簡介
講赤柱 Roast Goose，結論要先講清楚：赤柱是海濱旅遊區，不是傳統燒鵝集中地。這裡的餐飲主力是西餐、酒吧、茶座及遊客型餐廳，專門自設燒味爐的店不多。若見到餐牌有燒鵝，亦可能只是限量供應，甚至由中央廚房送貨。因此，在赤柱食燒鵝，識得睇出爐時間、櫥窗存量和斬件方式，比盲追店名更實際。
特色亮點
一碟合格燒鵝，皮要乾脆帶光澤，皮下脂肪已逼出，但肉仍然有汁；若鵝皮軟腍、斬口大量出水，多數已放了一段時間。赤柱近海，最適合把燒鵝安排成半日遊的一部分：先到市集及海濱散步，中午趁首輪燒味出爐開餐，避開下午茶時間只剩零碎部位。
點菜時不要只說「一碟燒鵝」。想啖啖肉可問有沒有鵝髀或下莊；喜歡皮脂香可選腩位；上莊骨較多，價錢通常低一點。兩人可點例牌配白飯，四人以上叫半隻較容易兼顧不同部位。酸梅醬應少量點用，太重手會遮住燒鵝本身的炭香和滷水底味。
推薦地點
1. 赤柱市集道中式食肆帶
這一帶最方便即場比較餐牌及櫥窗。揀舖時先看燒鵝是否整隻掛起、切口是否仍帶肉汁，再問「今日幾點出爐」。市集道租金及遊客需求較高，燒鵝飯通常不算街坊價，但勝在逛街途中容易安排。若店員只籠統回答「有貨」，又看不到完整鵝身，我通常會轉場，唔使勉強。
2. 赤柱廣場中式餐廳
帶長輩、小朋友或需要較舒適座位，赤柱廣場比市集巷內穩陣。這類餐廳可能把燒鵝列作午市燒味或晚市粵菜，優點是冷氣、洗手間及無障礙設施較完整；缺點是價格較高，而且未必每日供應。訂座時應直接問清楚是否有燒鵝、可否預留半隻，以及是即日燒製還是配送貨品。
3. 赤柱新街及赤柱村道街坊餐飲帶
想避開海濱第一排的遊客價，可留意新街與村道附近的小型中餐館。這類店座位簡單，卻較可能提供燒味飯、雙拼飯等日常選擇。選燒鵝油雞或燒鵝叉燒雙拼，可以用較低預算判斷師傅火候；不過供應量細，過了午市隨時賣完。
4. 香港仔中心燒味店群
如果赤柱當日沒有新鮮燒鵝，最實際的後備不是在海旁硬食，而是乘巴士往香港仔。香港仔屬南區成熟社群，燒味店密度及周轉一般比赤柱高，較容易找到斬料外賣、燒鵝飯及半隻燒鵝。這個安排尤其適合重視味道多於海景的人，價錢通常亦較貼近街坊市場。
實用資訊
赤柱沒有MTR直達。可由港鐵香港站、中環站、金鐘站或銅鑼灣站轉乘巴士、小巴或計程車；以公共交通計，市區往赤柱一般預留約45至75分鐘，週末及泳季塞車要再加時間。香港八達通可用於港鐵、巴士及大部分小巴。
燒鵝飯或雙拼飯可按每位約HK$65至HK$120預算；餐廳例牌約HK$160至HK$280，半隻約HK$320至HK$520，海濱餐廳或節日期間可能更高。較理想的覓食時間是11:30至13:30及17:30至19:30。區內食肆常見營業時段約11:00至22:00，但燒鵝可能早於收舖時間售罄，出發前應向餐廳核實。
旅遊小提示
週末最好在11:30前抵達，避開市集人潮兼有較完整部位可選。外賣燒鵝不要密封太久，蒸氣會令皮變腍；請店家把醬汁分開，回程也不要把熱飯壓在鵝皮上。秋冬天氣乾爽，沿海散步舒服，燒鵝的油脂感亦較討好；夏天則建議先吃後逛，避免斬件在高溫下攜帶太久。赤柱食燒鵝的要訣不是找一個神話級店名，而是見貨、問爐、揀部位——做到這三樣，先至食得明白。
