簡介
灣仔食燒鵝，優勢不在於店舖數量最多，而是選擇夠集中：沿軒尼詩道及莊士敦道步行十多分鐘，已可比較名店燒鵝、老字號燒味與街坊飯店版本。對趕時間的商務客、會展旅客或住港島的食客而言，灣仔比專程跨區搵燒鵝方便得多。
真正的粵式燒鵝講究皮、脂肪與肉汁三者平衡。鵝經醃製、上皮水、吹乾，再以高溫燒製；做得好應該皮脆而薄，皮下脂香但不油膩，腿肉仍有肉汁。別把它跟燒鴨或潮州滷水鵝混為一談：燒鴨體型較小、味道通常較直接；滷水鵝則靠滷香與鵝肉本味，沒有燒鵝那種焦香脆皮。
特色亮點
灣仔燒鵝最實際的玩法，是按部位和人數落單。單人選燒鵝飯最穩陣，但店方通常按即時斬件，未必保證每碟都有髀位；兩至四人可叫例牌或下莊，較容易吃到皮脂、胸肉與腿肉的差異。喜歡嫩滑應選下莊或鵝髀，偏好肉味與較少脂肪則可選上莊。靚髀數量有限，午市尾段或晚市太遲才到，真係有錢都未必食到。
燒鵝價格亦不能只看一碟有多貴。灣仔舖租高，名店還有排隊成本；燒鵝飯一般約HK$60至HK$100，例牌約HK$180至HK$350，鵝髀飯或指定部位通常另加價。若選單價格特別低，落單前最好確認是燒鵝、燒鴨，還是兩者按當日供應替換。
推薦地點
1. 甘牌燒鵝
地址：香港灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地下
甘牌適合第一次在灣仔認真吃燒鵝的人。招牌風格是皮色深亮、焦香突出，皮下脂肪豐潤，配酸梅醬可稍微解膩。它的強項是出品辨識度高，缺點亦很明顯：繁忙時段常要排隊，座位緊密，熱門部位可能提早售罄。兩人同行可叫燒鵝例牌，再配叉燒或菜，比各自叫飯更容易比較肉質。
2. 再興燒臘飯店
地址：香港灣仔軒尼詩道265至267號地下C座
再興是典型街坊燒味飯店，不靠華麗裝潢，賣點是斬料俐落、燒味汁濃、白飯吸汁後特別有茶餐廳式滿足感。這裡適合午飯時間想快速解決一餐的人。燒鵝供應及部位要視乎當日爐口，若只追求最肥美的鵝髀，未必次次如願；但若接受燒鵝拼叉燒或切雞，更能體會老派燒味舖講求鹹香、油香和飯香一齊入口的路線。
3. 棋哥燒鵝餐室
地址：香港灣仔莊士敦道一帶；分店位置及營業狀況宜出發前確認
棋哥走大眾化燒味餐室路線，選擇通常比專門店多，適合同行者有人想吃燒鵝、有人想吃叉燒或燒肉的情況。其燒鵝風格偏惹味，配飯吃較討好，價位一般亦比指定鵝髀套餐容易接受。要留意連鎖或分店式經營的出品會受爐次、繁忙程度影響，最穩陣是見到新鮮出爐才點，並先問清楚當日售價及是否仍有下莊。
實用資訊
交通以MTR最方便，由灣仔站A2、A3或A4出口前往軒尼詩道及莊士敦道，多數約步行5至10分鐘。由香港會議展覽中心出發，可經行人天橋或乘電車、巴士接駁，但午市趕時間的話，直接步行往軒尼詩道通常更可預算。
單人預算抓HK$60至HK$120較合理；二至四人分享燒鵝及其他燒味，人均約HK$120至HK$250。燒味店常見營業時段約由上午至晚上，但休息日、截單時間和燒鵝售罄時間並不固定，以上店舖地址、價格及營業安排應在出發當日再向店方確認。想避開人潮，可選上午11時半前或下午2時後；太晚到店，選擇通常會少一截。
旅遊小提示
不要只問哪間最出名，落單時直接問「而家邊個部位最好？」通常更有用。新一爐出爐、皮仍乾脆，比死守某個名店排名實際。外賣後焗在膠盒內，水氣會令脆皮變腍，最好即場吃；一定要帶走的話，可請店員把汁另放。
灣仔一帶付款方式不完全一致，八達通在香港廣泛使用，但個別老店仍可能偏好現金，帶少量港幣最穩妥。最後提醒一句：大牌檔牌照受政策限制，牌照不可自由轉讓，因此燒味飯店、茶餐廳與持牌大牌檔是不同經營形態，見到老派裝潢也不要一概稱作大牌檔。識分店型、識揀部位、識避開售罄時段，先係灣仔食燒鵝最貼地的門路。
