簡介
講明先：赤柱（Stanley）不是香港燒鵝名店集中地。這區強項是海景、西餐、酒吧與一般粵菜，若有人把赤柱包裝成「燒鵝朝聖地」，多半講得太滿。最實際的玩法，是在區內找當日有供應的粵菜或燒味，或者遊覽完赤柱後，回程到灣仔、中環吃一頓真正以燒鵝見稱的晚餐。這篇特別寫給行程時間有限、又不想為一碟燒鵝踩雷的旅客。
特色亮點
好的港式燒鵝，重點不只是皮脆。鵝皮要薄脆帶油香，皮下脂肪不能厚得膩口；肉質應有汁，近髀位置尤其能看出火候。燒味店常把鵝汁淋在飯上，但汁太多會令脆皮迅速回軟，識食可以叫「汁另上」。
赤柱的優勢反而是行程感：上午逛赤柱市集及美利樓，中午看海，下午乘車回港島市區吃燒鵝。這種安排比在海旁硬找專門店穩陣。燒鵝亦會受供應量、季節及收爐時間影響，熱門部位甚至整隻鵝都可能提早售罄，並非餐牌寫有就一定食到。
推薦地點
1. 赤柱廣場及赤柱大街粵菜食肆
地址：香港島赤柱佳美道23號一帶
這是「留在赤柱解決一餐」的務實選擇，而不是燒鵝名店推薦。部分粵菜館或燒味餐廳會按日供應燒鵝、燒鴨或燒味拼盤，入座前直接問清楚今天是否有燒鵝、是即斬還是預先切好。若只剩凍掉的尾段，寧願改吃叉燒或豉油雞，無謂勉強。
2. 甘牌燒鵝
地址：香港灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地下
從赤柱回港島北岸後補吃燒鵝，這間比在旅遊區碰運氣可靠。甘牌的路線偏精細，鵝皮香脆，肉汁與滷香平衡，適合想集中試燒鵝本身的旅客。店面不大，繁忙時間排隊是常態；一個人可點燒鵝飯，兩三人則點例牌較容易比較胸肉與髀位。
3. 再興燒臘飯店
地址：香港灣仔軒尼詩道265至267號地下C座
再興是老派燒臘飯店格局，節奏快、座位密，賣點是街坊式燒味飯體驗。燒鵝未必每日每個時段都齊貨，但若有供應，可配叉燒或燒肉做雙拼。這裡不是慢慢打卡的餐廳，繁忙時間食完便走，正是香港燒味店的日常脈搏。
4. 一樂燒鵝
地址：香港中環士丹利街34至38號地下
留意這裡的「士丹利街」只是英文名同樣帶 Stanley，並不在赤柱。它適合由赤柱乘車返回中環後作行程終點。燒鵝風格直接，皮香、肉味濃，配白飯最能接住鵝油與燒鵝汁。午市常有上班族與旅客排隊，想吃熱門部位最好不要太遲到。
實用資訊
赤柱沒有MTR直達。可由港鐵香港站附近的中環交易廣場巴士總站乘巴士前往，亦可在港鐵金鐘站或銅鑼灣一帶轉乘巴士、小巴或計程車。八達通可用於香港公共交通。由赤柱前往灣仔或中環，繁忙時間應預留約45至75分鐘，實際視乎淺水灣道及香港仔隧道交通。
赤柱區內一般午餐約HK$90至HK$250一位；市區燒鵝飯約HK$70至HK$120，例牌或拼盤多由HK$150起，鵝髀通常另加價。多數燒味店約上午11時至晚上9時營業，但休息日、最後下單時間及燒鵝供應每日可變，出發前應直接向店方確認。
旅遊小提示
想吃脆皮，燒鵝上桌便影兩張相，然後趁熱吃，別讓它在冷氣下放十多分鐘。兩人同行可點例牌燒鵝加一碟菜，通常比各自叫飯更有滿足感。赤柱週末巴士容易擠迫，回程吃名店最好避開下午五時後的車潮。還有一點要分清：燒鵝是粵式燒味，不等於港式飲茶；赤柱也不是隻有旅客餐廳，離開海旁主街後仍有服務南區居民的日常食肆。至於大牌檔，其牌照受到嚴格政策限制且不可自由轉讓，不能把任何露天座位或街邊餐廳都叫作大牌檔。
