簡介
在尖沙咀食燒鵝，最實際的選法不是追邊間最多人排隊，而是先問自己：想快速食碟燒鵝飯，還是坐低慢慢歎一席粵菜？這區租金高、旅客多，燒鵝價格通常比深水埗、旺角等民生區高，但勝在選擇跨度大，由約HK$70的單人飯，到酒店中菜廳每位HK$800以上都搵到。
亦要分清楚名稱。粵式燒鵝以炭火或明爐燒製，重點是皮脆、脂香和肉汁；燒鴨體型較小，味道與價錢都不同；潮州滷水鵝則用滷水浸煮，沒有脆皮。餐牌只寫「燒味雙拼」時，唔好自動當成燒鵝，落單前問一句最穩陣。
特色亮點
識食燒鵝，要睇皮、脂、肉三層是否協調。皮應薄脆帶光澤，但不應只剩硬殼；皮下要有適量鵝油，肉質則視部位而定。鵝髀肉厚多汁，價錢最高；下莊包括髀位，通常較嫩；上莊胸肉較多，肉味清楚但容易偏乾。兩個人可叫例牌或燒味拼盤，既能比較部位，亦比各自叫飯食得完整。
尖沙咀另一特色是燒鵝可以由主角變成宴席中的一環。酒店粵菜廳講究斬件、上碟與配茶，價錢自然包含環境和服務；街坊式燒味店則重出爐速度與飯餸比例。兩者沒有誰一定較好，純粹是場合不同。
推薦地點
1. 春月 Spring Moon
地址：九龍尖沙咀梳士巴利道香港半島酒店1樓
半島酒店內的傳統粵菜廳，適合帶長輩、商務宴客或想把燒味放進完整粵菜晚餐的人。這類酒店廚房的優勢是火候、斬件與伴碟較細緻，鵝皮和肉汁處理通常比快餐式燒味穩定。燒鵝未必每日以相同形式供應，訂座時應直接查詢當日餐牌及是否需要預訂。
2. 麗晶軒 Lai Ching Heen
地址：九龍尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地庫
走精緻粵菜路線，賣點不是大大碟，而是皮肉比例、醬汁控制及整體席間節奏。若同行者還想吃點心、海鮮或時令菜，這裡比專門燒味店更容易砌出完整選單。預算明顯較高，人均一般可由HK$800起跳，指定燒味及時令菜價格須按當日餐牌確認。
3. 天外天 Above & Beyond
地址：九龍尖沙咀東部科學館道17號唯港薈28樓
適合約會或小型慶祝，最大特色是高層景觀配現代粵菜。這裡的燒味較講究賣相與配搭，不是斬料加白飯的路數。想專程吃燒鵝，最好預先問清楚供應份量、是否只限晚市，以及可否安排半隻或例牌，避免去到才發現當日只供其他燒味。
4. 百樂潮州酒家 Pak Loh Chiu Chow Restaurant
地址：九龍尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心2樓
這一站是用來認清「鵝」不等於「燒鵝」。潮州菜常見的是滷水鵝，特色在柔嫩肉質、滷香及鵝片配搭，沒有粵式燒鵝的爆脆外皮。若同行者有人怕燒味太油，滷水鵝反而可能更啱口味；但想吃明爐燒鵝，就要確認餐牌，別因店內有鵝便叫錯菜式。
實用資訊
交通以MTR最方便。春月及麗晶軒可由尖沙咀站或尖東站步行前往；天外天由尖東站前往較順路；海港城則由尖沙咀站沿海防道往廣東道方向步行。巴士、計程車及天星小輪亦方便，八達通可用於香港公共交通。
普通燒味飯預算約HK$60至HK$100，例牌燒鵝約HK$180至HK$350，半隻或酒店版本可達HK$400至HK$900以上；高階粵菜廳連茶芥、加一服務費及其他菜式，人均約HK$800至HK$2,000較合理。酒樓及酒店中菜廳通常約11:30至22:30分午、晚市營業，但燒鵝可能限量、轉餐牌或提早售罄，出發當日應向店方核實。
旅遊小提示
想吃皮脆的一件，午市開門後或晚市正式繁忙前通常較有機會遇上新鮮出爐；太晚到場，剩下的部位未必合心水。落單可直接問「今日燒鵝係上莊定下莊多？」想肉嫩就揀下莊，怕肥可選上莊，但胸位放久容易乾。酒店餐廳宜預訂並查詢衣著要求；商場酒家則要預留週末候位時間。尖沙咀不是燒鵝集中地，優勢在於交通、場合與餐飲層次齊全——肯按預算和部位揀，比盲追名氣更容易食得啱。
