旺角燒鵝：九龍城區的平民米芝蓮

說起旺角，你可能會諗到女人街、波鞋街、電子產品——但其實呢個舊城區都係品嚐燒鵝嘅好地方。與其去中環食貴嘢，旺角嘅燒臘舖夠曬就近又抵食，叉唔使山長水遠周圍撲。 旺角做咩咁啱燒鵝？呢度係九龍嘅交通樞紐，港鐵東鐵線、觀塘線、荃灣線全部經過，上班放工順手買盒飯係日常。舊區租金相對合理，師傅有心機慢慢燒，唔使好似旅遊區咁要呃遊客。呢啲舖頭靠嘅係街坊口碑，做唔好嘅話第二日就冇人幫襯。 想食燒鵝，梗係要睇皮脆肉嫩呢四個字。傳統做法係用荔枝柴慢火燒，但今日邊有咁多地方用到？大部分改咗用煤氣爐，但師傅手勢同醃料配方先至係致勝關鍵。正統燒鵝要上皮水先燒，係燒嘅過程中令皮收縮變脆，同時鎖住肉汁。食落去皮卜卜脆，肉質仲要有蜜味——呢個就係老師傅嘅功架。 話時話，2026年燒鵝價錢已經升咗唔少，四分一體大概HK$55-80左右，視乎鋪頭位置同師傅名氣。旺角中心區會貴啲，但舊街坊區例如石硤尾、又一村反而啲價錢啱啱好。 如果要推薦，我嘅口袋名單有呢幾間： 第一間係「明記燒臘」——喺太子站B出口出發，步行三分鐘就到。呢間舖頭開咗三十幾年，老闆堅持自己醃製，燒鵝皮特別薄而且脆，係少數仲keep到傳統做法嘅老店。四分一體大約HK$60，仲可以叫佢切埋髀邊位，肉更正。 第二間叫「強記燒臘」——喺旺角東站上面，平時見唔到咁多人排，但老街坊都知道佢哋嘅叉燒先至係招牌，燒鵝水準都幾穩定。呢間最抵讚係落單夠快，趕時間上班都唔使等太耐。 第三間係「明記燒鵝」——冇錯，旺角有兩間同名，但呢間係喺山東街嘅另一間，佢哋嘅燒鵝髀特別大件，適合想食得滿足啲嘅人。價錢稍為貴啲，但分量夠。 仲有「合興燒臘」同「奇華燒臘」都可以試下，前者喺彌敦道後面，舊鋪格局好好睇；後者連鎖店嚟講水準算OK，起碼穩定。 如果你第一次去旺角食燒鵝，我建議晏晝時間去——通常朝早燒出爐，晏晝啱啱好係最佳食用時間。晚咗去既話皮開始變軟，冇咁正。記得叫師傅「斬半」或者「斬四分一」，如果想配埋底汁撈飯，開口叫「加汁」就得。 另外，旺角係九龍最旺嘅地區之一，想避開人潮既話可以考慮早少少晏晝一點去，或者乾脆唔好選擇午市高峰期——呢啲鋪頭通常一點鐘就開始多人，等上半個鐘都唔出奇。 燒鵝之外，呢度既燒腩仔同叉燒都水準之上，如果一次過想試勻曬，可以叫「三寶」——燒鵝、叉燒、燒腩一次過有齊。

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