簡介
灣仔食燒鵝，重點未必是追求古法招牌有幾響，而是掌握出爐時間。這區夾在住宅、寫字樓、街市與會展商圈之間，燒味店既要應付街坊斬料加餸，又要在午市快速消化打工仔人龍，形成一套很灣仔的節奏：出餐快、選擇集中，價格通常比旺角或深水埗略高，但交通方便。識食的話，不要只叫一碟燒鵝飯便算；先看鵝皮是否乾身有光澤、皮下脂肪是否化開，再決定叫上莊、下莊還是例牌。
特色亮點
灣仔燒鵝最大的特色，是同一條軒尼詩道附近已有幾種取向。有人追求皮脆、肉汁與完整鵝香，也有人只想用二十分鐘完成一餐。上莊肉較厚、骨較多，鵝味明顯；下莊通常較嫩滑肥香，腿位亦最搶手。燒鵝飯約HK$55至HK$90，例牌多由HK$120起，半隻或全隻則視大小與店舖定位而定。若二人同行，我會建議叫燒鵝拼叉燒或油雞，再加一碟菜，較容易比較各種燒味的火候，亦比各自叫飯有意思。
推薦地點
甘牌燒鵝
地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地下。這間適合第一次在灣仔認真食燒鵝的人，強項是鵝皮薄脆、脂香清楚，肉質仍保留汁水。缺點亦要講：飯市排隊常見，熱門腿位可能提早售罄，價錢也不是街坊平食路線。與其在門外死等，不如避開正午及晚上七時前後，點例牌分食會比單點燒鵝飯更能看出水準。
再興燒臘飯店
地址：灣仔軒尼詩道265至267號祥興大廈地下。再興是典型商業區燒味飯店，賣點不是慢慢歎，而是快、準、份量直接。叉燒名氣固然大，但燒鵝拼燒肉更適合想一次試兩種口感的人：燒鵝取肉香，燒肉補脆皮。店內環境較擠迫，繁忙時段搭枱屬常態；這種地方講求效率，落單前想好要單拼、雙拼還是斬料，成件事會順好多。
棋哥燒鵝餐室
地址：灣仔史釗域道6號地下。它比傳統燒味飯店多一點茶餐廳式彈性，適合同行者有人想食燒鵝、有人想叫粉麵或其他港式飯餐。燒鵝取向偏濃味，配飯食較討好，若本身怕肥，可以要求較瘦位置，但別期望完全無脂肪——燒鵝好食，靠的正正是皮下油脂在爐內慢慢逼出。午市客流急，想坐得舒服一點，下午二時後較穩陣。
灣仔街市周邊燒味店
位置：皇后大道東與灣仔道一帶。若住附近酒店或公寓，街市周邊的外賣燒味檔反而最實際。這類店未必以燒鵝做旅遊名牌，優勢是可以按重量斬料，買四分一隻回去配飯，通常比坐低逐碟叫更貼近街坊食法。揀檔時看斬燒味的流轉速度：掛爐表面乾淨、切口仍有肉汁、午晚市持續有人買，往往比單看網上名氣可靠。
實用資訊
交通以MTR最方便，由灣仔站A2、A3或A4出口步行前往軒尼詩道及史釗域道一帶，大約5至10分鐘；去皇后大道東可由灣仔站或會展站轉步行。八達通可用於MTR及多數公共交通，但部分老式燒味店仍偏好現金，身上留HK$200至HK$500比較穩妥。一般燒味飯人均約HK$60至HK$120，二至三人叫例牌及配菜約HK$150至HK$350。店舖大多由上午約11時營業至晚上約9時，但燒鵝售完可以提早收爐，星期日或公眾假期亦可能調整。
旅遊小提示
真正關鍵是避開12:15至13:45的上班族飯市；下午約2:30至5:30通常較易入座，但太遲亦可能只剩較多骨的位置。外賣要請店員把汁另放，否則焗十幾分鐘，鵝皮就會腍曬。想食脆皮便即叫即食，想感受肉香則可選上莊；喜歡嫩滑肥香才追腿位。灣仔並非只服務旅客的觀光飯堂，很多燒味店靠的是辦公室與街坊回頭客，睇清出爐節奏，比盲目追名店更識食。
