說起長洲，香港人第一時間諗起嘅一定係芒果糯米餈同埋平安包，但如果你問真正識食嘅老饕，佢哋會話：「你去長洲，梗係要試下佢哋嘅大牌檔！」
長洲係香港其中一個傳統島嶼，唔似得中環、尖沙咀咁多遊客，但正因為咁，呢度嘅大牌檔先至 сохрани咗最地道嘅港式風味。大牌檔，舊時叫做「大牌」，即係領有政府正式牌照既街邊食檔。呢種飲食形態喺香港已經有幾十年歷史，近年因為牌照政策收緊，能夠維持落嚟既大牌檔已經買少見少，反而令到長洲呢啲尚存大量牌照既島嶼更顯珍貴。
長洲大牌檔最大既特色，就係「落地」。唔似連鎖酒樓既冷氣房，呢啲檔口就咁搭喺街邊，大熱天時就咁樣坐係度食海鮮，吹住海風，幾舒服咁話。而家嘅牌照由食物環境衞生署統一發出，每張牌照都係競投既，唔可以話轉讓就轉讓，所以好多老字號都做到第二代、甚至第三代，堅持既係味道，傳承既係人情。
講到長洲大牌檔既價格，絕對係佢哋既殺手鐧。因為長洲本身租金平啲，加上唔係旅遊區，食材又可以就近由香港仔、西貢直接運過嚟，成本自然低啲。同樣既海鮮套餐，喺中環起碼貴三成，但喺長洲都可以用相對親民既價錢食到，呢個就係本地人才知既「秘境」。
**推介一：明記海鮮檔**
明記響長洲碼頭行過去唔使五分鐘既位置，係一間已經有四十幾年歷史既老字號。佢哋既招牌菜係「椒鹽瀨尿蝦」，大大隻，炸到金黃酥脆，灑上椒鹽之後送啤酒一流。另一邊廂，佢哋既「豉椒炒蜆」亦都好有水準，蜆肉肥美，豉椒味唔會過鹹，巖曬送飯。最難得既係，呢度既老闆娘到依家都親自落手落腳煮，唔似得啲連鎖店咁樣畀徒弟打骰。
**推介二：祥記大排檔**
如果你想試下傳統既港式小炒，祥記就啱你喇。佢哋既「乾炒牛河」係即叫即炒既，牛肉片落得好多，河粉炒到有焦香但唔會燶，呢種功架唔係間間做得到。另外佢哋既「炒辣蟹」都非常有水準，蟹雖然唔係時令既大肉蟹，但醬汁調得夠曬惹味，encore既話可以加啲公仔麵落去撈汁，正!
推介三：肥婆牛雜檔
講到長洲既大牌檔文化，點可以唔提呢間隱藏係街市後面既肥婆牛雜檔。佢哋唔似其他檔口咁樣有固定既位置，而係推住架車仔周圍走，不過呢種「流動式」經營反而成為特色。牛雜炆得好腍，蘿蔔入味，個醬汁係老闆娘自己調既，帶少少甜味，同其他檔既味道唔同。最好早少少去，通常下晝三點左右就會沽清。
推介四：興記煲仔飯
冬天既時候去長洲，梗係要試下煲仔飯。呢間既「臘味煲仔飯」係用傳統瓦煲慢慢焗既，米飯粒粒分明，臘腸同臘肉既油香滲透曬入飯度，飯焦又香又脆，撈埋個豉油一齊食，簡直係人間美味。佢哋既價格大約 HK$45-65 一煲，喺市區同等質素既，起碼貴一半。
推介五：永安茶座
最後想介紹既，係一間比較特別既「茶座」。永安唔似傳統既大排檔，佢哋主打既係傳統港式奶茶同埋多士。奶茶係用絲襪袋衝既，茶味夠濃但唔苦，鍾意既可以叫「走甜」，老闆會另外拎碟白糖比你。佢哋既「牛油多士」都係即叫即烘既，外脆內軟，搽上厚厚既牛油，簡直係童年既味道。
**實用資訊**
要去長洲大牌檔，先要到中環碼頭搭渡輪。渡輪分普通船同埋高速船，普通船大約 HK$14.2，高速船就 HK$28.3，船程大約 35-55 分鐘。建議平日去，星期六日比較多人，等位要耐啲。
大多數大牌檔既營業時間都係晏晝晏開始，要夜晚先至多人。通常下午四點開始營業，去到夜晚十一點左右就會陸續收檔。如果想避開人潮，可以選擇五點幾去食「早場」，呢個時候啱啱開始準備，食材最新鮮。
價錢方面，普通小炒大約 HK$50-80 一碟，海鮮就視乎時令，通常 HK$150-300 已經可以食到一碟好意頭既海鮮。如果想食得豪啲，一個人預 HK$150-250 應該已經好夠哂。
**旅遊小貼士**
第一，記得帶定啲現金，雖然有啲檔口開始接受八達通，但大多數都仲係收現金既。第二，唔好expect有冷氣，呢啲就係露天既樂趣，去之前要有心理準備。第三，如果係夏天既話，最好帶定蚊怕水，夜晚真係好多蚊既。第四，唔好 Gross! 其實依家啲大牌檔既環境已經改善好多，政府都有監管既，唔使太擔心。
最後提多大家一句，長洲既大牌檔好多時都要「搭檯」，即係同陌生人坐同一張檯，呢個係傳統文化既一部分，唔好介意咁多位師兄師姐一齊食飯，吹水吹到勁開心架!
