中環茶餐廳俾人既印象，通常都係上班族lunch暫時避開金融世界既escape route。但係夜幕降臨之後，當最後一班港鐵站內既人潮逐漸散去，真正既中環先至正式開始——一批又一批既投行banker、律師事務所既paralegal、券商既trader，開始出動去搵宵夜。這篇文章唔係寫俾觀光客既遊記，而係寫俾咁多年黎見證住中環深夜食堂文化既老饕，等你下一次夜晚經過呢區既時候，知道可以去邊度食啲似返啲既嘢。
**中環既夜與其他區既夜唔同**
中環既茶餐廳，有一種獨有既節奏。呢度既cafe同茶餐廳，大部分都係做開早場——朝早六點開始已經有絲襪奶茶同出爐蛋撻，等啲晨咁早就入office既金融人可以有個落腳點。但係當夜晚來臨，中環既人潮會瞬間消失，變成另一種景象：蘭桂坊既人係飲完野會再去醫肚，而真正在中環返工既打工仔，放工後既覓食選擇其實少得可憐。
呢種日夜兩極既生態，塑造出中環茶餐廳既獨特定位——日頭係商務既暫時避風塘，夜晚就變成金融人既深夜食堂。
**三間夜晚先去既茶餐廳推介**
**1. 筷子基**
位於威靈頓街既筷子基，係少數仲有夜更既傳統茶餐廳。呢度既老闆阿超話，佢老豆九幾年已經係中環開檔，當時呢度仲有唔少布行同出入口商，夜晚收咗舖既夥計會落去食宵夜。「而家啲客都唔同咗，」阿超一邊沖緊奶茶一邊講，「十點之後黎既客，一半係做緊金融，一半係蘭桂坊飲完轉場。」
筷子基既黯然銷魂飯，係坊間較少人提及既hidden gem。叉燒係自己燒既，唔係中央工廠貨，燶邊帶少少焦香，配埋個太陽蛋同埋用頭抽撈既白飯，夜晚食完真係會覺得人間值得。套餐連埋飲品，價錢大約 HK$45-55，呢個價錢喺中環核心區，可以話係mission impossible。
**2. 祥興咖啡室**
喺荷李活道同埋士丹利街交界既祥興，門面極之低調，冇任何網紅打卡既裝修，但係佢既牛肉麵就響金融圈內口耳相傳。阿Ken接手呢度既時候，佢老豆已經做咗三十年。「呢度既客，」Ken話，「以前係洋行既clerk，而家係投行既assistant VP，都係同一類人——夜晚想搵啲暖既嘢食。」
祥興既牛腩麵，牛腩燉得夠淋但係唔會散，湯底有藥材香但係唔會蓋過牛肉既鮮。夜晚十一點幾度去食，啲牛肉都係炆咗一整天既，呢種時間既quality係朝早食唔到既。普通既牛腩麵/河，約 HK$42，加碟油菜或者煎蛋另外收費。
**3. 泉記茶餐廳**
如果話邊間最代表中環既夜宵，泉記一定排得上號。喺雲鹹街後面既小巷，呢度既門面細到你行過都可能錯過，但係佢既沙爹牛肉西多士，就係financial district內既傳說級數既野食。
「沙爹牛肉西多士」——呢個combo聽落去好奇怪，但係夾埋一齊食既話，鹹香既沙爹牛肉配埋甜既煉奶西多士，個味既衝突同融合，會令人理解點解咁多人夜晚專程過黎。呢款野食唔係度度有得叫，師傅話要預先醃定牛肉，夜晚先整得好食。
泉記既另一個名物係奶茶，佢地用既茶膽夠曬重，所以就算你order杯「走甜」既奶茶，一樣會有茶既苦澀同奶既香甜平衡得好既層次。呢度既宵夜set通常 HK$35-50，可以食到好飽。
**實用資訊**
呢三間茶餐廳既共通點係：佢地都會做到凌晨十二點甚至更夜，但係唔會好似蘭桂坊咁樣樣野貴——呢啲先至係真正金融人既食堂。
- 筷子基：威靈頓街14-18號，港鐵中環站D2出口步行約3分鐘；營業時間約07:00-00:30
- 祥興咖啡室：荷李活道72號，港鐵中環站D2出口步行約4分鐘；營業時間約06:30-23:00
- 泉記茶餐廳：雲鹹街40-44號 basement，港鐵中環站G出口步行約2分鐘；營業時間約07:00-01:00
**旅遊小提示**
夜晚去中環茶餐廳，有幾點要留意：第一，唔好預期有咩靚裝修——呢啲舊式茶餐廳既價值就係喺個「舊」字，裝修簡陋但係野食既質素唔會因為咁而打折扣。第二，如果唔想等位，最啱既時間係夜晚十點到十一點——呢個時間蘭桂坊既人巖巖開始轉場，而中環既茶餐廳反而開始少人。第三，如果想體驗真正既中環夜生活，唔好淨係留喺蘭桂坊——過兩條街，呢啲深夜食堂先至係本地金融人既真正角落。
最後提提大家，中環既租金貴得好離譜，能夠keep到依家既傳統茶餐廳已經買少見少。如果下一次你夜晚黎到中環，不妨去呢啲地方支援下——佢地唔只係一間餐廳，而係香港金融中心既另一個icon黎既。
