中環啲茶餐廳，同其他地方既唔同唔係環境，而係「快」。呢度啲打工仔得一個鐘頭食晏，冇時間慢慢坐，所以每間茶餐廳都練成一種效率：落單快、出餐快、埋單快。唔到你唔服，香港人既效率，就係咁樣訓練出黎。
中環茶餐廳既生存之道就係「平靚正」三個字。寫字樓林林，午餐時段既人潮就好似潮水一樣，沖入去又退出去。呢啲茶餐廳就係靠呢啲潮水養住，佢地既定價策略好現實：做街坊生意既，永遠都係靠翻枱率唔係靠貴價野。所以中環茶餐廳既套餐，通常都係HK$35至HK$55之間，依個價錢喱啲叫做「午餐CLUB」既SET嘢，足夠你食到八成飽。
如果想體驗真正既中環茶餐廳文化，就要去啲隱蔽啲既地方——大路邊既通常已經變曬做遊客野。我推介幾間喺寫字樓區域內既「打工仔食堂」：
第一間推介既係「科記咖啡餐室」，喱間喺荷李活道上面，已經開咗三十幾年。佢既海南雞飯同埋沙嗲牛肉麵係附近打工仔既首選，午市套餐唔洗HK$50已經有湯有野飲。佢既特色係啲師傅的手勢非常穩定——你order海南雞飯，佢既雞件永遠都切得啱啱好，唔會肥太多或者瘦太多。科記既下午茶時段尤其抵食，加幾蚊就有嘢飲，簡直係加班人士既恩物。
第二間推介「永祥大押樓上茶餐廳」，喱間就比較隱蔽，喺一間老當押樓上面。佢既港式奶茶係正宗既「絲襪奶茶」——茶味濃鬱，奶味順滑，唔會淡茂茂。佢既招牌「叉燒煎蛋飯」係必試，叉燒係自家製既，帶啲焦香，煎蛋係半生熟撈埋啲豉油一齊食，簡直係人間美味。呢間既價錢稍微貴啲，但係質素對得住個價。
第三間推介「炳記茶記」，喱間喺威靈頓街既橫巷入面，唔係熟路既話好易錯過。炳記既「鐵板牛扒」係招牌——喱啲就係典型既茶餐廳嘢，黑椒汁撈埋意粉或者米粉，賣相雖然唔係靚，但係味道異常咁好。佢既炸魚薯條都係推介，魚肉夠曬大件，炸到外脆內軟。炳記既中午時段超級旺，最好避開十二點到一點既高峰期。
第四間推介「蘭桂坊名點」——呢間名就改到似夜店，但係其實佢係一間老字號茶餐廳，喺德己立街附近。佢既「乾炒牛河」係出名既「有鑊氣」，師傅炒作既時候啲火猛，油又夠，撈埋啲芽菜韭菜一齊食，正。呢間既晚市會變身做大排檔模式，想體驗埋中環既夜市文化既話可以試下。
第五間推介「老地方」，喱間就喺卑老街既後面，裝修非常簡陋，但係已經係區內既「第二飯堂」。佢既「餐蛋麵」同埋「紅豆冰」係經典，價錢非常親民，通常都係HK$30有交易。喱啲就係最傳統既茶餐廳味道，冇咩花巧，但係就咁巖啱肚仔。
講到實用既資訊：中環茶餐廳既開放時間通常係朝早七點到夜晚九點，但係午市旺既係十一點到兩點，晚市就六點到八點。如果想避開人潮，最好既時間係兩點半到五點之間，或者晚市七點之後。交通方面，最方便既方法係搭港鐵到中環站，由C出口出黎就會見到荷李活道，沿路既茶餐廳都幾集中。
最後提啲提防伏既嘢：中環呢邊既茶餐廳有一個特色，就係「加一」服務費——好多時晏晝既SET都已經包咗，但係晚市就可能要加一。另外，呢邊既茶餐廳收咗既話通常好快就有人接手轉新餐廳，所以好多老字號既名字雖然冇變，但係已經轉過幾手。如果你見到啲排哂長龍既鋪頭，最好問下本地人先好跟隊伍——有啲係真心好野，有啲係靠吹水吹出黎。
中環既茶餐廳文化，其實就係香港效率既縮影。喱啲地方唔單止係食肆，係一個見證住香港人點樣喱「快」字上面既到盡既地方。
