簡介
講赤柱 Roast Goose，先講一句老實話：赤柱是看海、散步和吃悠閒午餐的地方，並非香港燒鵝最密集的戰區。這裡的燒鵝多由中式酒樓、屋邨商場燒味店或供應遊客的餐廳兼營，選擇不及灣仔、銅鑼灣和中環集中。不過，若你住在南區、帶長輩遊赤柱，或者不想為一碟燒鵝專程跨區，仍然有實際食法：找午市出爐批次，點例牌而非燒鵝飯，再用附近社群店作後備。
特色亮點
好燒鵝不只是「皮脆肉嫩」四個字。上桌要先看皮色：棗紅而有光澤可以，若紅得過分均勻，反而可能只剩甜味；斬件後皮、脂肪和肉應該連在一起，鵝腔汁帶鹹香及香料味，不能只靠大量梅子醬救場。胸位肉厚但較容易乾，腿位油香濃、骨邊肉最惹味；兩個人點下莊例牌，通常比各叫一碟飯食得清楚。
赤柱燒味市場有明顯的人流依賴。假日看似多人，餐廳卻可能集中做西餐、飲品及快捷套餐；淡季或客流不穩時，個別燒味檔更會提早收爐。燒鵝是整隻製作，賣不完便有成本壓力，所以「下午還有沒有」比餐牌上寫過甚麼更重要。
推薦地點
1. 赤柱廣場及美利樓一帶中式餐廳
這一帶最適閤家庭客，座位、冷氣和洗手間都較方便。部分中式餐廳會在午市供應燒味拼盤，優勢是可以同時點點心、小菜及白飯，照顧不同口味；缺點是燒鵝未必日日自家燒製。落單前直接問「今日燒鵝幾點出爐、是不是店內燒」，答得含糊便改點叉燒或豉油雞，毋須勉強。
2. 赤柱市集及赤柱大街餐飲區
地址可按「香港赤柱赤柱市場道、赤柱大街一帶」定位。這區方便遊客，但不要見到英文餐牌寫 Roast Goose 就當成燒味專門店。較理想的是有明爐展示、燒味即場斬件，而且午飯時有街坊買外賣的店。人均約HK$70–160；海旁座位或套餐通常較貴，價差主要買環境，不一定代表燒鵝更出色。
3. 馬坑邨及龍德苑社群商場餐飲店
想避開純旅客路線，可以留意赤柱廣場外圍、馬坑邨及龍德苑附近的社群食肆。這類店靠居民回頭客，燒味飯定價通常較貼地，人均約HK$55–100。特色不是華麗擺盤，而是飯量實在、燒味周轉較穩。限制是燒鵝未必每天供應，有些日子只做燒鴨，兩者肉質、脂香和成本都不同，不能當作同一道菜。
4. 甘牌燒鵝
地址：香港灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖。若赤柱當日沒有理想燒鵝，這是返回港島北岸後較直接的專門選擇。店舖重點在燒味本身，適合比較鵝皮、脂香與肉汁，不需要為海景付溢價。由赤柱乘巴士到灣仔後步行前往較順路；熱門時段可能排隊，燒鵝亦有售罄機會。
5. 一樂燒鵝
地址：香港中環士丹利街34–38號地下。它最有趣之處，是英文地址本身就是 Stanley Street，但其實位於中環，並非赤柱。燒鵝風格偏傳統街坊式，地方較擠迫、服務節奏快，適合想專心吃燒味而非坐足一下午的人。由赤柱回中環時可作收尾，人均約HK$80–180，視乎燒鵝飯、例牌或拼盤而定。
實用資訊
赤柱沒有MTR車站。可由港鐵香港站或中環站附近轉乘巴士前往，也可從銅鑼灣、灣仔及香港仔轉巴士或小巴；八達通普遍適用。計程車較省時間，但週末赤柱道及淺水灣一帶可能塞車。
燒鵝飯約HK$60–100，旅遊區餐廳套餐約HK$100–200，例牌或拼盤約HK$160–380；實際價格視鵝件部位及餐廳定位而定。多數餐廳約上午11時至晚上9時營業，但燒鵝供應時間通常短於餐廳營業時間。較穩陣是上午11時30分至下午1時30分到店，出發前致電確認當日有貨及最後出爐時間。
旅遊小提示
不要把「營業中」理解成「仍有燒鵝」。赤柱店舖遇上淡季、假期人手調整或銷量不足，可能提早收爐。三至四人同行可點燒鵝下莊、另一款燒味及一碟菜，比人人吃燒鵝飯更容易判斷水準。梅子醬先別一次倒滿，先吃原味；真正處理得好的鵝，骨邊與皮下脂肪已有足夠香氣。若主店售罄，寧願轉吃即斬叉燒或豉油雞，再把燒鵝留給灣仔、中環的專門店，這樣才不會為了打卡食到一肚氣。
