簡介
西貢並非燒鵝名店集中地，強項始終是海鮮，但這反而提供另一種吃法：把燒鵝當作酒家聚餐的開席菜，而不是匆匆吃一碟燒味飯。適合一家人、行山後聚餐，或者幾位朋友想同時吃燒鵝與海鮮。區內部分酒家的燒鵝並非每日大量燒製，半隻、全隻或指定部位尤其可能要預訂；未確認供應就專程入西貢，隨時會摸門釘。
特色亮點
判斷一碟燒鵝，別只看皮色夠不夠紅。好的燒鵝應該皮脆而不硬、皮下脂肪已適度逼出，胸肉仍有肉汁，腔內滲出的燒鵝汁帶香料與肉香，而不是隻剩甜味。多人用餐建議叫下莊，即腿、髀附近位置，油香較重且肉嫩；怕肥可選上莊，但胸肉放久較易乾。也要分清楚粵式燒鵝、燒鴨和潮州滷水鵝：前者以燒爐烤製，後者是滷製，風味與口感完全不同。
推薦地點
勝記海鮮酒家：位於西貢市中心海傍一帶，定位是較完整的酒家聚餐。若同行人數較多，可查詢能否預訂半隻或全隻燒鵝，再配蒸魚、椒鹽海鮮。這類組合的優點是上菜有節奏，燒鵝不必遷就碟頭飯規格；缺點是二人用餐較難控制份量。
全記海鮮菜館：西貢海鮮街一帶的老牌用餐選擇，較適閤家庭飯局。選燒鵝時可直接問當日是否即斬、可否安排下莊，以及燒味是否限量。與其只問「有冇燒鵝」，懂吃的問法是「今日幾點出爐、可唔可以留髀」。
通記海鮮酒家：同樣集中於西貢市中心海傍區，適合把燒鵝當作海鮮餐的頭盤。這種酒家版本通常斬件較大，肉感比快餐式燒味飯明顯；若怕醬汁蓋過脆皮，可要求酸梅醬另上。
洪記海鮮酒家：適合希望坐得從容、多人分菜的食客。若當天有燒鵝，建議先吃皮與腿肉，再處理較瘦的胸肉，否則放在冷氣下十多分鐘，脆皮和肉汁都會打折。以上酒家以海鮮及粵菜為主，燒鵝不應視作每日固定菜式，訂座時必須一併核實。
實用資訊
前往西貢市中心最實際是先乘MTR到彩虹站，再轉專線小巴或巴士；亦可由坑口站轉乘小巴。香港八達通可用於MTR及大部分巴士、小巴。週末由市區入西貢容易塞車，午飯最好在11時30分前抵達。
普通燒味飯約HK$45–75；酒家燒鵝例牌或四分之一隻可預算約HK$120–260，半隻及全隻價格視重量、供應和餐廳而定。配海鮮的多人晚飯，人均約HK$250–600較實際。海傍酒家常見午市約11:00開始、晚市至22:00前後，但燒鵝可能早於關門時間售罄，確實價格、出爐時間及營業安排須於出發前向店方查詢。
旅遊小提示
西貢吃燒鵝，重點不是追逐網紅排名，而是按人數訂份量、問清出爐時間，再決定是否配海鮮。兩個人別勉強點半隻，四至六人最容易兼顧腿、胸和脆皮。外賣回市區通常會焗軟鵝皮，真係差好遠，最好即斬即食。若餐牌只有燒鴨，不要因為外觀相似便當成燒鵝；價錢較低不代表執到寶，只是食材本來不同。
