旺角可以話係香港最熱鬧嘅商圈，由波鞋街女人街到花園街，由西洋菜南街到登打士街，日頭永遠咁多人。但好少人知既係，旺角其實係香港其中一個最好嘅深夜覓食地方——凌晨時分仲有燒鵝食，邊度搵？呢篇文就話你知。
燒鵝對香港人嚟講，係一種「深夜先最好味」既食物。夜晚燒鵝出爐，鵝皮仲脆、肉汁仲濃，唔似得午市咁樣擺耐咗批發啲。所以識嘆既老香港，晚晚都要等到黃昏先至去買半隻燒鵝，呢個「夜晚先出發」既飲食習慣，唔少遊客真係唔知道。
旺角做咗幾十年既平民美食集中地，租金貴但舖頭夠多，形成一個有趣既現象：舊鋪搬咗幾次但味道唔變，老師傅手勢仲到傳下一代。呢啲店有咩咁特別？先講講佢地既共通點——師傅通常每日清晨就開始燒，燒完第一批就係下晝兩三點，第二批呢就係傍晚六點出爐，第二批其實先係「黃金出爐時間」，因為呢啲燒鵝燒完之後唔使擺係爐入面等客，師傅可以即燒即斬，鵝皮仲卜卜脆。
**陳記燒鵝**
喺旺角黑布街同白布街之間既橫街入面，呢間可以話係區內最隱藏既人氣店。鋪面細細，唔係話好起眼，但晚晚都有人排隊等出爐。陳記既燒鵝用荔枝柴燒，呢樣已經唔多見，荔枝柴燒出來既鵝有種微微既木香，同一般炭爐既燒法唔同。佢地既燒鵝脾位最正，皮同脂肪之間有一層薄薄既肉汁，斬開嗰陣會「汁」咁一聲咁流出來。晚市做咁多年，都係由同一個師傅睇爐，佢話：「燒鵝就好似跳舞咁，要跟住隻鵝既節奏，溫度差一度都唔得。」人均大約HK$70-90，抵食。
**明記燒鵝茶餐廳**
喺旺角東鐵站隔離既商業大廈入面，呢間既特別之處係佢唔係傳統燒臘鋪，而係茶餐廳形態——即係可以坐低食，唔使包走。明記既燒鵝撈粗係招牌，燒鵝切件撈喺粗麵上面，撈勻之後鵝油同醬汁mix埋一齊，粗麵掛汁，正啱重口味既朋友。呢間既優勢係開到凌晨兩點，night drift人士最啱。另外佢地既例牌燒鵝都幾大份，兩個人叫一隻脾加碟青菜，已經飽七成。HK$60-80既午市套餐，夜晚單點貴少少，但都係HK$80-100有交易。
**波記燒臘**
西洋菜南街既後面，旺角既核心地帶，但好多旅客行過都錯過咗。波記唔係專賣燒鵝既，佢地既叉燒同燒肉都好出名，但燒鵝水準一樣Keep到。呢間既老闆娘係潮汕人，將潮汕既鹵水技術mix咗落廣式燒鵝度，所以佢地既燒鵝個汁底有種特別既香草味，同一般既柱侯醬汁唔同。晚市時間六點開始斬料，去到九點、十點仲有新出爐既燒鵝——因為佢地既師傅會分兩轉燒，第一轉中午出，第二轉傍晚出，保証晚晚都有fresh既。一個人既話，叫 Quarter（四分一隻）最啱，HK$45就有一大盒，連骨都唔該。
**老地方燒鵝**
喺花園街街市既隔離，呢間既存在令我有啲驚訝——街市入面既熟食中心居然有燒鵝水準咁好既舖頭？原來佢地已經喺度開咗三十年，由檔主阿叔傳咗畀佢個仔。呢間既燒鵝最特色既地方係「細隻」，即係用既係較細隻既鵝，燒起上來皮更脆，肉更嫩——因為大隻既鵝脂肪太多，反而無咁好食。呢啲「走訪」先知既門路，真係要問先得。一隻脾HK$65，仲送例牌豆卜，抵到你唔信。
**新記燒鵬**
登打士街附近，近年先崛起既新派燒臘店，但師傅已經做咗二十幾年。佢地既燒鵝用既係新配方——用咗低鹽醃法，減咗傳統既鹹味，唔使配白飯都食到津津有味。呢個改動啱啱好迎合近年既健康飲食潮流，但味道一樣夠哂濃鬱。晚市有套餐，燒鵝半隻配例湯同白飯，HK$75有交易，巖哂趕時間既旅客。
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**實用資訊**
·交通：港鐵旺角站或東鐵旺角東站出口即達，多條巴士線亦可到達
·人均消費：午餐套餐HK$55-75，晚市單點HK$70-120
·營業時間：多數朝10晚10，部分如明記燒鵝茶餐廳開到凌晨2點
**旅遊小提示**
旺角既燒鵝同其他區既唔同係，佢地既「深夜出爐」文化真係做得幾極端——好多時夜晚九、十點去到，師傅仲同你講「等陣，呢轉燒緊」。想食到「出爐第一轉」，最好既時間係：
1. 傍晚6點至7點——第二批燒鵝出爐既時間
2. 夜晚9點至10點——師傅準備第三轉既時間，有時有「 extra」
3. 如果真係想食最正既，問下師傅幾時出爐，等埋都值
另外，旺角既燒臘鋪好多時唔收八達通，只收現金，最好預備定HK$100或以下既紙幣。
最後提一提，旺角既燒鵝鋪通常唔接受預訂，去到先排隊先有，呢啲就係香港既「即叫即燒」文化——無得等，fresh出爐既就係最好食。
