簡介
講明先：大嶼山並不是香港公認的燒鵝集中地。若純粹追求名店，市區選擇一定更多；但對住東湧、轉機、行山或離島遊的旅客來說，為一碟燒鵝專程折返港九亦未免太折騰。較實際的食法，是沿東湧屋邨、梅窩街市及大澳墟市尋找即場斬件的燒味店，把燒鵝安排在原有行程之中。
大嶼山各區客源差異很大：東湧以居民和機場上班族為主，午晚市講求出餐快；梅窩、大澳較受渡輪班次及遊客流量影響，燒鵝未必每日全時段供應。以下推薦的是覓食地點與店群，不是硬砌一張「名店排行榜」。出發前應直接向店家確認當日有沒有燒鵝，這樣最老實。
特色亮點
揀燒鵝，櫥窗是否油亮只是一半功夫。新鮮出爐的鵝皮應呈深棗紅色，皮下脂肪薄而透明；若斬開後皮肉分離、骨邊乾黑，通常已掛了一段時間。註文時可說「燒鵝例牌」、「下莊」或「髀位」：下莊較肥香，胸位肉多但較易乾，髀位嫩滑而價格最高。燒鵝瀨粉或飯適合一人食，想認真比較皮、脂、肉比例，兩至四人叫斬件會準確得多。
推薦地點
1. 東湧富東街燒味店群
地址：大嶼山東湧富東街一帶，近MTR東湧站
這區最大優點是方便，而且街坊生意穩定，燒味補貨節奏通常比純旅遊區密。午市可找燒鵝飯或雙拼飯，約HK$55–85；二至四人可問例牌斬件。觀察師傅是否落單後才斬，以及砧板上的鵝是否仍有熱氣，往往比網上名氣更可靠。
2. 逸東邨商場及街市周邊
地址：大嶼山東湧逸東街一帶
這裡較適合想避開旅客價的家庭客。店舖主要服務居民，套餐通常實際，燒鵝亦可能與叉燒、燒肉做雙拼。不過屋邨店未必每日燒足一整隻鵝，下午三四點最容易出現只剩胸位的情況。帶長輩同行，可優先選商場內有座位及升降機通道的店舖。
3. 梅窩街市熟食及銀礦灣路一帶
地址：大嶼山梅窩銀礦灣路及街市周邊
梅窩適合把燒鵝放在行山或踩單車後的一餐。這裡不是專門的燒鵝戰場，優勢反而是能配搭粉麵、小菜或凍飲。落單前要問清楚是燒鵝還是燒鴨，兩者價錢、肉味和脂香並不相同；若只寫「燒味飯」，更加不要靠估。
4. 大澳街市街與吉慶街餐飲帶
地址：大嶼山大澳街市街、吉慶街一帶
大澳主角始終是海味、小食與水鄉風景，燒鵝屬行程補給，不應抱著名店朝聖心態。這區供應受平日、週末客流影響較明顯，最好在午市早段詢問。優點是可以把燒鵝飯與大澳小食分開吃，缺點是熱門日子座位緊張，部分餐廳價格亦會高於東湧屋邨。
實用資訊
交通方面，東湧是最穩陣的入口，可乘MTR東湧綫至東湧站，再步行或轉乘巴士前往逸東；八達通可用於MTR及大部分巴士。梅窩可由中環乘渡輪抵達，亦可由東湧轉巴士；大澳則可由東湧乘巴士前往。假日嶼南道路及巴士排隊時間較長，要預留彈性。
個人燒鵝飯或瀨粉約HK$55–95，雙拼通常再貴HK$10–25；例牌斬件約HK$130–230，髀位及較大份量另計。一般燒味店約11:00–21:00營業，但燒鵝可能售罄，梅窩及大澳店舖亦可能因平日客流提早收爐。價格、休息日及供應均應於出發當日核實。
旅遊小提示
想食到脆皮，午市第一輪或晚市前補爐後最有機會；外賣焗十多分鐘，鵝皮就會回軟。斬件宜要求汁另上，否則豉油汁一淋，幾靚的皮都會變腍。若店家只剩乾身胸位，與其勉強追燒鵝，不如改叫即斬燒肉或叉燒。大嶼山食燒鵝的精髓不是追名牌，而是識睇出爐狀態、懂得問部位，再配合交通動線——咁先叫食得醒目。
