簡介
講大嶼山燒鵝，結論要先講清楚：這裡不是深井，也不是中環燒臘戰場，沒有成行成市、每日大量出爐的燒鵝老店。大嶼山的優勢反而是行程配搭——落機後吃一頓、行完昂坪回東湧醫肚，或者在大澳以慢節奏吃一席粵菜。目標不是追逐網紅名店，而是避開為了燒鵝專程跨區、去到才發現售罄的尷尬。
本區燒鵝大致分為酒樓斬料、酒店中菜廳及街坊燒味三類。前兩者環境舒服、火候通常較穩，但價格較高，而且燒鵝未必每日供應；街坊店勝在快捷，燒鵝飯約HK$55至HK$85，惟不同日子的皮脆程度可以有落差。大嶼山地方大，店舖之間並非步行可達，選店一定要跟MTR、巴士或航班路線走。
特色亮點
一隻合格燒鵝，不能只看皮色夠不夠深。真正關鍵是皮下脂肪有沒有逼出、胸肉會否乾、腿位是否帶汁，以及斬開後肉香能否壓住滷水味。靚燒鵝應該皮脆而不硬，脂香夠但不漏油；若入口只剩甜醬與五香粉，咁就多數係靠調味救場。
大嶼山客流受航班、假日及昂坪旅客影響，供應節奏跟商業區不同。午市通常容易吃到完整斬件，下午三四時後可能只剩指定部位；酒店餐廳則較適閤家庭聚餐或轉機時間充裕的旅客。燒鵝不是預先斬好放足全日仍能保持狀態的食物，寧願等師傅即斬，也不要貪快要一碟已經攤凍的。
推薦地點
1. 採悅軒（香港東湧世茂喜來登酒店）
位於東湧海濱一帶，適合住酒店、帶長輩或想安靜吃飯的人。這類酒店中菜廳的強項是燒味處理細緻，斬件整齊，醬汁不會蓋過肉味；價錢自然不是街坊飯水平，單點燒味及正餐人均可預HK$350至HK$800。燒鵝是否供應及需否預訂，應在到訪前直接確認。
2. 萬豪中菜廳 Man Ho Chinese Restaurant（香港天際萬豪酒店）
靠近亞洲國際博覽館及機場，是轉機客、參展人士和入住機場酒店旅客較順路的選擇。定位屬正式粵菜，燒味適合多人分吃，優點是座位舒適、服務節奏穩；缺點是價格較高，而且從東湧市中心專程前往並不化算。人均預算約HK$400至HK$900，若只想吃一碟快餐燒鵝飯，這裡並非首選。
3. 聯邦皇宮大酒樓（東湧）
想找較貼近香港酒樓體驗，可留意東湧的聯邦皇宮。它的合適場景是家庭飲茶後加一碟燒味，或數人晚飯叫例盤分享，而不是一個人追求即食快餐。酒樓燒鵝通常皮色較深、味道較濃，配白飯很受落；人均約HK$150至HK$350。假日午市人多，燒鵝及指定部位可能較早售完。
4. 富東閣海鮮酒家（富東廣場）
這間較偏向東湧街坊飯局路線，沒有酒店餐廳那種儀式感，勝在位置貼近日常住宅區，價錢亦較易控制。若當日有燒鵝，可叫燒味雙拼，同叉燒或油雞比較火候，通常比單點例牌更適合兩三人。預算約每位HK$120至HK$300；實際供應與營業安排可能變動，出發前宜先問清楚。
實用資訊
交通方面，東湧是最方便的落腳點，可乘MTR東湧綫至東湧站，再步行、轉乘巴士或計程車前往。機場及航天城一帶可由機場快綫、巴士或計程車接駁；昂坪與大澳旅客則宜先乘巴士返回東湧再用餐。八達通可用於香港MTR及大部分巴士，但部分餐廳付款方式應以現場為準。
一般燒鵝飯約HK$55至HK$85，酒樓燒味例盤約HK$160至HK$360，酒店中菜廳整體人均可達HK$350至HK$900。多數酒樓約上午11時開午市，晚市約至晚上10時；酒店餐廳常分午、晚兩段營業。上述時間及菜式會隨平日、假日與宴會安排改動，訂位時要同時確認燒鵝當日有沒有出爐。
旅遊小提示
想吃皮脆一點，午市開爐後至下午一時通常比臨收市可靠；想吃腿位，要訂座時先問能否保留，現場才要求未必有。兩個人叫半隻往往太多，點燒鵝拼叉燒再配菜較實際。由大澳或梅窩跨區只為一碟燒鵝並不醒目，車程長，食物選擇亦未必比市區多；把燒鵝安排在東湧或機場行程的開端、收尾，才是大嶼山最有效率的食法。
