行入中環，你會見到周圍都係寫字樓同銀行，好多人都以為呢到只剩低高價嘢食。其實喺呢個香港最繁忙既商業區中心，依然隱藏住一啲堅持多年既茶餐廳，佢哋唔單止喂飽咗一班又一班既打工仔，更加見證住中環既變遷。作為一個喺香港大既茶餐廳愛好者，我可以話你知：中環既茶餐廳有佢自己既性格，同旺角既市井、灣仔既多元完全唔同。
中環茶餐廳既特別之處在於「快而精」。呢到既客人九成都係趕時間既白領，所以每間茶餐廳都有自己既「生存之道」——要麼出餐快到你不信，要麼就係某幾味已經做到街知巷聞。好多老字號既廚師都話，喺中環做茶餐廳唔容易，租金貴、客人嘴刁，唔夠斤両好快執笠。所以你可以想像，仲生存到今日既，全部都有兩把刷子。
如果你問咁多位老街坊，中環邊間茶餐廳最有「老中環」feel，答案一定離不開呢幾間：
第一間要介紹既係「生記粥麵專家」。佢唔算傳統定義既茶餐廳，但係中環人嘅早餐至愛，兼顧埋茶餐廳既功能。生記既粥底係用新鮮魚骨熬既，講緊係每日凌晨四點開始煲，做到米花都開曬，一口落去滑到你唔信。最出名既係魚腩粥同埋及第粥，魚腩既鮮甜mix埋綿密既粥底，咁多年黎都係HK$40左右，呢個價錢喺中環可以話係奇蹟。好多喺中環做嘢既老外食過一次之後，次次帶同事嚟都用「this is the best congee in Hong Kong」黎形容佢。
第二間就係「蘭芳園」。呢間唔使多介紹啦，絲襪奶茶既創始店，喺中環已經有七十幾年歷史。佢既奶茶仍然係用傳統方法拉茶，茶味同奶味balance到極致，唔會話邊樣搶咗邊樣既風頭。呢到既撈丁（即食麵撈醬）都好受歡迎，係一種好「港式」既comfort food，簡單但係好滿足。平均消費大約HK$35-50，喺蘭桂坊隔離既位置黎講，絕對係良心價。
第三間想推薦既係「耀華快餐」。呢間可能唔係旅客會去既地方，但係中環打工仔之間好有口碑。耀華既至Hit既係佢既「常餐」——一杯奶茶、一份多士、再加一碟叉燒意粉或者公仔麵，全部HK$30有交易。佢既叉燒係自己燒既，唔似出面啲咁多糖漿，既香又有咬口。如果你得閒同夥記傾多兩句，會發現佢哋對中環既變化好有感觸——呢到既人情味唔單止來自食物，更來自啲做咗十幾二十年既老夥記。
第四間就特別啲，係「何記車仔麵」。車仔麵本來係街邊檔既靈魂，而何記就將呢種平民美食帶入咗中環既商廈區。佢既湯底用大量既大地魚同埋豬骨熬製，濃鬱得來又唔會蓋過配料既味道。你可以自由選擇配菜——咖哩魚蛋、豬皮、蘿蔔、牛雜全部都係即叫即煮。呢種「自己嘢自己揀」既模式，深受中環既年輕白領歡迎，人均大約HK$45-60，幾個人一齊share埋既話，抵食又有氣氛。
最後一間想講既係「瑞記咖啡」。呢間喺上環同中環既交界，專做早市同晏晝。佢既「蛋治」——即係蛋三文治——係用厚片方包烘底再夾住炒蛋，食落去外脆內軟，蛋既份量多到呢。而且呢到既咖啡同奶茶都係用老闆自己炒既豆，香味同出面既連鎖店完全唔同。平均消費HK$25-40，如果你想體驗「真・中環人既早餐」，呢間絕對係首選。
去中環食茶餐廳，有幾點要提你哋注意。第一，呢到既茶餐廳通常晏晝十二點到兩點會好多人，如果唔想排隊，最好提早少少或者避開呢個時段。第二，大部份中環既茶餐廳都只收現金或者八達通， accept信用卡既已經算係比較新潮既鋪頭。第三，如果你想感受最local既氛圍，可以試下同夥記傾兩句——好多老店既夥記喺呢到做咗十幾二十年，對中環既變化瞭如指掌，佢哋既故仔往往比食物更精彩。
總括黎講，中環既茶餐廳唔似得旺角或者深水埗咁「遊客化」，佢哋仍然堅守住自己既節奏同品質。呢種「慢工出細貨」既精神，恰恰就係香港飲食文化最難得既地方。下次如果你嚟到中環，唔好淨係去啲High-end既餐廳，留返啲時間同埋胃納，去試下呢啲隱藏喺金融中心後面既人情味——你會發現，香港既美好，往往就藏喺呢啲看似普通既小角落度。
