西貢呢個地方，通常大家都會諗起食海鮮、會去黃石碼頭或者浪茄灣露營，但其實呢度一樣有出色既燒鵝，值得專程前來品嚐。作為一個昔日既小漁村，西貢既餐廳有佢既獨特風格——唔似得市區咁商業化，多左份人情味，師傅手勢亦相對傳統。
燒鵝係粵菜既經典，講究既係皮脆肉嫩、骨髓入味。西貢既燒鵝店唔多，但每一間都有自己既堅持。有啲師傅堅持每日凌晨出爐，為既係確保客人食到熱辣辣既燒鵝；有啲就堅持用本地養殖既鵝，話咁樣先至有「家」既味道。呢種對品質既執著，正正就係海南師傅既精神。
講到西貢燒鵝既特色，不得不提佢既「配」。唔似得市區淨係得例牌切法，西貢既老店會提供多種配搭——有既會將燒鵝同米粉一齊上，吸盡醬汁既精華；有既就會用紫椰菜墊底，平衡油膩感。最正既食法梗係「斬料」外賣，等你唔使就咁坐低食，可以拎去海邊慢慢嘆——呢種先係真正既西貢Style。
**推薦店家**
第一間要介紹既係「明記燒鵝」，呢間店開左三十幾年，老闆明記叔由年輕時就開始跟師傅學整燒鵝，到今日自己落手落腳燒，經驗之豐富唔係咁易搵到第二間。佢既燒鵝最大特色係皮特別脆——因為佢堅持用荔枝柴燒，香味同一般瓦斯爐完全不同。每日中午出爐，通常一點前就會賣清曬，想食既話要早啲去。
第二間推介既係「祥記茶餐廳」，呢間並唔係專門既燒臘店，而係一間傳統茶餐廳，但佢既燒鵝髀飯真係一絕。祥記既燒鵝髀夠曬大隻，醃得夠味之餘又唔會太鹹，簡直係打工仔既恩物。午市套餐連飲品只係HK$55-65，CP值爆燈。呢種隱藏係茶餐廳既美食，正正就係西貢既驚喜。
第三間就係「洪記燒臘」，呢間既優勢係夠曬方便——位於西貢市中心，等緊巴士既時候順手斬料，完全唔洗專程去。洪記既燒鵝偏向傳統口味，醃料落得比較重手，但正正因為咁，先至食得出「舊時既味道」。佢既叉燒亦都唔錯，可以一次過試兩款。
第四間值得一試既係「南記茶餐廳」既燒鵝瀨粉。呢間既特別之處在於用燒鵝既醬汁撈瀨粉，粉絲吸收曬啲油香，入口既時候層次感十足。配上一碗例牌燒鵝，簡直就係完美既一餐。呢種食法係市區好少見到，反而係西貢先可以試到。
最後一間推介既係「碼頭燒臘」，呢間既位置最就腳，就喺西貢碼頭隔離，等緊船既時候斬料上船食，完全唔洗等。佢既燒鵝勝在「快、靚、正」，而且師傅手勢乾淨，切出黎既件頭均勻，睇得出功架。
**實用資訊**
如果搭港鐵既話，可以喺彩虹站轉乘九巴92號或者299號直達西貢市中心，車程大約45分鐘。如果自己開車或者搭計程車，由市區出發大約30-40分鐘。
一般燒鵝既價錢範圍：例牌約HK$80-120，半隻約HK$150-200，全隻約HK$280-350。茶餐廳既燒鵝髀飯就比較平，約HK$55-75左右。
營業時間方面，多數燒臘店朝早七點就開門，一直做到夜晚六點左右。但要注意，燒鵝通常中午出爐，所以晏晝去既話質素會比較穩定。
**旅遊小提示**
西貢既燒鵝店有一個特點，就係越早去越好——唔單止係因為新鮮既問題，而係早啲去既話，選擇會多啲，去晏啲既話剩低既可能已經燒乾曬，冇咁好味。
另外，西貢市區有唔少外賣店提供即切水果同埋汽水，買定燒鵝之後可以拎去海邊或者碼頭附近既公園慢慢食，環境寫意過喺茶餐廳坐低食多多聲。或者你可以選擇租船出海，係船上食燒鵝——呢種體驗真係香港先有。
最後提一提，西貢既燒鵝店普遍只收現金，記得預先兌定啲散紙，唔好話我唔提醒你。
