簡介
先講結論：大嶼山不是深井、灣仔或旺角那種燒鵝戰區。島上餐飲分散，主要集中在東湧、香港國際機場、昂坪及大澳；真正把燒鵝當招牌、長期明爐現燒的店不算多。因此，來大嶼山吃燒鵝，重點不是追逐「隱世名店」，而是按行程選擇供應較穩定的中菜廳或燒味店，並在出發前確認當日有沒有燒鵝。
燒鵝也不要跟燒鴨或潮州滷水鵝混為一談。粵式燒鵝講究皮脆、脂香、肉汁及燒爐火候，常以梅子醬解膩；燒鴨體形較小，味道和油脂感不同；滷水鵝則靠滷香，皮不會追求脆口。叫菜時問清楚，否則「以為食鵝、其實食鴨」，就真係有啲掃興。
特色亮點
大嶼山吃燒鵝的優勢是行程配搭，而非店舖密度。東湧適合購物或登昂坪纜車前後用餐；機場及航天城的酒店中菜廳，環境舒服、斬件較工整，適合帶長輩或轉機旅客；大澳則應以蝦醬、鹹魚及海鮮為主角，燒鵝只能算碰巧遇上的加菜。
選鵝時可先問有沒有下莊。下莊是腿和近腹位置，皮脂豐富、肉嫩，通常比上莊搶手；喜歡肉味而怕肥，可叫上莊。優質燒鵝皮應薄脆帶油光，但不該濕腍；斬開後有肉汁，不等於碟底浸滿油。若燒鵝已掛太久，皮會回軟，下午三四點的貨色往往不及午市剛出爐。
推薦地點
1. 萬豪中菜廳 Man Ho Chinese Restaurant
地址：赤鱲角航天城東路1號香港天際萬豪酒店
這類酒店中菜廳的長處是用餐環境、服務與火候管理較穩定，適合轉機、商務飯局或一家人慢慢吃。燒鵝未必每日列作固定菜式，較常以明爐燒味拼盤、節令餐單或預訂形式出現。若目的非常明確，訂座時直接問能否預留半隻或例牌，最穩陣。
2. 採悅軒 Yue
地址：東湧怡東路9號香港東湧世茂喜來登酒店
想避開商場嘈雜環境，又要方便由東湧站接駁，這間酒店中菜廳較合適。其定位偏正式粵菜，燒味一般重視皮肉比例及斬件賣相，價錢自然高過街坊燒味店。適合帶長輩、慶祝或多人分吃，不建議只為一碟飯匆匆入座；燒鵝供應仍應預先查詢。
3. 聯邦皇宮
地址：東湧達東路20號東薈城名店倉
東湧行程最方便的一類選擇，是商場內的粵菜酒家。優點是可同時點心、燒味、小菜，同行有人不吃鵝也容易遷就。燒鵝若有供應，可按人數叫例牌、半隻，再加菜膽或白飯；缺點是午市及假日人流大，熱門部位可能較早售罄。分店、選單與營業安排可能調整，出發前宜向商場或餐廳核實。
4. 大澳文物酒店 Tai O Lookout
地址：大澳石仔埗街
這裡推薦的是用餐場景，不是把它說成燒鵝專門店。由舊警署改建的酒店餐廳，適合完成大澳散步後坐下吃飯，環境比墟內小店安靜。餐單會隨季節及供應變動，若見到燒鵝或中式燒味，可視為行程加分；若沒有，應回歸大澳本地強項，選蝦醬菜式、海味或漁村風味，唔好硬追一碟未必存在的鵝。
實用資訊
一般燒味飯約HK$55至HK$90，商場酒家的燒鵝例牌約HK$120至HK$220，半隻約HK$280至HK$480；酒店中菜廳連加一服務費後，人均約HK$350至HK$800。以上只宜作預算範圍，實價視部位、份量及餐單而定。
交通以MTR最方便：到東湧可乘東湧綫，在東湧站下車；前往機場或航天城，可由東湧轉乘巴士或計程車，也可按行程乘機場快綫。去昂坪可由東湧乘昂坪360或巴士；去大澳則可由東湧乘巴士，亦可從中環乘渡輪到梅窩後再轉巴士。香港可使用八達通支付大部分公共交通費用。
餐廳普遍午市約11:30至15:00、晚市約18:00至22:00，但酒店、商場及大澳店舖各有不同，公眾假期亦可能調整。燒鵝屬分批出爐、售完即止的菜式，營業中不代表一定有貨。
旅遊小提示
若你是專程追求頂級燒鵝，大嶼山未必值得單獨來回；把它安排在機場、東湧購物、昂坪或大澳行程內才合理。訂座時要問三件事：當日是否供應燒鵝、幾點出爐、能否預留下莊。二至三人叫例牌已夠，四至六人才考慮半隻，否則吃到後段皮冷油凝，再好的鵝都失色。大澳和昂坪的店舖選擇較少，也較受天氣、人流及交通影響，回程時間要留鬆一點。
