提起中環海鮮，好多人第一印象都係蘭桂坊附近嘅高檔餐廳，或者IFC大商場裡面嘅Fine Dining。但如果你肯行多幾步，走入啲橫街窄巷，會發現另一個完全唔同嘅世界——呢度有啲鋪頭已經開咗三四十年，賣緊嘅係真正老中環嘅味道，唔係畀遊客打卡呃like嗰啲。
今次就帶大家去探索嚇中環寫字樓群下面嗰啲隱世海鮮鋪，呢啲地方唔算乜嘢秘密，不過就真係比較少人寫，或者寫親都係話「傳統老店」四隻字就算，無乜人仔細介紹佢哋究竟食乜點食。
**先旨宣告：呢啲鋪頭主要做街坊同上班族生意，裝修唔會靚，服務態度都一般般，但就係有種「大家都係咁樣」嘅自然。你問嘢嗰陣可能會被砌，但如果你坐低、食嘢、埋單，佢哋都會當你係自己人。**
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推介地點
**1. 明記海味（昭隆街）**
喺昭隆街同皇后大道中交界位，有間叫明記海味嘅小店，門面睇落去似係賣乾貨海味，但裡面其實有張卡位可以做嘢食。呢度最出名係佢哋嘅「海鮮撈粗」，用大地魚、蝦籽、腐乳醬撈粗粉，係以前海味鋪夥計頂肚啲嘢。
老闆話依家租貴咗好多，幸得街坊幫襯先至做得住。佢哋啲蝦籽係自己炒㗎，唔係出面批發嗰啲現成貨色，咬落特別脆同香。配一杯奶茶，係典型中環打工仔快餐——十五分鐘食完，可以趕返去做嘢。
人均消費大約HK$35-50，唔使畀加一。
**2. 祥記（蘇豪區）
蘇豪區上面有祥記，喺士丹頓街同伊利近街之間條斜路度，唔係話特別難搵，但就真係唔會經過。呢間舖頭最出名係「煎蠔餅」——唔係臺灣嗰種水汪汪蠔仔煎，而係老派港式做法，蛋漿落得重，煎到兩面金黃香脆，入面有數粒肥大鮮蠔。
呢味嘢配支啤酒一流，所以晚市比較旺。午市呢度就做啲簡單嘢，例如白灼墨魚、炒蜆，都係時價，師傅手勢好好，唔會過火。
老闆阿祥做咗三十幾年，話以前蘇豪未起就係大排檔，後來被迫入鋪，唔少老街坊都唔捨得佢搬。依家啲後生好多唔知呢度有咁嘅老店，但佢都話「做得幾耐得幾耐」。
人均消費大約HK$80-150，時價海鮮另外計。
**3. 卓記（皇后大道中）
卓記喺皇后大道中同機利文新街交界，門面好細，只有三張枱，但係佢哋嘅「清湯腩」同「海鮮湯麵」都幾有名。有時晏晝放監或者做完運動都想食啲咩，呢度就啱啱好。
佢哋啲海鮮湯底係用魚骨、蝦殼、蟹蓋煲出嚟，唔落味精，飲完唔會口渴。配料可以自己揀，有蝦、有蜆、有青口，偶爾有新鮮花甲。呢種「自助形式」喺中環寫字樓區幾襟撈——你想食幾多就落幾多，唔使浪費。
呢度有個奇景，就係OL同搭棚師傅會坐埋一齊食，無乜人會覺得奇怪。中環就係咁有趣，階層概念可以去到好盡，亦可以一瞬間磨滅。
人均消費大約HK$55-80。
**4. 新記（結志街）
結志街有間新記，係以「炭爐海鮮燒烤」做主打。呢種做法喺中環已經買少見少——用炭爐即燒，即叫即整，無咁多花巧調味，就靠食材本身同炭香。
最有人氣係燒帶子、燒蝦、燒粟米。帶子會燒到半熟咁樣，裡面仲係溏心，幾正。燒牛仔骨就一般般，個人建議避開。
呢間鋪夜晚先開，專做放工後想飲一杯食啲嘢嘅客。地方窄，但氣氛好好，有時阿Sir阿SIR都會落嚟食埋一份。
人均消費大約HK$120-200，啤酒另計。
**5. 合成（永祥大廈）
永祥大廈喺德輔道中同永和街交界，係一棟好舊嘅商住大廈，樓下有幾間老字號。合成就係其中一間，做緊「家庭式海鮮小炒」。
呢度無餐牌，師傅就係阿叔自己，有乜就煮乜——有時係薑蔥炒蟹，有時係鼓椒炒蜆，有時係清蒸海上鮮。總之你去到問佢「今日有咩」，佢就會話你知。
呢種「無選單」模式其實幾考功夫，要對師傅有信任。價錢方面，佢哋會問你想食幾多錢，然後配到你啱啱好。普遍一個人HK$100-150已經可以食得好滿足。
老闆話以前呢度好多海味鋪、藥材鋪，近年轉咗做金融服務為主，但佢哋仲頂得住，話「做到做唔到為止」。
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實用資訊
**交通方式：**
港鐵中環站（港島線、荃灣線）多個出口可到達上述店鋪。從港鐵站行去昭隆街、結志街、士丹頓街大概5-10分鐘。
**營業時間：**
明記海味：07:00-15:00（晏晝唔開）
祥記：12:00-22:00
卓記：11:00-21:00
新記：18:00-00:00
合成：12:00-14:00，18:00-21:00
**價位範圍：**
人均HK$35-200，豐儉由人。大部分店鋪唔收加一，呢點喺中環算係難得。
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旅遊小貼士
呢啲隱世鋪頭有一個共通點，就係「唔好問太多」。佢哋唔係專誠做遊客生意，你問「呢樣係咩」「點樣整」可能會被砌兩句。但如果你坐低、叫嘢、食嘢、畀錢，佢哋其實好好人。
另外，呢啲鋪頭好睇「日子」。例如初二、十六佢哋可能唔開（做咗「做牙」），年廿九、三十都好早閂門。如果你專程去最好提前一日打電話問定。
最後想講，中環呢種「寫字樓地底」文化其實好珍貴——喺全球租金飆升、士紳化席捲之下，呢啲老店能唔能夠keep到落去，沒有人敢寫包單。所以話，有機會就去幫襯嚇，唔止係為咗食，仲為咗留住啲記憶。
