簡介
講到大嶼山燒鵝，結論要放前面：大嶼山並非香港公認的燒鵝集中地，真正優勢是可以把燒味安排在東湧、梅窩、大澳或機場行程之中，而不是專程追逐某間「隱世名店」。島上餐廳供應受客流、物流及即日燒製數量影響，燒鵝有時只是例湯以外的輪替菜式，未必每日有，更可能下午已售罄。
好的燒鵝要皮脆而不韌、皮下脂肪薄而香，肉汁留得住，斬開後骨邊帶淡紅亦不代表未熟。最怕是翻熱太久：皮會變軟，胸肉又乾。點餐時直接問一句「係咪今日燒、邊個部位啱啱出爐？」通常比只看餐牌可靠。
特色亮點
大嶼山食燒鵝最有趣的，是不同旅程帶出不同食法。東湧偏向快捷燒味飯，適合轉乘旅客；梅窩節奏慢，可以坐低吃例牌配飯；大澳以海味與小菜見長，燒鵝應視為同行多人分享的加菜；機場則勝在時間穩定、交通直接，但價錢通常較高。
燒鵝飯與例牌亦要分清：單人燒鵝飯約HK$55–90，價錢較低但部位不能強求；例牌約HK$150–280，三至四人分享較合理。若店家只剩胸位，喜歡嫩滑口感的人未必滿意；腿位肉香和油脂較突出，但通常最快賣完。
推薦地點
1. 東薈城名店倉及東湧市中心食肆
這是最實際的落腳點。港鐵東湧站一出便到，燒味店及粵菜館選擇比大澳、昂坪穩定，適合坐纜車前後用餐。特色是周轉快，燒味較少長時間掛爐；缺點是午市繁忙，拼燒飯往往比指定燒鵝髀容易買到。地址：大嶼山東湧達東路20號一帶。
2. 富東廣場街坊食肆
想避開商場遊客人潮，可以看富東邨一帶的燒味飯店。這類店重點是快、飽、價錢貼近居民日常，燒鵝常與叉燒、油雞拼飯出售。環境未必講究，但更接近大嶼山居民的平常午餐。地址：大嶼山東湧達東路6號；預算約HK$50–85一位。
3. 梅窩熟食市場
梅窩不是燒鵝名區，不過熟食市場及碼頭附近粵菜小店適合多人用餐，可先詢問當日有沒有燒鵝例牌。這裡的優勢是行山、踩單車或乘船後可以慢慢吃，配炒菜、蒸魚比只叫一碟燒味飯完整。地址：大嶼山梅窩銀礦灣路；預算約HK$100–250一位。
4. 大澳街市街及吉慶街食肆帶
來大澳應以蝦醬、海味及漁村小菜為主，燒鵝只能算配角。若同行有人一定要吃，可向街市街、吉慶街的粵菜館問即日供應，切勿見到旅遊餐牌就預設是本店燒製。地址：大嶼山大澳街市街、吉慶街一帶；例牌通常約HK$160–280，實價以店內餐牌為準。
實用資訊
交通以MTR最方便：乘港鐵東湧綫到東湧站，可步行往東薈城或富東廣場；往梅窩可在中環乘渡輪，亦可由東湧轉巴士；往大澳則由東湧乘巴士，或經昂坪轉車。香港八達通可用於港鐵、巴士及不少渡輪，但個別小店仍可能只收現金。
東湧商場食肆一般約11:00–22:00營業，街坊燒味店常由早上或午前開檔，售完會提早收爐；梅窩及大澳部分店舖平日休息或傍晚較早關門。大嶼山交通受週末人流和天氣影響，出發前應直接向店家確認燒鵝供應及營業時間。
旅遊小提示
想吃到皮脆肉嫩，午市11:30至13:00通常比晚飯穩陣。外賣後不要密封太久，蒸氣會焗軟鵝皮；多人點例牌時，可要求「上莊、下莊各半」，口感較平均。若當日大澳或梅窩沒有燒鵝，不必勉強追店，吃當區海味小菜，再回東湧補一碟燒味，成條路線反而更順。大嶼山的玩法從來不是鬥名店數量，而是識得按交通、出爐時間和同行人數落單——咁先叫食得老練。
