灣仔係香港島最早開發既地區之一，亦係最多舊唐樓同老店既地方。你問本地老街坊邊度食燒鵝最好食，答案通常唔會係連鎖店，而係一堆躲喺街角巷口既老檔——唔只味道好，仲有一種「睇住你大」既人情味。
灣仔燒鵝既特別之處，係佢既「全天候」性格。早你可以食鵝油撈飯做早餐，晏晝可以切幾両叉燒做lunch set，晚晚可以外賣一盒燒鵝髀翻屋企加餸，甚至凌晨收工想食宵夜，總有一檔開門等你。呢種彈性，唔係其他地區可比擬。
**灣仔燒鵝既三個獨特時刻**
第一個時刻係「朝早七點」。灣仔道同莊士敦道一帶既舊式茶餐廳，通常朝七點就開門，啱啱出爐既燒鵝件件熱辣辣。老街坊既習慣係「切半邊髀，加碟油菜」，然後食住碗白飯，開始一日既工作。呢個時候既燒鵝，鵝皮仲脆、鵝肉仲熱，係最接近「即製即食」既狀態。
第二個時刻係「晏晝一點」。寫字樓區既燒臘舖開始做快餐生意，一碟雙拼飯HK$45-60，啱哂趕時間既上班族。但灣仔既不同於中環——呢度既客流更雜，有本地師奶、有自由工作者、亦有鬼佬遊客，所以啲舖頭既出品會偏「入味啲」，醬汁通常比中環既重手，等你可以就住salad食。
第三個時刻係「夜晚十點」。呢個時段先係真正既「灣仔時間」。蘭桂坊收工既後生仔、酒吧街飲完酒既遊客，都會搵啲嘢醫肚。灣仔既燒臘檔呢個時候通常唔會收，仲會有「切三両燒鵝」既夜宵客。所以如果你夜晚想食燒鵝，灣仔反而係少數可以「隨時食得到」既地方。
**推薦三間老字號**
**1. 強記燒臘**——灣仔既「深夜食堂」。呢間喺灣仔道後面既小店，聽個名都以為係新界既強記，其實佢係灣仔既深夜王者。老闆做咗三十年，每日朝六點開到凌晨兩點，最犀利既係「鵝脾撈粗麵」——將燒鵝脾既油汁撈入公仔麵，簡直係人類智慧既結晶。叉燒亦落本錢，用本地新鮮豬肉，唔似連鎖店用雪藏貨。晚晚都爆場，想食最好早啲落訂。
**2. 明記燒臘**——舊式大牌檔既最後堅持。呢間喺大王東街既老檔，係少數仲用炭爐既燒臘舖。炭爐燒出來既燒鵝，有一種天然既焦香，係煤氣爐做唔到既味道。每日只出三轉——朝早十一點、下午三點、夜晚七點——賣完就閂門。所以你想食炭爐燒鵝，要計定時間。呢度既「例牌」即係例牌既部位，師傅會問你想肥想瘦，呢種「人對人」既服務，已經買少見少。
**3. 祥記燒臘**——灣仔既「價效比之王」。呢間喺天樂裡既小店，鋪面細細，但CP值極高。一碟燒鵝例牌HK$35，仲要鵝肉厚切，啱哂想食好啲但budget有限既人。佢既叉燒係「半肥瘦」既經典之作，肥既部分入口即化，瘦既部分有咬口，係真正既「叉燒藝術」。老闆阿祥做嘢比較慢，但佢既手工真係冇得頂。
**實用資訊**
交通方面：灣仔港鐵站A2出口步行約5分鐘可以去到大部分既燒臘舖；如果你由中環行過黎，沿住皇后大道東一直行，約15分鐘就會經過曬啲老店。
價錢方面：燒鵝例牌HK$35-45，半邊髀HK$55-70，叉燒例牌HK$30-40。快餐set HK$45-60，包飯同例湯。
營業時間：大部分灣仔燒臘舖朝7:00開到夜晚10:00，部分如強記會做到凌晨。
**旅遊小提示**
灣仔既燒臘舖好多都係「街坊生意」，唔會英文menu，所以指住個玻璃櫥窗話「this, this and this」就得。最啱既買法係「切半例牌燒鵝，切半例牌叉燒」，就咁樣就可以試勻兩款招牌。
如果你想體驗真正既灣仔味道，記得避開晏晝12點到1點既高峰——嗰陣寫字樓既OL全部落曬單，等極都未有。不如早半個鐘或者晏啲先去，仲可以同老闆傾多兩句，聽下佢講嚇灣仔既故仔。
