簡介
灣仔食燒鵝，重點唔係追求豪華環境，而係在密集商業區內，分辨哪一間重脆皮、哪一間靠燒味汁、哪一間適合快速醫肚。這區的特色是選擇集中，從MTR灣仔站出發，步行十多分鐘已可比較幾種風格，特別適合行程緊湊、又想認真食一餐港式燒味的旅客。
燒鵝好不好，不能只看皮夠不夠亮。上桌後要留意三件事：鵝皮是否乾爽鬆脆、皮下脂肪有沒有逼走，以及近骨肉能否保持肉汁。燒得好的鵝，入口應先有焦香，接著是脂香與肉味；若只剩甜醬味，或者皮肉之間積著厚油，就算賣相靚都未算上乘。灣仔租金及午市需求較高，一碟燒鵝飯通常不會是全港最便宜，但供應速度、交通便利和出品穩定，正是這區的實際價值。
特色亮點
灣仔燒鵝最有趣之處，是傳統燒味店被商業區節奏重新塑造。午餐時段講求快，店家會預先斬件、分流外賣與堂食；下午客流稍緩，反而較適合慢慢食。想試胸、髀或下莊，可直接向斬料師傅講，不要只叫一句「燒鵝飯」。下莊脂香濃、皮通常較完整；胸肉較瘦，但放久容易乾。真正識食的做法，是先吃一件原味，再蘸少量酸梅醬，唔好一開始就成件浸落去。
推薦地點
甘牌燒鵝
地址：香港灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地下
甘牌是灣仔最具代表性的燒鵝專門店之一，強項是皮色深、燒香突出，肉與脂肪的層次比較清楚。店面不大，繁忙時間排隊很正常，亦不適合一班人坐低慢慢傾。第一次來可點燒鵝瀨粉或燒鵝飯；若兩至三人同行，斬例配白飯更容易比較不同部位。它的價格高於一般街坊燒味飯，但賣點是集中火力做好燒鵝，而非靠大份量取勝。
再興燒臘飯店
地址：香港灣仔軒尼詩道265至267號地下C座
再興是典型老派燒臘飯店，氣質與專門做燒鵝名店不同：座位貼近、落單直接、翻枱快，食的是日常感。燒鵝可以叫雙拼，配叉燒尤其合適，一邊是鵝脂與燒香，一邊是蜜味和焦邊。這裡的燒味汁存在感較強，撈飯好食，但口味偏濃者會更受落。午市人龍未必代表服務慢，職員處理熟客式短單相當快，諗好食乜先入座就最順。
棋哥燒鵝餐室
地址：香港灣仔莊士敦道44至48號地下
棋哥走的是較完整餐室路線，除了燒鵝飯，亦方便叫燒味拼盤、小菜或粉麵，適合同行者口味不一致的情況。它的優勢不是神級焦脆，而是選擇多、份量直觀，旅客不用研究太久便能組合一餐。建議叫燒鵝配另一款燒味，觀察鵝皮與叉燒焦邊的火候差別；若單點飯類，記得詢問能否安排下莊，否則部位通常按現場供應分配。
實用資訊
交通以MTR最方便，三店均可由灣仔站步行前往；由A4或A2出口接軒尼詩道、莊士敦道一帶，約需3至10分鐘。八達通可用於MTR及不少日常消費，但個別小店的支付方式可能不同，帶少量港幣現金較穩陣。
預算方面，燒鵝飯或燒鵝粉麵大約HK$60至HK$110；雙拼飯約HK$65至HK$120；斬料或拼盤按份量及部位計算，人均約HK$120至HK$300較合理。一般由早上約11時營業至晚上約9時至10時，但燒鵝屬即日供應，太晚到店有機會售罄。營業時間、休息日及價格可能調整，出發前宜向店方確認。
旅遊小提示
避開平日12時15分至1時45分，下午2時半左右通常比較舒服；但也不要拖到收舖前，尾爐選擇較少。獨遊可叫燒鵝飯，兩人以上則斬例更能指定部位。酸梅醬只用來提味，若鵝皮本身已回軟，加再多醬都救唔返。秋冬天氣較乾爽，燒味皮層一般較容易保持脆口，但好火候全年都食得，毋須為了季節硬等。
另外，燒鵝店與大牌檔不是同一概念。香港大牌檔涉及特定牌照制度，牌照原則上不可自由轉讓，不能因為店面舊、座位逼或街坊味濃，就一概稱為大牌檔。叫得準確，亦是理解香港飲食文化的一部分。
