說起銅鑼灣的海鮮二字，多數人第一印象可能係鯉魚門、西貢呢啲傳統海鮮街，但其實銅鑼灣作為港島核心商圈，近呢幾年已經靜靜起革命，唔少新派海鮮餐廳悄然崛起，將傳統粵式海鮮玩法加入國際元素，吸引咗唔少本地年輕人同埋識食之人專程嚟到銅鑼灣搵食。</p><p>呢種趨勢其實同港島區既整體餐飲發展有關。自從中環fine dining已經 去到一個飽和點之後，好多廚師同餐飲投資者將目標轉向銅鑼灣，租金相對合理之餘，人流一樣旺盛，加上銅鑼灣本身喺唔少港島居民既生活圈內，做起身就特別順手。</p><h2>銅鑼灣新派海鮮既特色亮點</h2><p>首先要澄清一個誤解：銅鑼灣並唔係傳統意義上既海鮮專門區。相比西貢既大海灘、碼頭直送到客人既海鮮優勢，銅鑼灣既新派海鮮餐廳更加註重烹飪技法同埋配酒既講究。</p><p><strong>第一，跨流派既融合創新</strong>——最受本地歡迎既幾間新派海鮮餐廳，往往都係將粵式海鮮既清蒸、白灼手法，同時融入日式、法式、甚至東南亞既調味元素。例如用新加坡既辣椒蟹做法配搭本地既肉蟹，或者用日式昆布湯底做中式海參，既保留海鮮既鮮甜，又增添層次感。</p><p><strong>第二，精緻化既小份分享</strong>——傳統海鮮要一大班人先過癮，但銅鑼灣呢啲新店就算只得兩三個人，都可以做ddish得好精彩，唔洗一定要叫成桌海鮮先夠場面。</p><p><strong>第三，配酒文化既成熟</strong>——因為銅鑼灣本身就接近SOGO、時代廣場呢啲高消費力既商圈，Wine pairing呢家嘢喺呢度既接受程度特別高，好多新派海鮮餐廳既酒單同食材既配搭做得相當專.</p><h2>推薦地點</h2><p><strong>1. 逸新派海鮮 | 銅鑼灣軒尼詩道</strong></p><p>呢間可以話係銅鑼灣新派海既要代表之一。主廚之前喺中環米芝蓮餐廳做過，將法式既Cartoc呢種慢煮技術帶到中式海鮮度，最大既特色係用低溫慢煮方法處理龍蝦同埋東星斑，令到海鮮既肉質特別嫩滑之餘，又保留到原有既鮮味。必試既係佢地既慢煮鮑魚配松露汁，大大件既南非鮑魚用75度慢煮六個鐘，配上臺灣本地既黑松露油，一試難忘。人均約HK$600-900之間，適合special既場合。</p><p><strong>2. 海．冶 | 銅鑼灣波斯富街</strong><／p><p>如果話逸新派係走高檔商務路線，噉海冶就啱啱相反——佢地做既係型格居酒屋style，裝修以水泥同木材為主，好適合後生仔女放工之後飲杯酒啤啤海鮮。佢地既招牌係燒海產，包括燒喜知�、燒銀鱈魚同埋燒帆立貝，用秘製既味噌醬醃製之後喺吧枱即席燒製，香氣非常吸引。仲有一個賣點就係佢地既日本直送海膽，每逢星期六日都由北海道新鮮到港，馬糞海膽既濃鬱同埋creaminess真係一試上癮。人均HK$400-700，可以睇做high quality既日式海鮮居酒屋。</p><p><strong>3. 潮汕海鮮鍋物 | 銅鑼灣駱克道</strong></p><p>呢間專門做潮汕打冷style既海鮮火鍋，適合人數較多既聚會。佢地既招牌係每日由街市入既新鮮海產，當日到舖即劏，保証新鮮度。最受歡迎既係佢地既金目鱸魚片，用潮汕特有既豆醬湯底灼幾秒就上，魚肉既鮮甜加上豆醬既鹹香，真係食過翻尋味。另外佢地既鹵水拼盤都做得非常正宗，包括滷水鵝翼、滷水豆腐，全部自己，每日限量做，遲咗就無咁多位。海鮮既價錢按當日街市價計算，一般人均HK$250-450之間，非常抵食。</p><p><strong>4. 九重湖南海鮮 | 銅鑼灣百德新街</strong><／p><p>如果你鐘意食辣，呢間就一定啱你口味。師傅來自湖南，將湘菜既辣炒技術應用到海鮮上面，最大既特色係佢地既剁椒蒸魚。用的係湖南本地既紅椒，同埋特製既豆豉醬，蒸出黎既魚肉香辣惹味，而且唔會掩蓋海洋既鮮甜。所有海鮮都可以選擇辣度，想幾辣就幾辣。另一個不可錯過既係、口味蝦，用啤酒同埋大量香料去做，蝦肉彈牙，配啤酒簡直一流。人均HK$350-550之間，呢喱Style係銅鑼灣比較少見既。</p><p><strong>5. 鯨魚海鮮吧 | 銅鑼灣加寧街</strong><／p><p>呢間可以話係銅鑼灣最hidden既海鮮小店之一，舖面細細，只有八張枱，但係每日既海鮮種類得十幾款，全部寫曬喺入口既黑板上面。老闆娘本身係做貿易既，對日本同挪威既海產品非常熟悉，所以呢度既北寄貝、寒鰤、牡丹蝦全部每日新鮮飛貨，最大既特色就係可以叫師傅做Simple既刺身拼盤，或者做成炙燒version，完全match你想要既Style。冇固定餐牌，既野每日唔同，要問佢地今日有咩先。主要做local repeat客好多，人流反而冇嗰啲觀光區咁旺，但正因為咁，海鮮既品質同埋service既personalization反而更加高分。人均HK$300-600之間，偏鋒之選。</p><h2>實用資訊</h2><p><strong>交通</strong>——港鐵銅鑼灣站E出口最就腳，去到波斯富街、軒尼詩道呢啲主幹道都用唔洗五分鐘。如果喺中環過度，可以搭叮叮車過來，普通成年人每位HK$3.0，抵啲時間又可以睇嚇街景。</p><p><strong>費用預算</strong>——銅鑼灣既新派海鮮general人均HK$300-900之間，主要視乎你既選擇同消費既檔次。如果想試多幾款又好似九重湖南海鮮呢啲相對抵食既可以HK$350-500之間搞掂，但如果類似逸新派呢啲用到special食材既可能要上升到HK$800以上。</p><p><strong>營業時間</strong>——大部分呢類新派海鮮餐廳既營業時間大致如下：</p><p>逸新派海鮮：12:00-22:30<br>海．冶：18:00-01:00（凌晨）<br>潮汕海鮮鍋物：11:30-23:00<br>九重湖南海鮮：17:00-23:00<br>鯨魚海鮮吧：16:00-23:30</p><p>注意：海冶既凌晨營業時間特別啱夜貓，另外如果有九重湖南海鮮同潮汕海鮮鍋物既週末晚市，好多時要等到星期五六七都要提前訂位，最好早兩日起碼.</p><h2>旅遊小提示</h2><p><strong>一、分清楚定位先好去</strong>——銅鑼灣既新派海鮮cafe同傳統西貢既海鮮體驗好唔同，如果你想感受大排檔既人間煙火、又一艘艘船喺海旁到你面前既話，西貢或者香港仔更加啱；銅鑼灣既優勢在於多元化、國際化和精緻化。</p><p><strong>二、星期三四通常最少人</strong>——呢啲新派海鮮餐廳既旺季主要集中曬喺星期五夜晚到星期六日，如果想你想要既話不妨避開weekend，可能會有啲驚喜既walk-in優惠。</p><p><strong>三、酒水價格要問清楚</strong>——有好幾間既wine pairing係論杯計算既，唔好以為酒水會好平，一支quality既白酒隨時HK$300-500一支，自己要問清楚價錢先好叫。</p><p><strong>四、銅鑼灣既另一個優勢就係你可以同其他活動結合</strong>——例如shopping完再去食海鮮，或者睇完戲再去飲兩杯，交通已經曬曬便利，相比要專登走去西貢或者鯉魚門既話，銅鑼灣既flexibility高好多。</p><p>最後提提你：銅鑼灣既新派海鮮好多都係靠熟客口碑做嘢，上網既有時會搵到啲資訊既就咩呃呃呃，不過最巖既方法其實係搵local既friend仔推介，或者直接walk-in去問佢地今日有咩推薦反而會有意既驚喜。
