簡介
在大嶼山找燒鵝，玩法跟尖沙咀、灣仔完全不同。這裡沒有密集的燒味名店讓你逐間比較，供應亦受渡輪、物流及居民用餐時間影響。最實際的策略，是把燒鵝當作行程中的一餐：搭飛機或住東湧選商場酒家；去梅窩、愉景灣就配合渡輪；遊大澳則先問當日有沒有燒鵝，唔好去到先認定一定食到。
要分清楚，粵式燒鵝講究皮脆、脂香和帶骨肉汁，並非燒鴨，也不是潮州滷水鵝。落單時最好直接問鵝定鴨、哪個部位，以及是否即斬。大嶼山店舖周轉不及市區快，一碟剛補貨的鵝腩，往往比放久了的名店鵝髀更好吃。
特色亮點
大嶼山燒鵝最大的特色不是某個神級招牌，而是不同片區各有用途。東湧供應較穩，適閤家庭與轉機旅客；梅窩帶街坊酒家氣氛；愉景灣環境舒適但價錢較高；大澳則要接受供應不固定。看櫥窗時留意鵝皮是否仍有光澤、斬口有沒有肉汁，以及店員是否頻密補貨。鵝上莊肉厚、油脂較少；下莊及鵝腩皮脂豐富；鵝髀最嫩，但通常要加錢或早些預留。
推薦地點
1. 東薈城名店倉及東湧市中心酒家群
地址：香港新界大嶼山東湧達東路20號一帶。這一區最適合剛抵港、轉機或帶長輩的旅客，冷氣、座位及無障礙設施較完整。酒家式燒鵝通常皮色和斬件較整齊，可按人數叫例、半隻或全隻；缺點是商場價較高，用餐繁忙時段亦可能要等位。
2. 富東廣場及東湧街坊燒味店群
地址：香港新界大嶼山東湧富東街6號一帶。想吃較貼近居民日常的燒鵝飯，這裡比旅遊商場實際。重點不是裝潢，而是午市前後的斬料速度；若見燒味櫃持續補貨，通常比下午三、四時剩下的尾段更穩陣。可問清楚燒鵝飯是否混入燒鴨，價錢不同，味道亦是兩回事。
3. 梅窩碼頭路及銀運路酒家群
地址：香港新界大嶼山梅窩碼頭路、銀運路一帶。適合踩單車、行山後坐下來慢慢吃。這類街坊酒家較適合多人叫半隻燒鵝，搭配例湯、菜和炒飯，比每人各叫一碟燒味飯更划算。平日下午供應可能少，想吃鵝髀或指定下莊，最好出發前致電確認。
4. 愉景灣廣場中菜餐廳群
地址：香港新界大嶼山愉景灣廣場一帶。這裡的優勢是環境舒適，適閤家庭聚餐或想避開逼仄燒味店的旅客。燒鵝多以餐桌菜形式供應，擺盤和服務較完整，價錢亦明顯高於東湧街坊店。若只想吃一碟平價燒鵝飯，這區未必最合適。
5. 大澳街市街及吉慶街餐館群
地址：香港新界大嶼山大澳街市街、吉慶街一帶。大澳強項始終是海味、小食與漁村飲食，燒鵝並非每間餐館的固定主角。見到供應時，先問是燒鵝還是燒鴨、何時斬件；如果只剩風乾了的尾貨，我會寧願轉吃店家的拿手菜。這種取捨先係識食。
實用資訊
燒鵝飯一般可預算約HK$50–90；商場或景區餐廳約HK$80–150；酒家例盤約HK$180–320，半隻約HK$300–550，實際按部位、店舖及時價調整。多數燒味店約上午11時至晚上8時營業，酒家可能營業至晚上10時；離島小店休息日和落場時間較不固定，出發前應直接核實。
交通以MTR最方便：到東湧可乘東湧綫至東湧站；梅窩由中環乘渡輪，或由東湧轉乘巴士；大澳可由東湧乘巴士前往；愉景灣主要由中環乘渡輪或轉乘接駁交通。八達通可用於香港的MTR、巴士及多數渡輪，但小店付款方式仍要逐間確認。
旅遊小提示
午市約11時半至1時半通常較容易遇到新一輪燒鵝，太晚才吃，選擇會少。兩個人可叫燒鵝雙拼飯；四人以上叫例盤或半隻，更容易指定上莊、下莊。大嶼山一些舊式食肆外觀似大牌檔，但並非擺幾張摺枱就等於持牌大牌檔；香港大牌檔牌照原則上不可自由轉讓，數量因而逐年減少，別把所有街坊燒味店都套上同一種懷舊標籤。真正要看的，始終是當日出爐節奏、斬件和一口咬下去有沒有肉汁。
