赤柱位於港島南端，曾是條傳統漁村，近年來卻成了外籍人士喜愛的住宅區。這裡的燒鵝店沒有旅遊區的喧鬧，師傅們大半輩子都在街坊生意中磨練手藝，追求的是「啱啱好」——皮脆而不硬、肉嫩而不鬆散、調味恰到好處。
來赤柱食燒鵝，最大特色係「人味」。夥計識得你咁多年幫襯，會記得你唔要肥肉、啲蔥要切幼啲；師傅見你係生面口，會特意切多件脆皮你試下。呢種街坊式人情，喺連鎖店度食極都唔會有。
赤柱燒鵝另一過人之處，係供應同海鮮檔形成微妙配合。赤柱大街有一排檔口賣新鮮海魚，老一輩食客買完海鮮，順手就去隔籬切半邊燒鵝，斬料配海魚搞撈一碟，就咁係海傍食返轉——呢種「海陸雙拼」既係地道食法，亦都唔使乜嘢大費周章。
如果要推薦赤柱燒鵝，以下幾間值得一試：
第一檔「明記燒臘」係赤柱大街嘅老字號，師傅做咗三十幾年，燒鵝皮色偏深但脆度夠，蜜味唔會太重，屬於「古典派」風格。佢哋只做午市晏晝，半夜兩點收爐，六點開檔，去到通常要等到十一點先唔使點排隊。切半邊約HK$70-90，視乎部位而定。
第二檔「成記燒味」位置靠近赤柱市場，近年裝修過後環境企理啲，但師傅仲係當年嗰位老師傅。佢哋嘅燒鵝肉質偏瘦，適合怕肥嘅後生仔女，醬汁略帶陳皮香，配白飯一流。套餐連飲品約HK$55-65，午市時段成日爆滿。
第三檔「祥記燒臘」就喺赤柱卜公碼頭附近，屬於「後生仔之選」——師傅較年輕，作風新派啲，燒鵝皮會整得更脆同埋帶少少芝麻碎，賣相夠打卡。佢哋晚市亦有做，可以同海傍黃昏一齊體驗。半邊燒鵝約HK$80-100。
第四檔「明記檔」其實同第一檔無親屬關係，不過都叫做老店，佢哋燒鵝個特點是「皮薄肉厚」，師傅落手比較重調味，適合口味偏濃嘅食客。通常下午三四點去到會係啱啱出爐，脆度最佳。
最後一檔「街市燒味」就喺赤柱街市裡面，鋪面細細，但師傅手勢幾十年無變。呢度最大優點係「即斬即食」——廚房同櫃面隔離唔使三分鐘，仲暖隻隻燒鵝出爐。價錢亦最相宜，半邊HK$60-80有交易。
實用資訊：
交通方面，最方便係搭港鐵至海洋公園站，再轉巴士或計程車直達赤柱大街，全程約半粒鐘；亦可以係中環交易廣場搭6號巴士，路程約四十分鐘；自駕人士可以停喺赤柱公共停車場，時租HK$20。
價錢範圍：單點燒鵝半邊約HK$60-100，套餐連白飯同飲品約HK$55-75，豐儉由人。
營業時間：大部分燒臘店朝六晚六，午市高峰期約十一點半至一點，晚市就五點半至七點。部分小店星期日休息。
旅遊小提示：
- 赤柱燒臘店普遍「早起的鳳凰有蟲吃」，晏晝去到兩點通常已經無曬靚部位
- 如果想避開人潮，最啱兩點半至三點到嘢，師傅通常會切多啲碎件俾你
- 赤柱海傍有幾張枱仔可以坐低食，環境似大排檔但望住海景，都算寫意
- 呢度停車場有限，假日唔建議自己開車
- 燒鵝要配「凍奶茶」或「熱咖啡」都得，不過老一輩話燒鵝配港式奶茶先係正宗
- 如果想試埋其他燒味，乳豬同叉燒都唔錯，尤其乳豬皮係脆到卜卜聲
