簡介
灣仔食燒鵝，最有意思的玩法不是追一間名店，而是沿軒尼詩道、莊士敦道與灣仔道組成的舊區街網，逐間比較燒味風格。這一帶既有專程排隊的燒鵝店，也有服務附近上班族數十年的燒臘飯店；同樣叫燒鵝飯，皮脆程度、肉汁、梅子醬甚至斬件厚薄都可以完全不同。
燒鵝與燒鴨要分清楚。鵝通常骨架較大、肉味較濃，皮下脂香亦更明顯；不過單靠顏色未必看得準，落單前直接問店員最實際。灣仔租金高，燒味店普遍講求快速翻枱，午市又以碟頭飯為主，因此想慢慢選部位，最好避開下午一時前後的繁忙時間。
特色亮點
判斷一碟燒鵝，先看皮是否乾爽、有均勻棗紅色澤，再看皮肉之間有沒有太厚的白色脂肪。靚燒鵝入口應該先脆、後香，肉有汁但不滲血水；若整塊皮軟腍，通常是出爐後放得太久，或者斬好被肉汁焗住。
部位亦會直接影響體驗。鵝髀肉嫩多汁，價錢最高；下莊脂香重，適合鍾意甘香口感的人；上莊肉較實、骨較多，但鵝味集中。第一次吃可點燒鵝飯或雙拼飯，想認真比較則叫例牌並提出「皮肉分明、唔好斬得太碎」。梅子醬宜少量蘸食，落得太重，只會遮住燒鵝本身的香氣。
推薦地點
甘牌燒鵝
地址：香港灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地下
這間適合把燒鵝當主角，而不是純粹醫肚。強項是鵝皮色澤深而均勻，做得好時皮薄帶脆、肉汁充足，下莊尤其有脂香。缺點是熱門時段經常排隊，指定鵝髀或某個部位亦可能售罄。兩人同行可叫例牌燒鵝再配白飯，比各自點碟頭飯更容易吃到不同位置。
再興燒臘飯店
地址：香港灣仔軒尼詩道265至267號地下
再興是典型灣仔快節奏燒味飯體驗：座位密、落單快、食客來去匆匆。它不只靠燒鵝，叉燒與其他燒味同樣多人點，因此較適合叫雙拼飯，比較肥瘦、甜鹹與燒香。這裡的價值在於街坊飯堂感，不是舒適環境；繁忙時間店員沒有太多空間陪你慢慢研究部位，心水要講得直接。
新桂香燒臘
位置：灣仔道一帶，前往前宜核實當日門牌及營業狀況
這類舊區燒臘店的優勢是貼近日常：不用把燒鵝變成一頓昂貴宴席，也能以碟頭飯試到店家的火候。選購時不要只看招牌，先望櫥窗內燒鵝切口；肉面乾、皮皺而無光，代表擺放時間可能較長。若剛有新一爐掛出，可以直接問「呢隻幾時出爐？」街坊店通常答得相當實在。
灣仔街市周邊燒味店群
位置：灣仔道、交加街及太原街附近
這不是單一名店，而是一條適合識食之人即場判斷的路線。好處是可以觀察哪間有本地熟客、哪間午市仍持續斬燒味，以及價目牌有沒有清楚分列燒鵝、燒鴨和鵝髀。對不想排長龍的人，這個選擇往往更實際。遇到只剩零碎上莊或櫥窗存貨明顯偏乾，寧願轉下一間，灣仔不需要死守一個門口。
實用資訊
交通以MTR最方便，由灣仔站A3或A4出口步行前往軒尼詩道店群約5至10分鐘；前往灣仔道及街市一帶，可由A3出口沿莊士敦道步行。八達通可用於MTR及不少交通工具，但小型燒味店的付款方式不一，帶少量現金穩陣。
燒鵝飯一般約HK$55至HK$90，雙拼飯約HK$60至HK$100；例牌燒鵝約HK$180至HK$350，鵝髀飯或指定部位通常另加價。名店與普通街坊店差距可以頗大，實價以店面當日餐牌為準。
區內燒味店多由上午約10時至晚上約9時營業，部分售完便提早收爐，休息日亦可能臨時調整。想吃較新鮮的燒鵝，可留意中午11時半至12時半，以及傍晚5時半至7時的出爐節奏；最遲入店不代表仍有完整部位可選。
旅遊小提示
一個人點碟頭飯，兩至三人則叫例牌分食，這樣最容易試到皮、胸肉與下莊。不要一開口只說要「最肥」：脂肪多不等於火候好，真正出色是皮脆、油脂化開而肉仍有汁。外賣後若要走很久，可請店員把汁與梅子醬分開，避免鵝皮在盒內焗腍。灣仔這條路線最啱識比較、又不介意搭枱的食客；追求安靜服務或寬敞座位，就不應只用燒味品質作唯一考慮。店舖供應、價格、地址及營業時間均可能變動，出發當日應再向店方核實。
