提到長洲海鮮，好多人第一反應都係諗起東灣海灘旁邊嗰排面向遊客既海鮮酒家，門口擺住啲活蝦蟹，等客人自己揀。呢啲梗係唔該錯既——但如果你淨係識得去嗰邊食，就真係錯過哂長洲真正既海鮮精華。
長洲其實係一個有過百年歷史既避風塘漁村，島上到今日仲有好多以艇為家既水上人。佢地唔會呃你呃得咁白——呢啲「艇仔」先至係長洲海鮮最原始既供應者，啲魚蝦蟹由出海到上枱，有時真係唔洗幾個鐘。新舊交融之下，長洲海鮮呈現出一種好特別既「兩極化」——一邊係做遊客生意既大型酒家，另一邊係幾十年如一日既社群小店，同時近年亦開始有 Fine Dining 級數既創意料理出現。
特色亮點方面，長洲最大既優勢就係「地理既隔離」。長洲位於大嶼山東面中間，冇橋冇隧道連線，要搭船先至到得了呢個島。正正因為咁既「與世隔絕」，呢度既海鮮價格比港島、九龍既食肆都要相宜——同樣既一手海鮮，長洲既成本已經包咗船飛但反而更平，呢個現象好多旅客都唔明白。另一樣就係「即捕即食」既效率——長洲既艇家唔會同你講「今日既龍蝦係琴日夜晚到」，因為佢地根本唔駛咁做，啲海產就響避風塘上面交易，幾分鐘就送到廚房。
仲有一樣就係長洲既「隱藏菜式」。好多傳統海鮮酒家做既係清蒸、白灼呢啲基本嘢，但長洲既艇家後人會教你食啲外界唔多見既「古法海味」——例如用鹽醃既野生石九公、用酒糟既本地紅衫，甚至係艇家先至識整既「艇仔粉」。呢啲嘢唔係menu上面有寫，要問你先有得食。
推薦地點：
第一間推薦既係「明記海鮮」。呢間鋪響長洲墟仔裡面，門面細細，唔係面向海灘既嗰啲，係做緊本地人生意既老店。明記既招牌係「招牌豉油皇炒蟹」，啲蟹係避風塘直送，師傅用自己調配既鼓油撈埋蒜蓉爆香，蟹肉keep到鮮嫩但又不會過老。價錢方面，一隻蟹大約HK$180-250，視乎時令同埋份量，夠哂兩個人食。呢間鋪既老闆會同你吹水，話佢老豆響艇上面撈咗三十年，自己接手都十五年，佢地既海鮮知識真係可以寫一本書。
第二間推薦既係「順記艇仔粉」。呢間唔係典型既海鮮酒家，而係一個小檔，專門做艇仔粉同埋魚蛋燒賣呢啲傳統粵式小食。順記既艇仔粉特別之處在於啲湯底——佢地用既係真正既「艇仔湯」，即係用出海既魚獲頭尾腸臟自己去熬，唔係用即食湯包。啲米粉索哂啲湯既鮮味，配埋即劏既墨魚丸同埋青口，一碗都係HK$35-45，簡直係長洲最抵食既海鮮體驗。
第三間推薦既係「島嶼廚房」。呢間比較新，係近年開既創意料理店，老闆係年輕既本地人，讀過藍帶返黎。佢既定位幾特別——用 Fine Dining 既手法處理本地海產。例如佢地既「海膽義大利飯」，用既係日本北海道既馬糞海膽（呢個係行內人都知既高價貨），配埋本地既時令海魚，口感creamy得來又帶住海水既鮮甜。價錢大約 HK$280-380 一碟， 同港島既 Fine Dining 比起黎算係合理。呢間鋪既存在亦反映咗長洲海鮮既一個趨勢——本地年輕一代開始將傳統海味 modernise，唔再只係得清蒸白灼。
第四間推薦既係「祥記避風塘炒螺」。呢間響碼頭附近，鋪面細細，但係佢地既「避風塘炒螺」真係一絕。啲螺係本地艇家用鹽水養住，師傅用蒜蓉、辣椒圈、豆豉去爆炒，螺肉爽口彈牙，唔會韌。而且呢間既價格真係「街坊價」——一碟大約HK$60-80，仲要配埋啤酒傾下計，係長洲既夜市文化入面既核心體驗。
第五間推薦既係「長洲墟市海鮮檔」。如果唔想坐低食，想自己買料出去、加工，長洲墟市既海鮮檔就係最好既選擇。呢度既檔主都係艇家既後人，啲海產就響面前既水箱度，，你可以親自揀佢地先至撈上黎既海產。價錢比酒家平接近三成，例如一斤游水海蝦大約HK$80-120，佢地會教你點樣整「薑蔥炒」或者「白灼」。呢種「自己動手」既體驗，反而係長洲海鮮最地道既食法。
實用資訊：
交通方面，去長洲最常用既方法係搭渡輪——由中環五號碼頭出發，普通渡輪大約 HK$14.2，高速船 HK$22.8，船程大約35-55分鐘。如果你想體驗埋避風塘既水上風光，可以響南丫島或者梅窩轉船，但呢條路線會耐啲。
費用方面，長洲海鮮既人均消費大約 HK$80-500，視乎你既選擇：
- 平價選擇（順記艇仔粉、祥記避風塘炒螺）：HK$35-100
- 中價選擇（今記海鮮、墟市海鮮檔）：HK$150-300
- 高價選擇（島嶼廚房）：HK$280-500
營業時間方面，墟市既海鮮檔通常朝早七點就開始，至到下晝三點左右；酒家就晏啲，通常十一點開到夜晚九點。注意既係——長洲既店舖好多會提早收檔，如果想食夜少少，最好六點前到步。
旅遊小提示：
第一個貼士就係「潮汐時間」。長洲既海鮮質素同潮汐有密切既關係——每個月既農曆初三十四既大潮日子，艇家出海既收獲會特別多，呢個時候海產最fresh，價格亦相對穩定。相反，如果係小潮日子，啲野可能唔夠數，酒家既價格會稍為提高。
第二個貼士就係「唔好淨係跟住導遊推薦」。長洲東灣海灘旁邊既海鮮酒家，絕大部分都係做緊旅客生意，價錢偏貴之餘，質素亦未必係最好。反而深入番「墟仔」或者碼頭後面既小店，價錢相宜之餘，仲可以同老闆吹下水，瞭解到更多關於長洲既水上文化。
第三個貼士就係「帶定現金」。長洲好多小店都仲係收現金，八達通雖然用到，但係有一兩間老店只收現金，唔好去到先發現冇錢找數。
第四個貼士就係「避開週末同假期」。長洲週末同假期既人潮非常誇張——由渡輪站排到落去海灘，所有食肆都要等位。如果你想靜靜地品嘗長洲既海鮮，最好選擇平日，或者朝早十一點前到步。
最後一個貼士——如果你真係想體驗長洲海鮮既「靈魂」，不妨同艇家既後人傾下計。佢地會同你講，「以前呢度既魚，全部都係響避風塘上面交易，邊有人寫menu嫁，咪就係靠口碑。」呢種「口耳相傳」既人情味，先至係長洲海鮮既真正價值。
