說起香港的燒鵝，很多人的第一印象可能是深井或元朗，但其實港島南端的赤柱，也有著不為人知的燒鵝故事。這裡沒有地鐵直達，沒有連鎖店的喧囂，卻有著最貼近生活的炭火香氣，和一份難得的悠閒與寫意。
赤柱的燒鵝舖有一個顯著特點：季節性極強。平日裡，這些小店靠的是本地街坊和週末遊客的支撐，但一遇到長假期或淡季，人流驟減的情況下，部分店家會選擇「收爐」休息。這種依賴穩定客源的脆弱性，正好反映了旅遊區餐飲業的無奈——沒有遊客，就沒有生意。也因為這樣，能在赤柱生存下來的燒鵝店，都有其過人之處。
來赤柱吃燒鵝，與其說是追求米芝蓮星級的精緻，不如說是享受一種「慢食」的態度。這裡的燒鵝普遍在下午出爐，師傅們習慣在午後開始燒製，讓鵝肉在炭火的淬鍊下慢慢滲透油脂與蜜香。所以啊，想吃到最佳狀態的燒鵝，下午三點到五點是黃金時段，太早去可能還沒出爐，太晚去又怕賣清。
赤柱大街上的燒臘店雖然不多，但每一家都有自己的生存哲學。有的是專做街坊生意，價錢實惠到你唔信，一碟例牌燒鵝飯只是區區幾十蚊，卻能吃到皮脆肉嫩的功底；有的則走高檔一點的路線，選用較大的鵝種，燒製時間更長，鵝皮的玻璃脆感更強，當然價錢也跟著上去了。
如果你問我赤柱燒鵝有咩咁特別，我會話：呢度嘅燒鵝，有一種「度假mode」的從容。你可以在海灘玩完水，帶住一身鹹鹹的海風，搵間路邊既燒臘舖坐低，斬一碟例牌，慢慢歎。這種體驗，在市區是搵唔到的。
說到具體推薦，赤柱大街有幾間燒臘店頗受街坊推薦，有些主打傳統老味道，師傅做起事來一板一眼，燒鵝的皮色呈現漂亮的焦糖色，脂肪與肉的比例恰到好處，唔會過肥或過瘦。另外有幾間新派的店鋪，則會在調味上做些創新，比如加入少許香料或改變醃製時間，吸引年輕客群。
來赤柱食燒鵝，最好係一個combination——沙灘、陽光、海風、再加一碟剛出爐既燒鵝。你可以選擇外帶到海邊野餐，亦可以坐低堂食，配一杯凍檸茶，咁樣既下午，先至叫真正既「香港style」。
實用資訊方面，由中環或銅鑼灣出發，可以搭乘港島線到中環站，再步行到交易廣場巴士總站，乘坐6、6A或260線巴士直達赤柱，車程約30分鐘。如果想更有feel，可以選擇天星小輪到赤柱賈梅士廣場落船，順便欣賞下維港既風景。
價錢方面，赤柱燒鵝既價位同市區差唔多，一碟例牌燒鵝大約HK$40-60，整體消費比旅遊區相對親民。建議避開週末既人流高峰期，平日既下午時段通常最為寧靜，師傅既心情好，燒出來既鵝都會「靚啲」。
最後提一提，赤柱既燒鵝店好睇「執行」，遇到假期或者惡劣天氣，部分店鋪可能會提早收爐或者休息。如果你想確保有得食，晏少少打電話問下或者直接walk-in撞下運氣，都係一個選擇。
