁高位狂加租，好多老字號唯有被迫結業。根據業內人士透露，目前旺角區內真正做到既大排檔，可能手指公都數得曬。所以話，搵到一間執正嘢食既，唔該好好珍惜。
特色亮點
旺角大排檔同其他地方既最大分別，係「即叫即炒」既鑊氣。師傅唔會事先焗定或雪定嘢，係你落單之後先撈起隻鑊燒到通紅，三兩下手勢就搞掂。呢種「現殺」既口感，同連鎖店工廠式出貨完全唔同。
第二個特色就係「旺角速度」。旺角人食嘢唔似中環咁慢慢傾佢兩三個字，呢度既客仔多數都趕時間，所以師傅既手勢要快、準、狠，一碟炒牛河三分鐘內上枱，係基本要求。
第三就係價錢。大排檔既定位本身就係「基層食堂」，即使近年租金狂升，好多老字號都死頂唔加價太多。一碟乾炒牛河通常都係HK$50-70左右，單碟小菜HK$60-80有交易，呢個價錢係彌敦道上面既酒樓隨時double，都未必食得返啲乜。所以好多老街坊寧願行多幾步，都要去嗰間熟悉既檔口。
推薦地點
**智選潮汕火鍋（通菜街分店）**
如果你以為大排檔就一定係炒嘢食，咁呢間可能重新整理你認知。佢哋主打潮汕牛肉火鍋，湯底用牛骨熬咗八個鐘，入口清甜而不膩。牛肉係每日新鮮配送，呢頭切嗰頭食，腍滑到入口即化。最正既係個「濕炒牛河」，河粉吸盡牛肉既精華，同一般乾炒既口感完全唔同。地址位於通菜街1號A，夜晚七點開始做宵夜場，通常凌晨一點前都仲有位。
**富記粥品（旺角店）**
呢間真係「隱世級」既存在——佢唔係響大街，而係匿響廣華街既橫巷入面，冇本地人帶路真係搵唔到。但就係咁，先至keep到最傳統既味道。粥底用腐竹皮同埋大量魚骨煲成，綿密到可以「擺多兩分鐘都唔會瀉」。招牌既「艇仔粥」內有魚片、浮皮、蛋絲、花生、油炸鬼，材料落本到呢碗粥幾乎可以當兩餐咁食。價錢非常親民，粥類HK$25-40有交易，難怪每日朝早七點就有人排隊。
**明記茶餐廳（花園街）**
花園街既明記，唔好睇佢個名叫做茶餐廳，其實佢既大排檔小炒先係賣點。師傅曾經係舊式大排檔做咗三十幾年，退休後自己頂咗檔口做，堅持「不時不食」。冬天會有羊腩煲同埋臘味煲仔飯，夏天就轉做海鮮同埋清蒸海魚。佢既「招牌炒蜆」用蒜蓉粉絲蒸，蜆肉肥美兼唔會沙，值得一試。價錢方面，小菜HK$60-100，煲仔飯HK$80-120，呢個質素呢個價，簡直係「執到寶」。
**強記大排檔（上海街）**
上海街既強記應該係目前旺角區內少數仍然24小時營業既大排檔之一。佢哋既招牌係「招牌炒蟹」同埋「椒鹽系列」。師傅用既係越南大肉蟹，每日新鮮到貨，蟹肉結實兼有膏。椒鹽鮮魷個外皮炸到酥脆，但內裡既魷魚仍然保持嫩滑，係配啤酒既最佳選擇。晚市同宵夜時段通常爆場，建議提前半個鐘定位或者外賣take away。
**祥記糖水（女人街尾）**
嚴格嚟講，糖水舖唔算大排檔，但祥記已經響女人街做咗超過二十年，個形式都算係「街邊檔」既一種。佢既楊枝甘露係用新鮮芒果即叫即打，芒果肉粒粒分明，唔似出面咁用罐頭貨矇混過關。另外佢既「芝麻糊湯圓」都幾多人叫，手搓既湯圓皮薄餡多芝麻香濃，一碗HK$28，抵到爛。
實用資訊
**交通方式**：港鐵旺角站E2出口步行約3分鐘即可到達通菜街同女人街一帶；或搭巴士至旺角道、永星裡等站落車亦得。
**營業時間**：大多數大排檔由上午11點營業至凌晨2點，部分如強記做24小時，富記則朝七晚七。
**預算**：一般小炒消費每人HK$60-150，粥粉麵飯則HK$25-80，價錢豐儉由人。
**預訂貼士**：強記、智選等人氣檔口晚市時常爆場，建議提前致電留位或選擇外賣。
旅遊小提示
旺角大排檔既生存空間越來越窄，有啲檔口可能下次再去已經唔見咗。所以如果你遇到間啱心水既，千祈唔好「等多陣」——好嘢唔等人。另外，呢啲檔口好多時冇正式發票，舊式既用手寫單據，唔好大驚小怪呀。
最後提多啲：想體驗最正既大排檔體驗，最好係傍晚六點後先去，師傅啱啱開檔，啲鑊仲未累，唔會因為趕時間而影響水準。記住帶定現金——有啲老字號仍然只收cash，唔接受八達通或者電子支付架。
