簡介
講灣仔燒鵝，最實際的優勢不是「選擇全港最多」，而是密度高、交通方便，而且由平民燒味飯到酒家級原隻燒鵝都有。沿軒尼詩道走一圈，午市可以用百元內解決；想坐得舒服、慢慢飲茶食半隻鵝，附近亦有傳統粵菜館。對趕行程的旅客或灣仔上班族來說，這區的價值就是快靚正，不必專程走到新界。
真正好食的燒鵝，要看皮、脂肪和肉汁三者是否平衡。鵝皮應該薄脆帶焦香，皮下脂肪要烤走一部分，但不能乾到只剩纖維；斬開後胸肉仍有汁，腿位則要有肉香。酸梅醬只應用來解膩，不是用來遮掩燒味過鹹或回爐太久。師傅斬件也很關鍵：大小不均，細件容易乾，大件又會滿口骨。
特色亮點
灣仔燒鵝最有趣，是同一條街已經見到幾種消費層次。燒味飯約HK$55至HK$90，適合一個人快食；例牌或下莊通常約HK$160至HK$300；酒家半隻、全隻則可由數百元起。午飯繁忙時段講求出餐快，部分店會預先斬件，皮脆程度自然不及即叫即斬。識食的街坊通常避開12:30至14:00，寧願早少少到，既少排隊，亦較容易食到剛出爐批次。
推薦地點
甘牌燒鵝
地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地下
這間名氣大，排隊亦最常見。燒鵝風格偏濃香，皮色深、油脂感明顯，腿位通常比胸位精彩。若只有一兩個人，可叫燒鵝飯或雙拼，不必為打卡硬點半隻。缺點是座位較逼、繁忙時間有壓迫感，想慢慢傾偈就不太合適。
再興燒臘飯店
地址：灣仔軒尼詩道265至267號地下C座
再興的強項是老派燒味飯節奏：落單快、斬料直接，醬汁帶甜鹹，配白飯很有香港工薪午餐的味道。它不屬於精緻路線，環境和擺盤都樸素，但燒味焦邊香與飯底豉油是完整一套。建議選燒鵝拼叉燒，一碟可比較兩種燒製功夫。
棋哥燒鵝餐室
地址：灣仔摩理臣山道80至86號地下
棋哥較接近街坊餐室，除了燒鵝，亦方便配搭粉麵、飯類或其他燒味。這裡適合不想為名店排長龍、又想坐下來吃一頓完整午餐的人。燒鵝以肉味和醬香取勝，脆皮表現會受出爐時間影響，落單前直接問一句「呢轉燒鵝新唔新鮮？」並不失禮。
家全七福酒家
地址：灣仔杜老誌道6號群策大廈5樓
若同行有四至八人，想把燒鵝當成正式粵菜而不是燒味飯，這類傳統酒家更合適。它的價值在於用餐節奏、斬件和整桌菜式配搭，可配海鮮、湯羹及時蔬，吃法比快餐式燒味完整。價格明顯較高，燒鵝亦可能需要預訂，適閤家庭聚餐或商務飯局。
實用資訊
交通以MTR最方便，由灣仔站A4出口前往軒尼詩道一帶，步行約5至10分鐘；摩理臣山道可由灣仔站或銅鑼灣站步行前往。巴士、電車同樣方便，八達通可用於香港公共交通及不少食肆付款，但小店仍宜準備現金。
一人吃燒鵝飯預算約HK$55至HK$100；二至三人分享例牌及配菜，人均約HK$120至HK$250；酒家用餐則宜預算每位HK$400以上，另留意加一服務費。燒味店一般由上午約11:00營業至晚上約20:00至22:00，酒家多分午市及晚市。各店營業時間、休息日和燒鵝供應會調整，出發前應直接向店方確認；即使店舖未關門，燒鵝亦可能提早售罄。
旅遊小提示
想食皮脆，最好選開門後首批、午市前或晚市剛開爐的時段，避免臨近收舖才到。兩個人可點下莊，腿肉比例較高；怕肥則選胸位，但口感會乾一點。外賣焗在盒內十多分鐘，水氣足以令脆皮變腍，打算拍照兼品評就堂食啦。
灣仔不是隻有旅客店，軒尼詩道背後仍有大量服務上班族與老街坊的燒味生意。判斷是否合自己，不要只看獎項或排隊人龍，更要看價錢、出爐時段和用餐目的：趕時間選燒味飯，多人聚餐才上酒家。至於大牌檔，現存牌照受政策限制，不能像一般餐廳牌照般自由轉讓；不要把所有舊式街坊食店都隨口叫成大牌檔，茶餐廳、燒味舖與持牌大牌檔其實是不同經營形態。
