簡介
在尖沙咀食燒鵝，最實際的選擇方法不是追某個排隊名號，而是先問自己：想快速食碟燒味飯、幾個人斬料加餸，還是舒舒服服坐低飲茶？這區同時有街坊式燒味店、商場粵菜館和酒店中菜廳，價差可以相當大。燒味飯約由HK$55起，高階粵菜餐廳的人均消費則可能超過HK$800。
要分清楚，粵式燒鵝講究皮脆、脂香與帶骨肉汁；燒鴨通常體形較小，味道及價錢亦不同；潮州滷水鵝則靠滷香，並非燒味做法。落單時最好直接問「今日係燒鵝定燒鴨」，咪單靠餐牌相片估。
特色亮點
真正好食的燒鵝，要睇皮、脂、肉三層是否平衡。鵝皮應乾身帶亮澤，咬落有薄脆感；皮下脂肪可以香，但不應厚到滿口油；肉則要保留汁水，胸位偏瘦，髀位較嫩滑。喜歡啖啖肉可叫下莊或鵝髀，怕肥可選上莊，但不同店舖的斬法與叫法略有差異，落單前問清楚最穩陣。
燒鵝亦很講出爐時段。掛在櫥窗太久，皮會受潮，斬開後肉汁也會流失。午市約11時半至1時、晚市約6時至7時通常流轉較快；見到師傅剛掛出新一批，可以先問是否新鮮出爐。燒鵝瀨粉常見於傳統食法，但尖沙咀不少店以飯、例盤或宴會式上桌為主，未必間間有瀨粉。
推薦地點
1. 金巴利街燒味店群
適合一個人或兩個人快速開餐。這一帶較容易找到燒味飯、雙拼飯與例牌斬料，優點是可以先看櫥窗再決定：鵝皮是否乾爽、斬件是否即叫即做，一眼睇得出。預算約HK$55至HK$120一人。想比較實際質素，可沿街看看哪間午市燒味流轉快，而非只看門外有沒有旅客排隊。
2. 厚福街及加連威老道餐飲帶
這區適合三至四人分享，一份燒鵝配炒菜、白飯或粉麵，比每人各叫一碟飯更容易試到不同部位。半隻或例盤的供應會受當日來貨影響，點菜時應先問份量、是否連髀，以及例牌實際斬幾多件。一般人均約HK$100至HK$250，店舖密集，滿座時亦較容易轉場。
3. 尖東麼地道粵菜餐廳群
帶長輩、商務用餐或想坐得舒服，可考慮尖東的正規粵菜餐廳。這類場所的燒鵝通常斬件整齊，醬汁分開處理，服務與座位環境也較完整；代價是加一服務費後，人均多在HK$250至HK$800以上。部分餐廳只在晚市或特定日子供應，燒鵝也可能要預訂。
4. 梳士巴利道酒店中菜餐廳
若燒鵝是慶祝餐的一部分，而非純粹醫肚，酒店中菜廳較合適。其賣點通常是火候穩定、上桌講究，還可配點心或精緻粵菜。尖沙咀維港一帶高階餐飲整體可達人均HK$800至HK$5,000，米芝蓮星級餐廳約HK$1,500至HK$5,000；不過高價不代表燒鵝一定隨時有，訂位時要一併確認菜式、份量及衣著要求。
實用資訊
交通以MTR最方便。金巴利街、厚福街可由港鐵尖沙咀站步行前往；麼地道及尖東餐廳可使用尖東站。由港島過來亦可乘天星小輪，再沿梳士巴利道步行。香港可使用八達通乘搭MTR及其他公共交通工具。
普通燒味飯約HK$55至HK$90；雙拼或較大份量約HK$70至HK$120；多人分享的燒鵝配菜，人均約HK$100至HK$800以上。酒店及星級餐廳會再高一截。街坊式店舖常見營業時段約11:00至21:00，酒樓或酒店中菜廳多分午市及晚市。價格、休息日、分店位置和燒鵝供應變動頗快，以上宜視為規劃範圍，出發當日仍要向店方核實。
旅遊小提示
秋冬天氣較乾爽，燒鵝皮通常更容易保持脆口，也是遊維港較舒服的季節，但全年都食得到。兩個人不必勉強叫半隻，可選例牌或雙拼；四人以上才較適合比較上莊、下莊與髀位。外賣燒鵝焗在盒內會迅速回軟，買完最好盡快食，亦不要把酸梅醬一早淋上鵝皮。
遇到只寫「明爐燒味」而沒有標明鵝或鴨，記得問清楚。真正識食不是盲追名店，而是看當批燒味的出爐時間、櫥窗狀態、部位和斬件。尖沙咀租金高，價格自然比部分住宅區進取；想食得精明，就把預算花在新鮮出爐和合適部位，而不是單純為海景或排隊埋單。
